持续出圈的绍兴，最近又登上了新华社！

8月27日，游客在绍兴鲁迅故里参观（无人机照片）。新华社记者 翁忻旸 摄/图片源自新华社公众号。

新华社的这篇专文报道，以绍兴的历史文脉为纲：一座“没有围墙的博物馆”，一条润泽百业的大运河，一脉图强争先的“胆剑精神”。除了以上视角，绍兴的文化还藏在千年烟火气中。

“十碗头”是绍兴传统美食的经典符号，因其菜肴数量为十，并用碗盛菜，故名“十碗头”，寓意“十全十美”。这些隐藏在市井中的味道，是每座城市都抹不掉的印记。就在刚刚过去的中秋节，绍兴柯桥古镇以“十碗头”设宴，展现了特属于绍兴的过节仪式感。而这份中秋美食献礼，由素有“城市美食名片”之称的寻宝记绍兴菜提供。对这家绍兴菜老牌餐厅来说，这次供餐，也属于一份城市级的殊荣。

今年中秋前，由柯桥区古镇开发利用中心主办的“味美浙江·百县千碗”2024柯桥古镇十碗头美食大赛圆满举行。高分夺冠的寻宝记绍兴菜，就自动成为柯桥古镇本次中秋长桌宴菜品的指定供应商。

一味一故事，十道经典写就绍兴味蕾传奇

溯源而上，绍兴的“十碗头”早在千百年前，便在中秋团圆宴席中占据C位。它不仅在节日中凸显着江南饮食文化的独特地位，更承载着数代绍兴人对生活的热爱与智慧。这十道菜，如同十幅画卷，绘就了江南的自然风物与乡土风情。

绍三鲜，这道汇聚绍兴稽山、鉴水和田野之精华的绍兴头牌菜，将河鲜、湖鲜集于一身，入口鲜美，是江南水乡丰富物产的象征；绍兴醉鸡以绍兴特产的黄酒为引，将鸡肉的鲜嫩与酒香融合，唤起了每一个远离家乡的游子心中的乡愁。这些菜不仅仅是在味觉上唤起人们的记忆，更是在讲述着江南岁月流转中的人情故事。

“十碗头”中的每一道菜品，都似一段古老的传说，描绘了绍兴人在四季交替中的生活智慧，也带着江南人特有的温婉情怀。通过这些美味的传递，江南的节日氛围如同被一层细腻的丝绸轻轻包裹，既温暖，又深邃。

一脉相承，古风今韵间的匠心守护

时光荏苒，今日的绍兴已不再是昔日的江南小镇。

经典美食“十碗头”，无论是在代代相传的家宴上，还是在主营绍兴菜的餐厅中，它或保留传统，亦或在传承中有所创新，它至今都是绍兴城市气韵的烟火代表。

寻宝记作为以守正创新为经营理念的餐厅，在尽力传承着追求这一宴席的灵魂的同时，基于当代人的饮食习惯对传统美食进行了创新升级。例如绍兴醉蟹，即保留了醉的传统风味，又在烹饪方式上有所创新，将原先绍兴传统的生醉蟹，改为熟醉蟹，符合人们的口味，也更卫生健康。这些细微的改变，既保留了“十碗头”的传统精髓，也使得它们在现代生活中焕发出新的活力。

月满情长，“十碗一席”的绍兴风味传承不息

今年中秋，在绍兴柯桥古镇，抬头是皎洁的圆月，低头是一桌传统宴席。

作为宴席的供应方，在现场服务的寻宝记绍兴菜工作人员表示，通过对“十碗头”的传承与创新，让这一传统绍兴菜成为绍兴这座城市的中秋仪式，也是他们作为餐饮从业者的莫大幸福。

他们也相信，这场碗中的盛宴，带着家的味道，承载着江南的记忆，将会随着时间的流逝，继续在未来的岁月里流传不息。