济南菜是鲁菜的代表，它的历史比较悠久，主要以味纯、鲜嫩、清香等著称，有“一菜一味，百菜不重”的说法。在烹饪技艺上，尤其是擅长用高汤来进行调剂，形成了济南菜的一大特色。此外，济南的油旋、草包包子、坛子肉等，都是来济南一定要去吃的美食。

1. 九转大肠

九转大肠实际就是红烧大肠，由济南九华楼饭庄的老板杜某于清朝光绪初年创制，是济南传统名菜之一。这道菜看起来红润油亮，虽然肥，但是不会腻，色、香、味俱佳。

2. 坛子肉

坛子肉是济南的一道名菜。据说，这道菜由济南老字号凤集楼饭店的厨师在清朝末期所创制的，由于这道菜的肉是用瓷坛炖制出来的，所以称为坛子肉。吃起来肉香味浓，吃了还想再吃。

3. 油爆双脆

油爆爽脆始创于清代中期，在当时，济南的厨师是以鸡胗片和猪肚尖为主要原料，用沸油爆炒而成的，取名为“爆双片”。

4. 奶汤蒲菜

蒲菜，就是香蒲的嫩茎，它是济南大明湖的特产之一，它色白脆嫩，入口极佳。奶汤是厨师们选取鸭、鸡、和猪骨一起熬制出来的，它色泽乳白、鲜香味浓。以蒲菜为主要原料，再配上冬菇、苔菜花，再加入奶汤烹制而成奶汤蒲菜，吃起来清淡味美，脆嫩鲜香。

5. 糖醋黄河鲤鱼

这道菜被称为山东的名菜第一位。由于济南地处黄河下游，这里所出产的鲤鱼非常鲜美。在制作的时候，是先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油锅炸制之后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼的身上就可以了。这道菜吃起来外脆里嫩，汤汁酸甜，吃了还想再吃。

6. 油旋

油旋是济南的一道传统美食，它是从清朝道光年间流传到现在。其实它就是螺旋状的葱油小饼，外酥里嫩，具有浓浓的葱香味，非常好吃。

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