我们在家做饭，使用频率最高的是什么厨具，很多人都会说是菜刀，所以在选择刀具的时候都会精挑细选，但是很多人都忽略了一个样厨具，就是菜板，很多人不知道的一件事刀具买的再好，如果砧板选择不对那是很伤刀具的。
就像是现在市面上的不锈钢菜板，玻璃菜板，这些菜板虽然好清理，但是却很伤刀具，甚至在切菜时容易滑刀割到手，也正是因为这样，所以很多家里都选择木质菜板。
而市面上的木质菜板又那么多，像是柳木，相思木，槐木，杨木，松木，花梨木，橡胶木，铁木等等，到底该选择什么材质的最好呢？今天就和大家说说，木质菜板到底该怎样挑选，只需要记住3买3不买，就能选到最适合自己家用的菜板，也不用听商家忽悠之词。
1.看外表有裂纹的不能买
在我们购买木质菜板的时候，首先就要仔细查看菜板的外观和外形，首先要保证砧板的外表没有裂纹，如果砧板外表有裂纹，那么买回去在使用的过程中就很容易出现更大的裂痕，其次有裂纹的砧板在长期使用的过程中，很容易藏污纳垢滋生细菌，暂且不说菜做的好不好吃，但是一定要保证干净卫生。
变形的不能买
如果砧板没有裂纹，那么我们就要再看砧板的外形有没有变形，鉴别砧板是否变形的一个最简单的方法就是，将砧板放在平整的地方，看起贴合度是否紧密，如果存在缝隙，或者按压菜板的时候出现声响，菜板晃动，那么就千万不能选，因为在我们平时使用的时候经常会用到劈，剁，切等切菜手法，所以不稳固的话很容易出伤到自己或者是损坏大理石台面以及刀具。
有斑点的不能买
如果发现菜板表面有斑点或者霉烂现象的不要买，因为这种情况说明菜板在保存运输途中保存不得当造成的。
总结：如果选择的木质菜板没有出现以上这些情况，那么就可以购买，然后再根据下面的方法继续筛选。
2.看工艺木质菜板可以分为拼接板和整体板。
拼接砧板：指的是用木条，木块等原料利用粘合剂粘在一起做成的，这种菜板优缺点十分明显，优点是木块与木块因为是粘合在一起的，所以之间存在间隙，在切菜的时候可以起到缓冲作用，还能有效的防止中间凹陷，所以在使用时切菜的刀感比较好，不伤刀。
但是缺点也十分明显，因为这种菜板对粘合剂的要求很高，不达标产品很容易释放甲醛，而且容易开裂，反之粘合剂好的不容易开裂。
整体砧板：指的是用整块木材切割而成，而在购买整体砧板的时候，要注意看纹理，分为两种纹理，一种是横纹的菜板，横纹的菜板是将原木纵向切割而成的。另一种菜板是竖纹的菜板，是将圆木横切而成，是竖纹砧板，菜墩子都是竖纹类的菜板。
而在两种纹理的菜板中，我们最好选择属于竖纹砧板，因为横纹菜板容易伤刀，且易掉木屑，不吃力难以承受剁肉断骨等操作带来的冲击力。而竖纹砧板不伤刀且切菜时刀感好，比较耐用。
总结：拼接砧板和整体砧板最好选择整体砧板，而在整体砧板中，要买竖纹砧板，横纹砧板最好不要买。
3.看质地木质菜板的质地十分重要，像是我们在家做饭使用菜板时经常会掉木屑，是否伤到等等情况都是由木质菜板的软硬度决定的。而木质菜板可以细分为两类，分别是：软木菜板，硬木菜板。
软木菜板特点：密度适中，木纹细腻，弹性好，不伤刀刃，缺点是比较容易起木屑而且容易出现划痕，而长久使用划痕内不易清理容易滋生细菌。
硬木菜板特点：质地坚硬，木纤维质密，切成时不易掉木屑，不易出划痕，缺点就是切菜时的刀感较差，容易伤刀刃，比较适合剁肉或者切一些较硬的食材。
另外像是一些铁木料制成的菜板，颜色过深过重的不能买，因为大多是染色后的效果，而原木一般颜色不会那么深。
常见的硬木材质有：铁梨木，橡胶木，桉木，蚬木，龙岩木等。
总结：根据家里平时使用菜板的习惯而言，硬木菜板总体来说不如软木菜板实用，但是软木的缺点也较为明显，所以我们最好选择软硬度适中的木质菜板，像是银杏木，柳树木，榆树木，榉树木等材质的【家用菜板首选这些木料的，其中银杏木更优】。
因为这些木质拥有软木菜板的特点，又不容易起木屑，而且中国传统的木质菜板也多为这些材质的。除了这些以外还有很多国外进口的木头，像是乌檀木，黑胡桃木，桧木等。
根据烹饪习惯选择厚度
菜板的选择除了以上这些挑选技巧以外，还要根据自己日常的使用习惯选择适宜厚度的，较薄的菜板一般只适合切蔬菜水果，而较为厚实的菜板能够承受更重的冲击力，所以用途更为广泛，像是劈，砍，剁肉馅等都可以。所以如果不嫌麻烦家里可以备两块菜板，生熟分开，或者用途差异分开，且水果蔬菜买一块薄的菜板，而肉类食材用较为厚实的菜板。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
