万万没有想到，竟因啃了一根"红芯甘蔗"进了医院。

半月前，喜爱吃甘蔗的宋伯伯老家亲戚送来一捆甘蔗，宋伯伯每天都沉浸在甘蔗的美味中，过了几天，他发现有几根芯部发红，以为是特殊品种就照常食用。次日感觉头痛、恶心，心慌，甚至看不清老伴的身影，赶快送到当地医院，经诊断为霉变甘蔗中毒。

医生检查后发现，他的消化道有轻微出血，并伴有中毒症状。仔细询问后，医生发现他吃的甘蔗芯部发红，切开后还有淡淡的霉味。经检测，这是甘蔗霉变后滋生的节菱孢霉菌，会产生强毒性物质，严重时可导致呼吸衰竭甚至死亡。医生严肃提醒："发红的甘蔗千万别吃，这不是普通的变质，而是霉变中毒！"

甘蔗芯发红是霉变的表现，属于食品安全隐患，不可食用。以下是相关科普知识：

1. 发红原因：节菱孢霉菌污染

甘蔗储存不当（如潮湿、高温）时，可能滋生节菱孢霉菌，这种霉菌会产生3-硝基丙酸（一种强效神经毒素）。

霉变的甘蔗横切面会呈现红褐色、棕褐色或黑色的变色，质地变软，可能伴有酸霉味或酒糟味。

2. 健康危害

急性中毒：食用后可能在2-8小时内出现呕吐、头晕、抽搐、昏迷等症状，严重时可导致呼吸衰竭甚至死亡。

不可逆损伤：毒素可能损害中枢神经系统，留下语言障碍、瘫痪等后遗症。

高温无法灭活：烹煮无法破坏毒素，红芯甘蔗必须丢弃。

3. 如何辨别霉变甘蔗

看外观：外皮失去光泽，有霉斑；切断后芯部发红、发褐或发黑。

闻气味：正常甘蔗清甜，霉变的会有酸腐味或酒精味。

摸质地：霉变部分松软，正常甘蔗坚硬多汁。

4. 注意事项

春季高风险：霉变甘蔗中毒高发于2-4月（储存时间较长的甘蔗）。

不买可疑甘蔗：街头摊贩的甘蔗若去皮分段销售，需谨慎选择。

及时就医：误食后立即催吐并送医，保留剩余甘蔗供检测。

5. 安全建议

选择新鲜、外皮完整、无异味的甘蔗。

现买现吃，避免长期存放。

发现霉变果断丢弃，勿切除霉变部分后食用剩余部分。

霉变甘蔗中毒案例在我国多地均有报道，务必提高警惕！

最后，送大家一首打油诗共勉:

甘蔗红芯藏杀机，霉变毒素赛砒霜。

头晕呕吐还抽搐，重症昏迷进病房。

三招教你辨安危，一看二闻三摸样。

芯白味甜质地硬，红褐酸软快扔光！

误食切莫存侥幸，催吐就医不能忘。

整根丢弃别心疼，命比甘蔗更值当！

春季潮湿风险高，儿童孕妇要提防。

莫信"削掉还能吃"，健康口诀记心上！