2025年1月15日

📍 陕西潼关县秦东镇“唐泰厚”潼关肉夹馍店

主人公语：

只要心里有梦想，撸起袖子加油干，我们的生活就会出彩。

——郑小博 郭阿蒙夫妇

站在潼关古城向北眺望，不尽黄河之水天上而来，在此处转了一个90度的直角，牵手渭水洛河，折而向东，直奔沧海。 初升的第一缕阳光透过薄薄的云层，万道霞光从秦岭高处缓缓滑将下来，铺满青青的麦田，欢快地跳进黄河里，扬起金色的浪花，发出鸣溅溅的嬉闹声，将人们从睡梦中唤了起来。 与山西风陵渡隔河相望，地处潼关县秦东镇港口社区东街的潼关肉夹馍特色文化街区，商铺林立，街道洁净，四下望去，各式各样 “中国红”把黄河岸边的村庄装扮得别样美丽，春节的喜庆扑面而来。

闯荡

冬日的清晨，甚是清冷，游客们还没有来到。里里外外洒扫清除一番，店家们就早早忙活起来。位于十字口东北角的一个小店里，一对夫妻已经将店里收拾得窗明几净。门口刚出锅的卤肉还冒着热气，香味从塑料门帘的缝隙里挤了出来，在街道里弥漫开来，令路过的人们脚步慢了下来。 “外边冷，赶紧进来喝杯热水暖和一下。”客人刚一进门，店主便热情招呼着。清晨客人不是太多，趁着这个当口，我们便和他闲聊起来。 38岁的郑小博面容清瘦、不善言辞，一看就是个老实巴交的人，他卸下卫生防护罩，将手擦洗干净，才坐将下来。 他告诉中国妇女报全媒体记者，自己是秦东镇和河南交界处十里铺村人。祖祖辈辈就靠种地为生，到了父亲这辈人，也没有改变。全家四亩地，除过小麦玉米，再就是靠着黄河水种上一些萝卜青菜啥的，一年到头算下来，也就混个温饱，手里没有几个闲钱。 “我虽然是一个农村娃，但是看着国家一年比一年好，时代变化也很快，心里一直盘算着今后一定干个啥事情，不再像我大（父亲的关中方言）一样面朝黄河，在土里刨食吃。”提起创业的经历，郑小博把头扭向一边，若有所思。 “这有啥不好意思的，人家问你啥你就实话实说。当时我看上你就是觉得你能成事。” 就在他略显迟疑的片刻，妻子郭阿蒙从后厨探出身子，笑着鼓励他，6岁的儿子依偎在妈妈身边。小博回过头，没有了起初的拘谨，开始回想起自己和妻子这些年的风风雨雨，有喜悦，有困难，有成功，更有温暖。 高中毕业的那段日子，每天望着黄河，小博内心始终想要去看看外面的世事。2010年，从咸阳商贸学院大专毕业后，他毅然选择了闯荡，一个人跑到北京干物流。 “一个月下来4000多，在当时不算少了。可是一个人在北京，没个落脚，心总是飘的，最终还要回去的，还不如趁年轻做点自己喜欢的事情。”那段日子里，他一直琢磨着回家创业的事情，到底干啥心里也没个底。直到他从互联网上获悉到一条信息，西安阎良有一个学校食堂窗口招租。“生意做遍不如卖饭。”当时他就抱着试试看的态度，立即回到西安，开始了自己的第一次创业。

创业

这一干就是几年，他终于有了8万元的原始积累。 在一次逛街的过程中，他突然发现西安街头有了潼关肉夹馍店铺，生意还不错。当时他就觉得自己是潼关人，从小就吃，如果做起来，肯定地道，生意也差不到哪里去。有了这个念头，恰好在南昌创业的一个同学说那边发展好，邀请他过去。 “当时我看不来经济好坏，就拿西安和南昌的房价比较，最后决定在南昌开了一个潼关肉夹馍小吃店。”为了活出个样，他决定去闯一闯。于是就赶紧和父亲商量。 “大，我想在大城市开个咱潼关肉夹馍店，你看行不？” “唉，我看恐怕不行，咱这农村人的吃食，人家城里人估计不习惯。你就把你现在的事干好。”在种了一辈子地的父亲眼里，这事有点不靠谱。但是小博铁了心想试一下。 “你实在想干，就四处多看看，到时我给你介绍一个人学习肉夹馍。”拗不过儿子，父亲通过熟人介绍他去了县城一个名气不错的店铺去当学徒。 三个月时间里，郑小博用心学习琢磨，很快就掌握了潼关肉夹馍的基本标准：和面要软硬合适，揉光擀薄，卤油要抹匀，卷要结实，揪剂子（做馒头时长条形面团分出来的小块）大小一致，馍要擀圆，烙馍黄而不焦，炭火要旺，烤馍蓬而香酥。 “吃的时候，一定要记得是热馍凉肉。”通过他，我们明白了潼关肉夹馍的灵魂是卤肉。“肉要一定要选新鲜的前腿肉，瘦肉多，通过老汤卤汁熬制，色泽鲜艳，口感不柴，肥而不腻，回味悠长。” 刚出炉的热饼酥脆，掰开之后，凉肉就那么一夹，里边的热气把肉油迅速化开，渗到馍里，香味扑鼻，咬上一口，那是一个口齿留香。这就是正宗的潼关肉夹馍。 “出门做生意一定要本本分分的，可不能弄虚作假，就像咱农村人种地一样实实在在的。”带着父亲的叮嘱和8万元积蓄。2016年“五一”过后，郭小博便赶往南昌，开始了自己的第二次创业。投资5万元租了一家商场档口，开了一家 “陕西味道”，一天流水2000多元。短短三年，便积累了50多万元。这期间，他也收获了自己的爱情，结识了同龄的郭阿蒙。 “他是我妹妹的同学，从小知道这个人，没见过面，只是觉得这个娃能吃苦，有思想，人本分，爱折腾，跟了他，日子也差不到哪里去。”提起丈夫，一旁的妻子爽朗地笑着、说着，一脸自豪与幸福。 2018年11月，俩人回到十里铺村举办了婚礼。

返乡

“上有天堂下有苏杭。你去过西湖没有，想不想去？” “想。” 回想起当年一天晚上冷不丁的一句话。郭阿蒙忍不住笑了起来。原来丈夫这句话另有深意。 “其实，他就两句话，关键是第二句话：马云做了这么大的事情，我想去他的学校去看看。”说到这，一旁的丈夫不好意思地脸红了。 时间不长，俩人就开着自己的面包车去了杭州，首先去了杭州师范大学门口。 “你有想法咱就干。”征得妻子同意，夫妻俩开始租房。2019年春天，就在京杭大运河附近的杭州大厦租了一个铺面，投资了40多万元开始了第三次创业。开始两个月时间，生意火爆。疫情开始后，生意受到严重影响，一年下来，多年积蓄全部打了水漂，家里就剩下了一辆面包车。一年后，夫妻俩决定回到十里铺，在杭州只留注册的一个商标——“唐泰厚”潼关肉夹馍。 那年，他们在家乡过了最为踏实的春节。 就像黄河水一样，俩人创业的念头从未停歇。 “听说县上现在大力发展潼关肉夹馍产业，镇上旅游业也发展起来了，我就和妻子商量着租了一个200平米的门面房。再次把我们的‘唐泰厚’招牌立起来。” “之所以叫做‘唐泰厚’，是因为相传潼关肉夹馍鹊起于唐朝，‘泰’寓意国泰民安，‘厚’寓意做人要厚德载物。” 接过丈夫的话，郭阿蒙告诉记者，“县上这几年旅游发展太快了，潼关名气更大了，游客量多了，生意好了，和我们一样的在外的陆陆续续都返乡创业了。说心里话，走到这一步，主要是国家政策好，只要心里有梦想，撸起袖子加油干，我们的生活就会出彩。” 如今，夫妻俩已经有了三个店，一年下来收入30多万元。 “过上几年，我就想着回到十里铺，把我们村发展起来，让大家都过上好日子。像我这样的能不能回到村上当个队长。” “肯定行，新农村正需要你们这些有思想能吃苦有闯劲的年轻人。”对于郑小博的想法，十里铺村党支部书记汤健民很是赞同。 正午时分，街区客人们渐渐多了起来，夫妻俩又开始了一天的忙碌。

记者手记

“舌尖上的非遗”：文旅融合的生动实践

年关将至，陕西潼关的年味中弥漫着春天的生机。特色小吃店如郑小博、郭阿蒙夫妇经营的那般随处可见，“一馍夹天下”的盛景彰显着传统美食的魅力。

在当地党委政府扶持推动下，肉夹馍这一传统美食实现了华丽变身。赋予它丰富的文化内涵，插上互联网的翅膀，在“守”与“变”中焕发出新活力。从全县标准化生产速冻饼7亿个、年产值10亿元以及附加产值100亿元的惊人数据，到年出口500万个、带动就业2万余人的显著成效，无不展现出其强大的生命力。

“不做中国的汉堡包，要做世界的肉夹馍”，这句话背后，是对文化自信的坚守。肉夹馍不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。它趟出了一条文旅融合的新路径，为县域经济发展提供了鲜活经验。

这种创新发展模式，让我们看到了传统文化与现代经济的完美结合。它启示我们，要充分挖掘地方特色文化资源，以创新思维推动文旅融合发展。让更多像肉夹馍这样的非遗美食走向世界，在新时代绽放更加耀眼的光芒，为经济发展注入源源不断的动力，书写更加精彩的篇章。

来源/ 中国妇女报（ID： fnb198410）

作者/中国妇女报全媒体记者 党柏峰

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