小米煮到什么程度才算熟？煮小米粥看似简单，但要煮得软糯可口，也是有些小技巧在里面的。

一、小米的选择

首先，要煮出好喝的小米粥，选材很重要。尽量选择当年新产的小米，颜色呈金黄色或淡黄色，颗粒饱满，富有光泽，闻起来有淡淡的米香味。陈米颜色会发暗，香味也淡，煮出来的粥口感会差一些。

二、小米的清洗

小米在烹煮前需要简单清洗一下，但注意不要过度淘洗。因为小米的营养成分主要集中在表层，过度淘洗会导致营养流失。一般来说，用清水轻轻冲洗一两遍，去除表面的灰尘和杂质即可。

三、小米的浸泡

如果有充足的时间，可以将小米提前浸泡30分钟到1个小时。浸泡可以使小米吸收水分，缩短烹煮时间，煮出来的粥也会更加软糯。但如果时间紧张，也可以省略这一步。

四、小米的烹煮

水量比例： 煮小米粥的水量很重要。一般来说，小米和水的比例为1:8到1:10。如果喜欢浓稠一点的粥，可以减少水量，反之则增加水量。

烹煮方式：

明火煮： 将小米和水一起放入锅中，大火烧开后转小火慢熬。期间要不时搅拌，防止糊底。

高压锅煮： 可以缩短烹煮时间。将小米和水放入高压锅中，大火烧开后转小火，待上汽后继续煮15-20分钟即可。

电饭煲煮： 也是一种方便的选择。将小米和水放入电饭煲中，选择“煮粥”模式即可。

火候掌握： 无论是哪种烹煮方式，都要注意火候的掌握。大火烧开后一定要转小火慢熬，这样才能使小米充分释放淀粉，煮出来的粥才会浓稠香滑。

五、判断小米粥的成熟度

这是最关键的一步。小米粥煮到什么程度才算熟呢？

观察米粒： 煮熟的小米，米粒会变得膨胀饱满，几乎完全开花，呈现出晶莹剔透的状态。

观察粥的质地： 煮熟的小米粥，质地会变得浓稠，米汤和米粒融为一体，呈现出乳白色的状态。用勺子舀起一勺，可以看到粥的质地细腻顺滑。

品尝口感： 这是最直接的判断方法。用勺子舀起一勺小米粥，轻轻吹凉后品尝。煮熟的小米粥，口感软糯香甜，入口即化。如果米粒还有硬心，说明还需要继续煮。

六、其他小技巧

加入其他食材： 小米粥可以搭配各种食材一起煮，如红枣、枸杞、南瓜、山药等，可以增加粥的营养价值和口感。

总的来说，煮小米粥的关键在于选好米、掌握好水量和火候，以及耐心等待。通过观察米粒的状态、粥的质地和品尝口感，可以判断小米粥的成熟度。多加练习，自家也能轻松煮出香甜软糯的小米粥。