四大名著之一的《红楼梦》，相信很多人都看过吧，现在已经纳入小学、初中语文必读书目。

《红楼梦》一书中，不仅给我们展现了丰富的人物情感、复杂的社会关系，还蕴含着博大精深的饮食文化。在书中，饮食不仅仅是为了果腹，更是一种文化的体现，一种生活方式的表达。

作者曹雪芹以其细腻的笔触，描绘了众多令人垂涎欲滴的美食，为我们呈现了一幅丰富多彩的饮食画卷。

《红楼梦》中写到的食物近两百种，大大小小的宴会串联起许多重要时刻，推动了情节发展，也见证着贾府的兴衰。

由中华书局出版的2025年《红楼梦日历》（饮馔版），“传奇红楼宴”团队历时六年，深入挖掘拍摄制作，遴选八十余道红楼美食，涵盖热菜、冷盘、汤羹、粥饭、点心、饮品等，每一道菜品均由国宴名厨郝振江先生率队研发，复刻出更适合现代人口味的红楼菜品。

红楼饮食文化中，羹汤是其中的重要组成部分。

《红楼梦》第五十八回，宝玉病后初愈，厨房送来的饭食多为清粥小菜。晴雯看到一碗火腿鲜笋汤，刚端上桌，宝玉便忙不迭地喝了一口，还被了嘴。

火腿，就是经腌熏制作的猪腿肉，含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分，有健脾开胃、生津益血之功效。而竹笋，主治消渴、利水道，益气，化热、消痰、爽胃，这道火腿鲜笋烫味道鲜美，可消食开胃，特别适合病后体虚之人食用。

而宝玉病后所食的火腿鲜笋汤，其火腿和笋子都清香鲜美，煮出的汤清爽鲜洁，适合大病初愈之人，这也符合传统饮食理论中，病人肠胃消化功能下降时忌荤腥油腻的观点。

红楼饮食文化中，各类菜肴更是丰富多样。

酒酿清蒸鸭子采用江南的酒酿做法，不加其他配料，能保持主料的原味。

酒酿又称米酒，自古便日女性的滋补佳品，甘、温，补气养血，在我们湖南，生完宝宝坐月子期间，每天都会喝一碗酒酿煮鸡蛋。

鸭肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，滋阴、补虚、和脏腑。洒酿清蒸鸭子汤清味鲜，鸭肉软嫩，醇香适口，咸中透甜，补肾益精。

做法也简单，将鸭子洗净，擦干水分，内外均匀抹上适量盐、酒酿；莲子泡软去芯、藕切成片，备用。

将鸭子、小葱、姜片一起蒸至五成熟后，将鸭子取出，把肉切成片，再和藕片、莲子一起蒸至软烂就可以了。

《红楼梦》中的美食历来为人津津乐道。世人常说：一部红楼，也是一部美食文化史。

《红楼梦日历》（饮馔版）对应书中情节，按照时令编排，设了多个栏目，我们翻阅之时，可以重温精彩文本，了解药食同源食材的特性与菜品渊源。并且，每道菜品不仅有详细的制作步骤，精美的实拍图片，还都贴心附上了视频教程，供我们扫码观看。

闲暇之余，我们可以参考菜谱，在家就能烹制复刻更适合自己口味的红楼菜品了。

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