一、藤椒酸菜鱼

材料：草鱼：1条（约800克，去骨切片）；酸菜：200克（切丝）；藤椒：适量（可根据个人口味）；姜片：3-4片；蒜瓣：4-5瓣（切末）；辣椒粉：1汤匙（可选）；食用油：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；鸡精：适量（可选）；盐：适量；水：适量

步骤：

1. 处理鱼片：将草鱼去骨切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制约15分钟，入味。

2. 准备酸菜：将酸菜用清水稍微冲洗，去除部分咸味，然后切成丝备用。

3. 热锅加油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。

4. 炒酸菜：将酸菜丝放入锅中，翻炒约3-4分钟，至酸菜变软。

5. 煮汤底：加入适量水，煮开后转小火，继续煮约5分钟，让酸菜的味道充分释放。

6. 加入鱼片：将腌好的鱼片逐片放入锅中，轻轻搅拌，煮约3-5分钟，至鱼片熟透。

7. 调味：根据口味加入盐、鸡精和辣椒粉，最后撒上藤椒，煮1-2分钟后即可出锅。

温馨提示

(1) 鱼片要切薄，这样更容易熟透，口感更佳。

(2) 藤椒的量可以根据个人对麻味的接受程度进行调整。

(3) 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入一些香葱或香菜作为点缀。

(4) 酸菜可以选择自己喜欢的品牌或类型，口感略有不同，但都能带来独特的酸味。

二、板栗烧排骨

材料：排骨：500克；板栗：200克（剥壳）；姜片：3-4片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；冰糖：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 处理排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去腥后捞出沥干。

2. 热锅加油：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至糖溶化成焦糖色。

3. 炒排骨：加入焯过水的排骨，翻炒均匀，使其均匀裹上糖色。

4. 调味：加入姜片、大葱段，倒入料酒、生抽和老抽，翻炒1-2分钟。

5. 加入板栗：将剥好的板栗放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量清水，没过排骨和板栗，煮沸后转小火，盖上锅盖炖约30分钟。

7. 收汁：最后打开锅盖，加入盐，调味后大火收汁，至汤汁浓稠即可。

温馨提示

(1) 炒糖时要注意火候，避免烧焦。

(2) 板栗可以提前用水煮软，更容易入味。

(3) 喜欢浓郁口感的可以在最后时刻加一些胡椒粉。

三、香辣虎皮鸡爪

材料：鸡爪：500克；干辣椒：适量；花椒：适量；姜片：3-4片；大葱：1根（切段）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；醋：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；蒜末：适量；香菜：适量（可选）

步骤：

1. 清洗鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，备用。

2. 焯水：锅中加水，放入鸡爪，加入几片姜和葱段，煮沸后焯水5分钟，捞出沥干。

3. 拍虎皮：用刀背轻轻拍打鸡爪，使其表面出现裂纹，有利入味。

4. 炸鸡爪：锅中加油，油热后放入鸡爪，炸至金黄色，捞出沥油。

5. 调制香辣油：另起锅，加少量油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

6. 炒鸡爪：将炸好的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、醋、盐和蒜末，翻炒均匀。

7. 收汁：继续翻炒约5分钟，待汤汁浓稠，最后撒上香菜，出锅。

温馨提示

(1) 炸鸡爪时要控制好火候，避免炸糊。

(2) 可根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，喜欢更香辣的可以多放。

(3) 鸡爪焯水时加入姜葱可以去腥提鲜。

四、蒜蓉粉丝开背虾

材料：大虾：500克；粉丝：100克；大蒜：6-8瓣（剁成蒜蓉）；姜：适量（剁成末）；食用油：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；香葱：适量（切葱花）

步骤：

1. 处理虾：将大虾洗净，背部开刀，去掉虾线，备用。

2. 泡粉丝：将粉丝放入温水中泡软，约15分钟后沥干。

3. 蒜蓉调料：锅中加油，放入蒜蓉和姜末，小火炒香。

4. 调味：加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀，关火备用。

5. 铺粉丝：将泡软的粉丝放入耐热盘底，均匀铺开。

6. 放虾：将开背虾放在粉丝上，虾背朝上。

7. 淋蒜蓉：将炒好的蒜蓉调料均匀淋在虾上，蒸锅加水，放入盘子，蒸约8-10分钟至虾熟透。

温馨提示

(1) 蒜蓉可以根据个人口味调整量，喜欢重口味的可以多放。

(2) 开背时注意不要切断虾身，以保持虾的完整性。

(3) 蒸的时间根据虾的大小适当调整，确保虾熟透。

五、番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩：500克；番茄：2-3个（切块）；土豆：2个（切块）；洋葱：1个（切丝）；生姜：3-4片；大蒜：3瓣（切片）；盐：适量；黑胡椒粉：适量；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；食用油：适量；清水：适量；香菜：适量（可选）

步骤：

1. 切牛腩：将牛腩切成块，用清水冲洗干净，沥干。

2. 焯水：锅中加水，放入牛腩，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

3. 炒香料：锅中加油，放入洋葱、大蒜炒香，加入番茄块翻炒至出汁。

4. 加入牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，加入生抽，翻炒均匀。

5. 加土豆：加入切好的土豆块，继续翻炒2-3分钟。

6. 炖煮：加入足量清水，没过食材，调入盐和黑胡椒粉，盖上锅盖，中小火炖煮约40分钟。

7. 收汁：待牛腩和土豆熟烂后，开盖收汁，最后撒上香菜增香，即可盛出享用。

温馨提示

(1) 炖煮时间可根据牛腩的老嫩程度适当调整，牛腩煮得越久越入味。

(2) 如果喜欢浓郁口感，可以加入一些番茄酱。

(3) 炖的时候可根据个人口味添加胡萝卜或其他蔬菜。

这五道菜不仅色香味俱全，且制作简单，适合家庭聚餐的氛围。藤椒酸菜鱼鲜香麻辣，令人开胃；板栗烧排骨则是一道经典的家常菜，甘甜的板栗和鲜嫩的肉质相得益彰；香辣虎皮鸡爪口感独特，吃上一口便停不下来；蒜蓉粉丝开背虾则将虾的鲜美与粉丝的嫩滑完美结合；番茄土豆炖牛腩则是温暖人心的味道，浓郁的汤汁让人倍感满足。通过这些美味的菜肴，增进了亲情的交流与欢聚的氛围，让这个国庆节的家宴更加难忘。快动手准备，给家人带来一场丰盛的美食盛宴，共享欢庆的时刻吧！