这个暑期档，逃不过电视剧《长相思》的“毒害”，自开播以来小编我就患了「旁观恋爱瘾」，夭玹、夭璟、夭柳、夭丰，每一对CP都磕得狂起劲……每天的微博热搜都是大型嗑CP现场，既有不同CP之间的分庭抗礼，更有“什么都嗑让我营养均衡”。

至此，“长相思 ”这个关键词于各大搜索引擎厮杀中一骑绝尘。说到长相思，第一反应便联想到古诗词中的词牌名，以长相思为主题的许多诗词，道尽了文人墨客的相思之情。

宋代词人晏几道曾这样写道“长相思，长相思。若问相思甚了期，除非相见时。长相思，长相思。欲把相思说似谁，浅情人不知。”此外还有李白的“长相思兮长相忆，短相思兮无穷极”，白居易的“思悠悠，恨悠悠”，纳兰的“相思枫叶丹”……

读起来缠绵悱恻，仿佛能感受到那种朦胧的悸动与无尽的相思。在中国文化里，情深意切往往表达得婉约缠绵，喜欢一个人的时候会说“长相思”。

其实在葡萄酒圈也有一个主流白葡萄品种叫“长相思”，这个富有诗意和美感的名字吸引了众多葡萄酒爱好者的关注，活泼、干爽，轻盈且充满“绿色”风味，常常令人耳目一新。

一、长相思的名字由来

那么长相思这个名字是怎么来的呢？长相思葡萄品种的取名灵感，其实来源于一百多年前一场诗情画意的聚会。

1892年，张裕公司从法国带回 124个葡萄品种，其中就包括长相思。但在当时它只是一个编号60，没有被翻译成中文。当时仅用简单的数字来代表葡萄品种，很容易混淆。于是，张裕公司请了诸多文人墨客来欢饮，在对酒当歌中为它们起名字。当时，文人墨客挥笔落下：长相思、琼瑶浆、赤霞珠、品丽珠……

▲20世纪早期的张裕广告，部分酒款的酒标上已经出现葡萄品种名称

直到1999年，在《中外葡萄与葡萄酒》期刊上正式规定 Sauvignon Blanc的中文翻译名称为“长相思”，至此长相思这一名字正式成为官方译名，一个个浪漫绝美的葡萄品种名称横空出世。

其他翻译：白苏维翁、白沙威浓

其他名称：Fumé Blanc 白富美

长相思是六大高贵葡萄品种之一，起源自法国西部临海的波尔多和卢瓦尔河谷，却在其他地方发展出新的风格。19世纪80年代，长相思被带到了美国加州，葡萄枝来自波尔多苏代（Sauternes AOC）的滴金酒庄（Château d’Yquem），最初种植在Livermore Valley。1968年，罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）命名其为Fumé Blanc（白富美）。19世纪70年代被带到了新西兰，目前是新西兰最重要的葡萄品种。

PS：长相思这个品种和品丽珠（Cabernet Franc）杂交出了葡萄品种之王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

长相思通常中早熟，适合种植在不太肥沃的土壤中，果粒小，容易感染贵腐菌，适应性较强，在冷凉气候下可以成熟良好，在温暖炎热产区也有不错的表现。

长相思的果粒皮薄，颗粒较小，果串紧凑。酿造的葡萄酒色泽较浅，香气浓郁，酸度明显。酒体要比霞多丽轻盈些，且散发着浓郁的芳香。根据不同气候的产地，长相思所表现出来的芳香不尽相同。产自凉爽产区的长相思通常口感清爽，带有青草、鹅莓甚至青椒的味道，这种味道也常常被形容为“猫尿味”，而来自气候较温暖产区的长相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。

长相思在很多国家都有种植和酿造，出产的葡萄酒风格也千差万别，可以酿成干白，也可以用来酿造贵腐甜白。其中干白又可以分为未经橡木桶陈酿的干白和经橡木桶陈酿的干白。

（1）贵腐甜白：有着浓厚的金黄色，香气富有层次，常带有蜂蜜、花香和核果类香味，口感甜而不腻，层次变化复杂，余味持久芳香，波尔多苏玳（Sauterne）地区是经典的贵腐甜白产区。

（2）未经橡木桶陈酿的干白：以新西兰葡萄酒最为出名，常带有清爽的菠萝、番石榴、柑橘、醋栗或芦笋的味道，口感纯净清爽，酒体平衡细腻，芳香持久。

（3）经橡木桶陈酿的干白：以格拉夫（Graves）、卢瓦尔河谷和美国最为出名，香气浓郁，口感饱满肥硕，层次变化复杂，可短暂地陈年。

01/ 法国波尔多

• Entre-Deux-Mers AOC 两海之间产区，Graves AOC 格拉芙产区，Pessac-Léognan AOC 佩萨克-雷奥良产区，Sauternes AOC 苏代产区，Barsac AOC 巴萨克产区

同波尔多的红葡萄酒一样，长相思在这里大多为混酿。在混酿中，长相思主要负责提供新鲜的果味和清爽的酸度。尽管少量的单酿也存在，但其清新单纯的果味只适合年轻饮用。而添加了赛美蓉的长相思，口感更加圆润柔和不说，还具有更强的陈年能力和更加复杂的香气。

02/ 法国卢瓦尔河谷

• Pouilly Fumé AOC 普伊芙美产区，Sancerre AOC 桑塞尔产

在卢瓦尔河谷，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷－当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。

03/ 新西兰

• Marlborough 马尔堡，Hawke’s Bay 霍克斯湾，Gisborne 吉事邦

长相思是新西兰葡萄酒的“立国之本”。上世纪末，新西兰南岛Marlborough（马尔堡）酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。

04/ 美国

• 华盛顿州 Washington State

• 加州 California State

• Okanagan Valley 奥坎那根山谷，Niagara Peninsula 尼亚加拉半岛

在美国，长相思还有个别名“白富美”，该名由著名酿酒师罗伯特•蒙大维首创，也正是这位酿酒师，将长相思打造成为加州最有名气的葡萄品种之一。

05/ 南非

南非的西开普省为备受喜爱的长相思带来了另一种全新的诠释。南非温暖的气候和富含矿物质的土壤相结合，使得这里的长相思具有成熟、多汁的水果味和特有的矿物质味。

06/ 澳大利亚

• Margaret River 玛格丽特河，Adelaide Hills 阿德莱德山区

07/ 智利

• Casablanca Valley 卡萨布兰卡山谷，San Antonio Valley 圣安东尼山谷

长相思就像是酿酒葡萄中的“小黑裙”一样，经典且始终保持独特的风格，在多种风土上都能绽放自己的无限魅力。从轻松的开胃菜到丰盛的晚餐，长相思几乎可以搭配任何食物。

海鲜水产是最佳搭配！！！

长相思的最佳侍酒温度在 10- 13 ℃ 之间，可以通过将长相思在冰箱中冷藏一到两个小时或在冰桶中放置约 30 分钟来达到适饮温度。

（1）长相思搭配原则之：要比酸

搭配食物和葡萄酒时要牢记的基本原则之一是，葡萄酒必须与搭配的食物一样酸。

让长相思真正闪耀的方法之一是将其与酸味的菜肴搭配，包括新鲜的山羊奶酪、柠檬酱以及豌豆和芦笋等春夏季新鲜蔬菜。一般来说，一个好的经验法则是在菜上挤上柠檬汁——这个做法非常容易和长相思搭配。

（2）长相思搭配原则之：桶发酵则喜甜

温暖的天气和橡木桶发酵可以酿造出更多的柠檬乳酪和热带水果风味，并有助于带出更成熟的风味并降低葡萄的天然酸度。

玉米、牛油果在这里也是一个很好的选择，因为稍微丰富的酒体与天然的脂肪互相作用。带有强烈柑橘元素的长相思就像挤在牛油果甜玉米沙拉上的柠檬汁一样，带来清新饱满的酸度。

（3）长相思搭配原则之：陈年更爱清淡

在加州，长相思与赛美蓉的混酿非常受欢迎，五到十年的陈年时间已经足够。随着时间的推移，这些棱角分明的边缘会变得柔和，让更多的咸味呈现，并增加葡萄酒的酒体。

柑橘类水果的风味配上清淡的蛋白质，如清淡的鱼或鸡肉并加入一点香料。略厚的酒体搭配香料味和新鲜柠檬味的烤鸡，可谓相得益彰。

下面为大家揭晓2023年度WS（国际比价网站winesearcher）排名前十的醉贵长相思榜单，出乎意料的是，全球“醉贵”的十款长相思却没有一款来自新西兰，（下面小编来介绍排名前五的酒款）

啸鹰长相思干白

Screaming Eagle Sauvignon Blanc

产区：美国纳帕谷   平均评分：93 分

国际税前均价：¥ 31,217

“美国膜拜王”啸鹰（Screaming Eagle）啸鹰的招牌赤霞珠于1992年首发，随后1997/2007/2010/2012年份均获得了帕克100分满分。2012年啸鹰推出了长相思白葡萄酒，当初售价仅仅250美元。

该酒庄以漫长的“购买等候名单”闻名，十年前酿酒师吉斯拉森曾表示，从当时签约后开始酿造的名单算起，需要大约12年才能酿完。啸鹰长相思干白香气浓郁开放，优雅纯净，典型的加州长相思活泼的百香果味道。由于产量十分有限，经常供不应求，因此价格飞涨。

迪迪耶小行星干白

Screaming Eagle Sauvignon Blanc

产区：法国普伊-富美   平均评分：97 分

国际税前均价：¥ 12,850

达高诺酒庄小行星干白价格虽不到啸鹰的一半，单价也过万了。酒庄创始人迪迪耶·达格诺是全球享誉盛名的酿酒大师，曾入选《醇鉴》十大白葡萄酒酿酒师。小行星干白是长相思排行榜中评分最高的酒款，它产自园中18排未嫁接的长相思葡萄树，年产量仅200瓶左右。

达高诺酒庄纪念干白

Dagueneau Memento Mori

产区：法国   平均评分：96 分

国际税前均价：¥ 8,982

路易· 本杰明为了向已故父亲致敬，推出了2018年份纪念干白，采用园中树龄最老的长相思酿造。这也是排名前十的长相思中仅有的“法国餐酒”。由于路易·本杰明自2009年起并未申请Pouilly Fume AOC 等级，因此被降为餐酒等级，但价格上并未有任何折扣。

这款酒用的是燧石（Silex）园里最精华的部分，据说有非常好的深度和集中度，目前只有 2008 和 2019 两个年份，数量只几百瓶，罕见且昂贵。

玛歌白亭

Pavillon Blanc du Chateau Margaux

产区：法国玛歌村  平均评分：94 分

国际税前均价：¥ 2,353

波尔多玛歌村的玛歌酒庄（Chateau Margaux）在 1855 年波尔多梅多克分级中获评一级庄，与拉菲、拉图、侯伯王齐名，并且是唯一获得 20 分满分的酒庄。

玛歌白亭由100%长相思酿造，目前产量不到一千箱，口感精致、复杂、丰富，尤其2011/2012/2013和2014年份，更加复杂，富含更多矿物质口感，被誉为波尔多最优秀的白葡萄酒之一。

尼古拉斯-巴伯酒庄芙丽因索干白

Nicolas Barbou Folie Insolente

产区：法国卢瓦尔河谷   平均评分：N/A

国际税前均价：¥ 1,774

尼古拉斯·巴伯是卢瓦尔都兰产区最受优秀的酒庄之一。在新西兰、勃艮第两座名庄Domaine Boisson Vadot和Jean-Yves Bizot工作学习过，从而形成自己的酿酒哲学。

“疯狂的傲慢”是酒庄生产的两款长相思之一。酿酒葡萄源自15年树龄的葡萄藤，橡木桶陈酿20个月，为了保持风土和品种的特点，添加极少量的硫。这款酒散发着浓郁的百香果味道，口感丰富、活泼，回味略咸微苦。

结     语

不知不觉已入秋，不过一杯冰镇的长相思依然具有无可比拟的魅力。酸度活泼的长相思，能平衡风味浓郁的食物，增加额外的清爽口感。不仅能够解辣，还能中和酸味或辛辣味。接下来的中秋国庆双节开怀大吃的时候，记得带上一瓶长相思来解解腻哦～