北京，这座历史悠久的古都，不仅承载着丰富的文化底蕴，更孕育了独特而美味的传统菜系——北京菜，简称京菜，又称为京帮菜。这一菜系以北方菜为基础，博采众长，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系的精髓，形成了独树一帜的风味。

以下10道是比较有名的北京名菜代表，快看有你经常吃的吗？（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。如果你有更好的名菜推荐，欢迎评论区留言哦！）

一、北京烤鸭：古都的味蕾传奇

北京烤鸭，作为北京的代表性菜肴，起源于南北朝时期，至今已有上千年的历史。它以色泽红艳、肉质细嫩、皮脆肉香而著称，成为了世界各地食客争相品尝的美食。烤鸭的制作工艺十分讲究，分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两种。其中，挂炉烤鸭以其独特的烤制方式，使得烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，成为了北京烤鸭的经典之作。而焖炉烤鸭则以其独特的焖制工艺，使得烤鸭更加入味，口感更加醇厚。2018年，北京烤鸭被评为“中国菜”北京十大经典名菜之一，这一荣誉更是彰显了其无可替代的地位。

二、涮羊肉：冬日里的温暖味道

涮羊肉，作为北京的传统美食，历史悠久，深受人们的喜爱。其中，东来顺饭庄的涮羊肉尤为出名，其羊肉选用优质的草原羊肉，经过精心处理，肉质鲜嫩，口感极佳。在寒冷的冬日里，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的涮羊肉，不仅暖胃更暖心。东来顺的涮羊肉以其独特的汤底和蘸料，使得羊肉的鲜美得以充分展现，令人回味无穷。2018年，涮羊肉同样被评为“中国菜”北京十大经典名菜，这一荣誉更是让这道美食成为了北京饮食文化的一张亮丽名片。

三、老北京烤肉：清真美食的典范

老北京烤肉，作为京帮菜中的清真名菜，拥有三百多年的历史。其选用优质的羊肉或牛肉，经过特制的调料腌制后，在炭火上烤制而成。烤出的肉质色泽金黄、外焦里嫩、香气四溢，让人垂涎欲滴。烤肉宛和烤肉季是京城最有名的两家烤肉馆，其烤肉技艺精湛，口味独特。其中，烤肉宛的烤牛肉和烤肉季的烤羊肉技艺被认定为北京市非物质文化遗产，这一荣誉更是彰显了其独特的文化价值。

四、黄焖鱼翅（黄焖鱼肚）：宫廷美食的传承

黄焖鱼翅（黄焖鱼肚），作为曾经的清宫宫廷菜，如今已成为谭家菜的代表。这道菜选用优质的鱼翅或鱼肚，配以多种名贵食材和调料，经过长时间的炖煮而成。成菜色泽金黄、汤汁浓郁、口感醇厚，是一道极具营养和滋补价值的佳肴。黄焖鱼翅（黄焖鱼肚）的制作工艺十分繁琐，需要选用上等的食材和独特的烹饪技巧才能制作出美味的佳肴。

五、京酱肉丝：咸甜适中的美味佳肴

京酱肉丝，作为北京菜中的经典名菜，以其咸甜适中、酱香浓郁的特点而闻名。这道菜选用优质的猪肉丝，配以特制的酱料和调料进行炒制而成。成菜色泽红亮、肉丝鲜嫩多汁、酱香扑鼻，是一道下饭的好菜。京酱肉丝的制作工艺看似简单实则讲究，需要选用新鲜的猪肉丝和独特的酱料才能制作出美味的佳肴。这道菜不仅深受本地人的喜爱也吸引了众多外地游客前来品尝。

六、北京宫保鸡丁：酸甜微辣的川菜风情

北京宫保鸡丁，虽然原为鲁菜但后来融入北京宫廷菜形成了独特风味。这道菜选用鸡胸肉为主料，搭配花生米、干辣椒和葱姜蒜等调料进行炒制而成。成菜色泽鲜艳、酸甜微辣、口感丰富多样。宫保鸡丁的制作工艺讲究火候和调料的搭配需要快速翻炒以保持食材的新鲜和口感。这道菜不仅体现了北京人对美食的追求也展示了中国烹饪艺术的多样性。

七、抓炒鱼片：京城四大抓炒之一的经典之作

抓炒鱼片作为北京宫廷四大抓炒之一以其色泽金黄、外脆里嫩、入口香脆而著称。这道菜选用新鲜的鱼肉片进行腌制后裹上淀粉和蛋液进行炸制而成。炸制过程中需要掌握好火候和时间以保持鱼片的酥脆和鲜嫩口感。抓炒鱼片不仅是一道美味的佳肴也是一道考验厨师技艺的菜品。这道菜的制作工艺独特口感丰富深受食客们的喜爱。

八、北京葱烧海参：鲁菜与京菜的完美融合

北京葱烧海参，这道菜肴起源于鲁菜系，后传入北京，并在当地发扬光大。它选用优质的海参，搭配山东大葱，经过精心的烹饪而成。海参的鲜美与葱香的浓郁完美结合，使得这道菜肴在口感和味道上都达到了极高的水准。葱烧海参的制作过程注重火候和调料的比例，既要保证海参的鲜嫩口感，又要让葱的香味充分渗透其中。这道菜色泽鲜艳，口感醇厚，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。

九、北京三不粘：不粘的奇迹，乾隆的赞誉

北京三不粘，又名桂花蛋，以其不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿而闻名。这道菜的制作过程相当讲究，需要选用上等的鸡蛋、淀粉、白糖等原料，经过精心调配和烹饪，才能达到不粘的效果。其口感滑嫩，香甜可口，是一道极具特色的甜品。据传说，乾隆皇帝曾品尝过这道菜，并大加赞赏，下令将其制作方法传入御膳房。如今，北京三不粘已经成为了北京饮食文化中的一道独特风景。

十、砂锅白肉：老北京的传统佳肴

砂锅白肉，作为老北京的传统美食，以其独特的烹饪方式和口感而著称。这道菜选用五花肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，经过长时间的炖煮而成。成菜后，五花肉肥而不腻，入口即化；蔬菜则吸收了肉汤的鲜美，味道醇厚。砂锅白肉的制作工艺注重火候和时间，需要慢慢炖煮，才能让食材充分融合，达到最佳的口感和味道。这道菜不仅营养丰富，而且具有暖胃驱寒的功效，在寒冷的冬季里尤其受欢迎。

北京十大名菜不仅代表了北京的饮食文化，更体现了中国烹饪艺术的精湛技艺和深厚底蕴。这些菜肴以其独特的风味和制作工艺吸引了无数食客前来品尝，成为了北京乃至全国的美食名片。无论是本地人还是外地游客，都能在这些名菜中感受到北京饮食文化的独特魅力和深厚底蕴。