在日常生活中，不少人受咳嗽、肺部不适等问题困扰，而通过合理饮食来润肺止咳是一种温和有效的方式。以下为您介绍具有润肺止咳功效的食材，并分享相关荤素搭配的家常菜品。
## 润肺止咳食材介绍
1. **梨**：味甘、微酸、性凉，归肺、胃经，有润肺清燥、止咳化痰等功效。无论是生食、榨汁还是炖煮，都能发挥其润肺作用。
2. **百合**：具有润肺止咳、清心安神的作用。其富含多种生物碱，对肺部健康有益。
3. **银耳**：滋阴润肺、养胃生津。含有丰富的胶质，能增强免疫力，滋润肺部。
4. **山药**：入肺、脾、肾经，能健脾益胃、益肺止咳，且营养丰富，适合各类人群。
5. **杏仁**：分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁可润肺止咳，苦杏仁虽有小毒，但经过炮制后适量使用，止咳平喘效果佳。
## 润肺止咳菜品
### 1. 雪梨百合炖排骨
**美食介绍**：这道菜融合了雪梨的清甜、百合的润肺以及排骨的营养，汤汁鲜美，润肺又滋补，适合全家食用。
**主食材用量**：雪梨1 - 2个、百合30 - 50克、排骨300 - 400克、姜片3 - 5片、葱段2 - 3段、盐3 - 4克。
**烹饪步骤**：
1. 排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水2 - 3分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 雪梨去皮去核，切成小块。百合洗净，掰成小瓣。
3. 将排骨、雪梨块、百合、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至排骨熟烂。
4. 最后加入盐调味即可。
**烹饪技巧**：炖煮时间要足够，以确保排骨的营养充分融入汤中，同时雪梨和百合的润肺成分也能更好地释放。火候转换要恰当，大火烧开能使食材快速受热，小火慢炖能让汤汁更浓郁。
### 2. 银耳山药炒虾仁
**美食介绍**：菜品清爽可口，银耳的软糯、山药的绵密与虾仁的鲜嫩相互搭配，营养丰富且润肺效果好。
**主食材用量**：银耳1朵、山药1根、鲜虾200 - 300克、胡萝卜半根、盐3 - 4克、料酒10 - 15毫升、淀粉10 - 15克、食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 银耳泡发后，撕成小朵，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分。
2. 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。胡萝卜去皮，切成片。
3. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入5 - 8毫升料酒、5 - 8克淀粉和1 - 2克盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒入少许食用油，放入山药片和胡萝卜片翻炒至断生。
6. 加入银耳继续翻炒2 - 3分钟，放入炒好的虾仁，加入剩余的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪技巧**：山药去皮后易氧化，浸泡在水中可避免。虾仁腌制时淀粉用量适中，以免炒时糊锅。
### 3. 杏仁川贝蒸梨
**美食介绍**：经典的润肺止咳甜品，杏仁、川贝与梨搭配，止咳化痰效果显著，味道清甜。
**主食材用量**：雪梨1个、甜杏仁10 - 15颗、川贝5 - 8克、冰糖20 - 30克。
**烹饪步骤**：
1. 雪梨洗净，在顶部三分之一处切开，用勺子挖去梨核。
2. 甜杏仁去皮，川贝研磨成粉。
3. 将杏仁和川贝粉放入梨的空洞中，加入冰糖，再加入适量清水。
4. 把梨的上半部分盖上，用牙签固定，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至梨肉软烂。
**烹饪技巧**：挖梨核时尽量保持梨的完整，以便更好地容纳食材。蒸制时间要足够，让梨充分吸收杏仁和川贝的药效。
### 4. 百合莲子炒鸡丁
**美食介绍**：鸡肉鲜嫩，百合莲子清香，荤素搭配，营养均衡，具有润肺养心的功效。
**主食材用量**：百合30 - 50克、莲子20 - 30颗、鸡胸肉200 - 300克、青椒1 - 2个、红椒1 - 2个、盐3 - 4克、料酒10 - 15毫升、淀粉10 - 15克、生抽10 - 15毫升、食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 百合洗净，掰成小瓣。莲子提前浸泡2 - 3小时，去除莲心。
2. 鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入5 - 8毫升料酒、5 - 8克淀粉、5 - 8毫升生抽和1 - 2克盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
3. 青椒、红椒洗净，切成小块。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒入少许食用油，放入莲子翻炒2 - 3分钟，加入百合继续翻炒。
6. 放入青椒、红椒块翻炒至断生，加入炒好的鸡丁，放入剩余的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪技巧**：莲子浸泡时间要足够，去除莲心可减少苦味。炒鸡丁时注意火候，避免炒老。
### 5. 山药木耳炒肉片
**美食介绍**：山药的软糯、木耳的脆爽与肉片的香味相融合，简单易做，是一道家常的润肺菜品。
**主食材用量**：山药1根、木耳10 - 15朵、猪肉150 - 200克、葱1段、姜1块、蒜3 - 5瓣、盐3 - 4克、料酒10 - 15毫升、生抽10 - 15毫升、淀粉10 - 15克、食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。木耳泡发后，撕成小朵。
2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入5 - 8毫升料酒、5 - 8克淀粉、5 - 8毫升生抽和1 - 2克盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 葱切丝，姜、蒜切末。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的肉片滑炒至变色。
5. 放入山药片翻炒2 - 3分钟，加入木耳继续翻炒。
6. 最后加入剩余的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪技巧**：切山药时尽量切得薄厚均匀，便于翻炒时受热一致。炒木耳时可能会有爆锅现象，可适当降低火候。
### 6. 雪梨银耳瘦肉汤
**美食介绍**：汤汁清甜，雪梨、银耳和瘦肉搭配，润肺又养颜，适合女性和老人食用。
**主食材用量**：雪梨1 - 2个、银耳1朵、瘦肉200 - 300克、红枣5 - 8颗、枸杞10 - 15颗、盐3 - 4克。
**烹饪步骤**：
1. 银耳泡发后，撕成小朵。雪梨去皮去核，切成小块。瘦肉洗净，切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
2. 红枣洗净，去核。枸杞洗净。
3. 将雪梨块、银耳小朵、瘦肉块、红枣、枸杞放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
4. 最后加入盐调味即可。
**烹饪技巧**：银耳泡发要充分，撕成小朵能使营养更好地融入汤中。炖煮时注意观察水量，避免烧干。
### 7. 百合虾仁粥
**美食介绍**：粥品软糯鲜香，百合的润肺与虾仁的鲜美相结合，营养丰富，适合早餐或晚餐。
**主食材用量**：百合30 - 50克、鲜虾200 - 300克、大米100 - 150克、姜丝10 - 15克、盐3 - 4克、白胡椒粉2 - 3克、食用油适量。
**烹饪步骤**：
1. 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟左右。
2. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入1 - 2克盐和1 - 2克白胡椒粉腌制15分钟。
3. 百合洗净，掰成小瓣。
4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝炒香，加入适量清水，大火烧开。
5. 放入浸泡好的大米，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
6. 放入腌制好的虾仁和百合，继续煮5 - 8分钟，至虾仁熟透，加入剩余的盐调味即可。
**烹饪技巧**：煮粥时搅拌频率适中，避免米粒粘锅。虾仁和百合放入的时间不宜过早，以免影响口感。
### 8. 杏仁雪梨炖猪肺
**美食介绍**：猪肺与雪梨、杏仁搭配，有润肺止咳、补肺的功效，适合肺虚咳嗽者食用。
**主食材用量**：甜杏仁15 - 20颗、雪梨1 - 2个、猪肺200 - 300克、姜片3 - 5片、葱段2 - 3段、盐3 - 4克。
**烹饪步骤**：
1. 猪肺洗净，切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，去除血水和异味，捞出沥干水分。
2. 雪梨去皮去核，切成小块。甜杏仁去皮。
3. 将猪肺块、雪梨块、甜杏仁、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
4. 最后加入盐调味即可。
**烹饪技巧**：清洗猪肺时要彻底，可通过灌水冲洗等方式去除内部血水。炖煮时间要足够，使猪肺软烂，营养充分释放。
### 9. 山药炖排骨
**美食介绍**：山药与排骨一起炖煮，排骨肉质鲜嫩，山药软糯香甜，汤汁浓郁，润肺又补钙。
**主食材用量**：山药1 - 2根、排骨300 - 400克、姜片3 - 5片、葱段2 - 3段、盐3 - 4克。
**烹饪步骤**：
1. 排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
2. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
3. 将排骨、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。
4. 放入山药块，继续炖煮30 - 40分钟，至山药软烂。
5. 最后加入盐调味即可。
**烹饪技巧**：山药去皮后尽快放入水中浸泡，防止氧化变色。炖煮时根据山药的品种调整时间，确保其熟透。
### 10. 银耳红枣蒸雪梨
**美食介绍**：这道甜品色泽诱人，雪梨、银耳和红枣搭配，润肺养颜，口感软糯清甜。
**主食材用量**：雪梨1个、银耳1朵、红枣5 - 8颗、冰糖20 - 30克。
**烹饪步骤**：
1. 银耳泡发后，撕成小朵。雪梨洗净，在顶部三分之一处切开，挖去梨核。红枣洗净，去核。
2. 将银耳小朵、红枣放入雪梨的空洞中，加入冰糖，再加入适量清水。
3. 把梨的上半部分盖上，用牙签固定，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至雪梨软烂。
**烹饪技巧**：蒸制时要注意观察雪梨的状态，确保其熟透但又保持形状完整。可根据个人口味调整冰糖的用量。
