建议中老年人:别太节俭!多吃8种“高蛋白菜”,升白控糖营养高

小颖食食 2024-04-24 08:44:07

不管是红肉还是白肉,都含有丰富的蛋白质,日常生活中都要多吃。

但是除了肉类,部分蔬菜中也含有优质蛋白,肉吃腻了的话,不妨换换口味,吃点清淡爽口的蔬菜,建议中老年人:别太节俭!多吃8种“高蛋白菜”,升白控糖营养高。

当然也可以荤素搭配起来,肉菜加上蔬菜一起清炒,能够更好地保持营养均衡,不管是升白还是控糖,或者是中老年人日常来吃都很合适,营养又美味。

一、豌豆

推荐食谱:清炒豌豆

食材:豌豆、黄瓜、生抽

做法:

1、准备半斤新鲜豌豆,建议是带豆荚那种,您自己剥,干净又卫生,冲洗干净备用;

2、重点技巧来啦!黄瓜切条儿后,把瓜芯儿去掉,再改到切成小丁,在豆香中透出黄瓜的清香,这是这道菜好吃的关键!切好的瓜丁撒一点盐,不为腌制,只为口感更佳脆嫩!

3、油锅5成热下入葱姜蒜,小火炒香后加入豌豆;春天的豌豆是时令菜,不建议您提前焯水,否则豆香味小;

4、炒到变色加入清水,水稍微没过豌豆即可;加入盐增加底味,再来点生抽提鲜,小火咕嘟4-5分钟;

5、您看汤汁快要收干时,下入黄瓜丁,翻炒断生就可以出锅啦;一道春季限定菜,学会了赶紧试着做!

二、菠菜

推荐食谱:菠菜粉条

菠菜炒粉条,这做法我真的太爱了!菠菜的清新和粉条的爽滑相互交融,简直是味蕾的享受。

食材:菠菜、粉条、葱、蒜、生抽、老抽、粉条

做法:

1、粉条提前半小时泡软;菠菜焯水,焯水时锅里加少许油及盐,这样菠菜颜色翠绿,焯好的菠菜备用。

2、油热放葱花炒爆香,放入提前泡好的粉条,加一勺生抽、半勺老抽、翻炒均匀加一小碗凉水,炖煮粉条至水份未完全吸收。

3、加入焯好的菠菜,翻炒均匀,加适量盐(根据个人口味)。

4、加葱花、蒜末拌均匀就可以出锅了。这道菜简单易做,而且营养丰富,爱吃粉条的朋友们,一定要试试这道菠菜粉条!

三、毛豆

推荐食谱:毛豆炒肉

食材:毛豆、 瘦肉、 小米辣 、青椒 、蒜末

做法:

1、瘦肉加生抽老抽红薯粉盐少许抓匀腌制十分钟左右,油热下瘦肉,炒至变色熟透盛出备用

2、油热下毛豆翻炒一分钟左右,加适量清水和盐,焖煮3到4分钟,然后下蒜末辣椒炒香,再加炒好的瘦肉,翻炒均匀,加生抽老抽蚝油鸡精调味,大火翻炒一分钟左右出锅。

四、西兰花

推荐食谱:蔬菜小炒

食材:西兰花、胡萝卜、木耳、脆莲藕、大蒜、植物油、盐巴、鸡精、水淀粉、醋

做法:

1、木耳提前泡软,莲藕切片用水泡着(加一点点醋)西兰花切朵、胡萝卜切片备用

2、加小半勺盐烧锅水,水开先下西兰花、胡萝卜焯变色,捞出泡冷水,接着焯木耳莲藕一会会(水沸腾回来)

3、倒适量油爆香蒜末,下蔬菜炒熟,加盐巴鸡精、水淀粉炒匀出锅即可!

五、蚕豆

推荐食谱:葱油蚕豆

食材:蚕豆、葱、菜籽油

1、将葱洗干净切成细末,备用。将锅置于炉上,倒入适量的菜籽油,用小火慢慢加热,直到油温适中。

2、当油热后,将切好的葱末撒入锅中,用小火炒香,这一步是关键,让葱油的香味充分发挥。

3、待葱香味出来后,将蚕豆倒入锅中,用铲子轻轻翻炒,煸炒频率无需太高,要尽量让每个蚕豆每一面都受热均匀。

4、煸炒过程中,注意观察蚕豆的颜色变化,等到蚕豆皮表面呈现白色,这时已经基本熟透。

5、撒入适量的食用盐,根据个人口味调整盐的用量。倒入适量的水,水量能刚好没过蚕豆即可。

6、然后,开中小火将蚕豆焖煮一段时间,直到蚕豆软硬适中。待蚕豆闷煮到软硬适中后,即可出锅装盘,美味的葱油蚕豆就完成了。

六、芦笋

推荐食谱:凉拌芦笋

吃芦笋还得是凉拌,清新脆爽还不长胖,嫩嫩的芦笋在嘴中爆发出清甜的滋味,调味汁的混合,让你感受到微咸微酸的平衡,再加上一丝微辣,每一口都是充满了清新、脆爽和多汁,令人陶醉。

食材:芦笋、葱、醋、蚝油、白糖、盐、生抽、凉白开、辣椒面

做法:

1、芦笋先切成段,然后焯水一分钟左右,焯水过程中放点盐和油,这样可以保证芦笋在食用时是鲜脆可口的。

2、随后调料汁:三根小米辣切碎、半根葱切碎、一勺醋、一勺蚝油、半勺白糖、一点点盐、两勺生抽、两勺凉白开、一勺辣椒面,混合均匀,

3、锅中烧油至冒烟,浇到料汁碗中即成。芦笋摆盘,淋上料汁即可。

七、口蘑

推荐食谱:芦笋口蘑炒虾仁

食材:虾仁、芦笋、口蘑、盐、黑胡椒粉

做法:

1、将虾仁清洗干净,去掉虾线,然后用盐和白胡椒粉腌制10-15分钟,这样能让虾仁更加鲜美。将芦笋切成小段,将水烧开,加入少量盐,然后将芦笋放入开水中焯水1分钟,捞出备用。这样可以保持芦笋的翠绿色和口感。

2、将锅加热至中火,倒入适量的食用油,等待油热。将腌制好的虾仁放入锅中,煎至虾仁两面变为金黄色,且边缘略微焦脆,捞出备用。

3、锅中留底油,加入切碎的蒜头,小火煸香。然后加入口蘑,用铲子轻轻按压,让口蘑出香味,炒至口蘑微黄。

4、将焯水后的芦笋加入锅中,用铲子快速翻炒,让芦笋与口蘑充分混合。将煎好的虾仁重新放入锅中,用铲子快速拌炒,让虾仁、芦笋和口蘑的味道融合在一起。

5、加入适量的盐和黑胡椒粉,再次翻炒均匀,让调味料与食材充分混合。当虾仁、芦笋和口蘑炒熟,味道融合后,即可出锅装盘。

八、黄花菜

推荐食谱:肉末黄花菜汤

食材:干黄花菜30克(冷水泡发一小时后得90克)、猪肉末50克(最好是肥瘦各半)、粉丝50克、粉丝50克、食用油30克、食用盐4克、香葱 2根、鸡精1克

做法:

1、将干黄花菜放入碗中,加入适量的冷水,浸泡一个小时,直到黄花菜充分吸水变软。然后,将泡发好的黄花菜清洗干净,沥干水分备用。

2、将干粉丝放入另一个碗中,同样加入适量的冷水,浸泡一个小时,直到粉丝充分吸水变软。然后,将泡发好的粉丝剪成适当的长度,备用。

3、将锅烧热,倒入30克食用油,然后加入50克猪肉末,用铲子炒散,炒至肉末变色,并炒出油脂和肉香味。

4、在炒好的肉末中加入一碗纯净水,水量大约能覆盖食材。然后,将锅中的水烧开,撇去表面的浮沫,再倒入泡发好的黄花菜。

5、加入4克食用盐,调整火候,转为小火煮10分钟左右,让汤底充分入味。然后,加入泡发好的粉丝,继续煮3分钟,让粉丝吸足汤汁,变得柔软。

6、尝一下汤的咸味,根据个人口味调整盐量。然后加入1克鸡精,增加汤的鲜美。撒上切碎的香葱,一碗热腾腾的肉末黄花菜汤就完成了。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种“高蛋白菜”的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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