导读：秋天，若不差钱，这种菜使劲吃，一健脾，二降压，三润肺，别不懂

随着秋风渐起，大自然慷慨地馈赠给我们无数美味的时令食材，其中，秋葵以其独特的营养价值和美味口感，成为了秋季餐桌上的明星。

秋葵，学名“黄秋葵”，又称补肾菜，不仅富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素与矿物质，其叶酸含量更是高达苹果的42倍，被誉为“天然叶酸宝库”。

今天，就让我们一起走进秋葵的世界，探索它的多种烹饪方式，尤其是如何将秋葵晒干保存，从秋吃到冬，享受这份来自自然的健康馈赠。

一、秋葵的营养价值与功效

秋葵的营养价值极高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。这些营养成分使得秋葵健脾开胃、降压、润肺止咳等。

健脾开胃：秋葵中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，改善脾胃虚弱、食欲不振等。

降脂降压：秋葵中的钾元素含量丰富，有助于调节体内电解质平衡，降脂降压，是理想食材。

润肺止咳：秋葵的粘液中含有果胶和黏多糖类物质，润肺止咳，特别适合秋季干燥时节食用。

二、秋葵的多样烹饪方式

秋葵的烹饪方式多种多样，无论是凉拌、炒食、炖汤还是晒干保存，都能展现出其独特的风味和营养价值。下面，我们将详细介绍几种简单易学的秋葵烹饪方法。

1. 凉拌秋葵

材料：秋葵适量、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油。

做法：

秋葵洗净，去掉蒂部，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。将焯好的秋葵切成小段，摆入盘中。准备调料汁：蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。将调料汁淋在秋葵上，拌匀即可食用。

2. 秋葵炒鸡蛋

材料：秋葵适量、鸡蛋3个、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

秋葵洗净，斜切成片备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入秋葵片翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。3. 秋葵炖排骨

材料：秋葵适量、排骨500克、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清水。

做法：

排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净备用。锅中倒入适量清水，放入排骨、姜片和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。秋葵洗净，去蒂后切成小段。待排骨炖至软烂时，加入秋葵段，调入适量盐和胡椒粉，继续炖煮10分钟即可出锅。

三、秋葵的晒干保存法

为了让秋葵的美味能够跨越季节，我们可以将其晒干保存，从秋吃到冬。晒干后的秋葵不仅保留了大部分营养成分，还增添了一份独特的嚼劲和风味。

材料准备：新鲜秋葵适量、清水、干净的晒网或竹篾、密封袋或罐子

制作步骤：

1、挑选与处理：选择新鲜、无病虫害的秋葵，用清水洗净，去掉蒂部。注意不要用刀切，以免破坏秋葵内部的粘液，影响晒干后的口感。

2、焯水处理：将洗净的秋葵放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。这一步是为了去除秋葵中的草酸，同时保持其翠绿色泽。

3、晾晒：将处理好的秋葵均匀摆放在干净的晒网或竹篾上，置于通风良好、阳光充足的地方晾晒。注意避免雨淋和虫蛀。晾晒过程中，要定期翻动秋葵，确保其均匀受光，直至完全干燥。

4、储存：晒干后的秋葵颜色变深，质地变硬，此时可以将其装入密封袋或罐子中保存。注意密封性要好，以防受潮变质。晒干后的秋葵可以保存数月之久，随吃随取，方便快捷。

四、晒干秋葵的食用方法

晒干后的秋葵可以用来煲汤、煮粥或作为零食直接食用。其独特的嚼劲和浓郁的秋葵香味，让人回味无穷。

秋葵干煲汤：将适量晒干的秋葵干与排骨、鸡肉等一同煲汤，不仅能增添汤品的营养价值和风味，还能让汤品更加鲜美可口。

秋葵干煮粥：在煮粥时加入一些晒干的秋葵干，既能丰富粥的口感和层次，又能起到健脾开胃、降低血压的作用。

直接食用：晒干后的秋葵干也可以作为零食直接食用，既健康又解馋。

结语

秋葵，这个秋季的宠儿，以其丰富的营养价值和独特的风味赢得了众多食客的喜爱。无论是凉拌、炒食、炖汤还是晒干保存，秋葵都能展现出其多样的魅力和无限的可能。

在这个收获的季节里，若不差钱，这种菜使劲吃，让我们尽情享受秋葵带来的美味与健康吧！从秋吃到冬，让这份来自自然的馈赠陪伴我们度过每一个温馨的日子。