大量上市,一养肾、二护心、三健脾胃、四抗衰老,夏天这菜使劲吃

秀秀厨娘 2024-07-01 13:29:37

夏季炎热,天气酷暑,人们常常感觉燥热难耐,容易上火。在这样的季节,饮食上应当特别注意清淡解暑,选择一些时令蔬菜,既能清热去火,又能补充营养。说到夏季的时令蔬菜,秋葵无疑是其中的佳选。这种被誉为“绿色人参”的蔬菜,不仅口感独特,而且营养丰富,对人体有诸多保健功效。

秋葵富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和膳食纤维。其中,维生素C和维生素E含量尤为丰富,具有很强的抗氧化作用。秋葵中的多糖物质和黏液蛋白能够促进胃液分泌,保护胃壁,增强食欲,同时还具有促进肠蠕动、预防便秘的作用。除此之外,秋葵还有滋补强身、补肾壮阳、健脾养胃、美容养颜、抗衰老、增强免疫力等功效。

接下来,让我们一起学习一道简单又美味的秋葵黑木耳炒虾仁的做法,这道菜不仅营养丰富,还能清热解暑,是夏季的绝佳选择。

推荐食谱:秋葵黑木耳炒虾仁

材料:秋葵200克,黑木耳50克,虾仁150克,大蒜2瓣,姜少许,盐适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺,淀粉少许,植物油适量。

具体做法:

1. 准备材料:秋葵洗净,黑木耳提前泡发,洗净后撕成小块;大蒜剁成蒜末,姜切片;虾仁洗净后用料酒、少许盐和淀粉抓匀,腌制10分钟,这样可以去腥增鲜。

2. 焯水:锅中加水烧开,加入少许盐和几滴油,将秋葵焯水约1分钟,捞出沥干,去头尾,切成斜段备用。再将黑木耳焯水2分钟,捞出沥干备用。

3. 炒虾仁:锅中倒入适量植物油,油热后放入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色并卷曲成虾球,捞出备用。

4. 炒菜:锅中留少许底油,放入蒜末和姜片爆香,然后加入焯好的黑木耳和秋葵段,快速翻炒均匀,加入生抽、蚝油和适量盐调味,翻炒均匀,最后倒入炒好的虾仁,快速翻炒几下,使所有食材充分混合均匀,关火出锅,将炒好的秋葵黑木耳炒虾仁装盘,即可享用。

这道秋葵黑木耳炒虾仁,色香味俱佳,秋葵的爽脆、黑木耳的弹韧和虾仁的鲜美完美结合,口感丰富,既有营养又开胃,非常适合夏季食用。

烹饪技巧

1. 焯水时间控制:秋葵和黑木耳焯水时间不宜过长,否则会影响口感和营养。秋葵焯水1分钟即可,黑木耳焯水2分钟左右。

2. 虾仁处理:虾仁用料酒和淀粉腌制,可以去腥提鲜,还能使虾仁口感更嫩滑。

3. 火候把握:炒制过程中要保持大火快炒,这样可以保持食材的鲜嫩和色泽。

这道秋葵黑木耳炒虾仁,不仅做法简单,材料也容易准备,是夏季餐桌上的一道健康美味佳肴。希望大家在炎热的夏季多多尝试这道菜,既能享受美食,又能保健养生。

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