随着天气逐渐转冷，人们往往倾向于选择红薯、山药等根茎类食物来温暖身体。然而，除了这些传统选择，芋头也是一种营养丰富、温暖人心的食材。芋头不仅富含钙和钾，还含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于增强免疫力，促进消化。今天，就让我们一起探索几款以芋头为主角的家常菜谱，让芋头成为你餐桌上的新宠。

菜谱一：芋头排骨汤

所需材料：芋头300克、排骨500克、生姜几片、葱1根（切段）、料酒2勺、盐适量、清水适量

制作步骤：

01.准备材料：芋头去皮切块，排骨洗净斩段，生姜切片，葱切段备用。

02.焯水排骨：将排骨放入冷水中，加入几片生姜和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净。

03.炖煮汤底：锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、剩余的生姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

04.加入芋头：将芋头块加入锅中，继续小火炖煮20分钟，直至芋头熟软，排骨汤色浓郁。

05.调味出锅：加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅享用。

菜谱二：芋头蒸糕

所需材料：芋头500克、糯米粉200克、白糖50克、牛奶150毫升、食用油适量

制作步骤：

01.准备芋头：芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状。

02.混合材料：在芋头泥中加入糯米粉、白糖和牛奶，搅拌均匀成面糊。

03.蒸制糕点：将面糊倒入模具中，抹平表面，放入蒸锅中大火蒸30分钟。

04.冷却切块：蒸好后取出，待其冷却后倒扣脱模，切成适口大小的块状。

05.煎制金黄：平底锅加入适量食用油，烧热后将芋头糕块放入，小火煎至两面金黄即可出锅。

菜谱三：芋头烧鸡块

所需材料：芋头300克、鸡腿肉500克、青红椒各1个（切块）、生姜几片、大蒜几瓣（切片）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量

制作步骤：

01.准备材料：芋头去皮切块，鸡腿肉切块，青红椒切块，生姜切片，大蒜切片备用。

02.炒制鸡块：锅中加入食用油，烧热后放入鸡块，大火翻炒至金黄色，加入生姜片和大蒜片继续翻炒出香味。

03.调味炖煮：加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖和适量盐调味，翻炒均匀后加入芋头块和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

04.加入青红椒：待芋头熟软，鸡块入味后，加入青红椒块，继续翻炒2分钟，直至青红椒断生。

05.收汁出锅：大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅享用。

菜谱四：芋头西米露

所需材料：芋头200克、西米50克、椰浆200毫升、白糖50克、清水适量

制作步骤：

01.准备芋头：芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状。

02.煮制西米：锅中加入足量清水，大火烧开后放入西米，煮至西米透明，捞出过冷水备用。

03.混合材料：在锅中加入椰浆、芋头泥和白糖，小火加热至白糖完全溶解，搅拌均匀。

04.加入西米：将煮好的西米加入锅中，继续小火加热，直至西米吸收椰浆和芋头泥的味道。

05.冷却享用：将西米露倒入碗中，待其冷却后即可享用，也可放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

通过以上几款芋头菜谱，我们不难发现，芋头不仅营养丰富，而且做法多样，无论是炖汤、蒸糕、烧菜还是甜品，都能轻松驾驭。在这个寒冷的季节里，不妨尝试一下这些以芋头为主角的家常菜谱，为你的餐桌增添一份温暖和美味。