声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，感谢各位看官，支持原创，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

李阿姨今年刚满55岁，退休后喜欢到菜市场挑选新鲜的食材，每次都要买上几条鱼。

她认为鱼肉营养丰富、脂肪含量低，既能补充蛋白质，又不容易发胖，是家人餐桌上不可或缺的美味。

然而前段时间李阿姨在例行体检中被查出早期肝癌，得知这个消息后，家人都十分震惊，纷纷猜测到底是什么原因引发了疾病。

一次偶然的机会，李阿姨的儿子在医院听到医生的提醒：“现在很多人都喜欢吃鱼，尤其是一些不太常见的鱼类，但其实有些鱼中的污染物超标，吃多了反而对身体有害。”

这让李阿姨的儿子联想到母亲近几年常买的几种鱼，大部分都是经济实惠，却含有较高污染物和重金属的品种，为了更好地照顾母亲的健康，他决定做个详细调查。

在随后的咨询中，李阿姨的儿子发现，生活中人们普遍认为鱼肉营养丰富，可以多吃，但却忽视了不同种类鱼类对健康的不同影响。

根据2022年某卫生研究院的统计数据，我国水产品重金属超标率约为10%，其中有三种鱼类问题最为严重。

癌症高发不仅仅是因为吃了不合适的鱼，背后还有很多复杂的原因，生活方式、饮食结构、环境污染等多方面因素共同作用，让癌症逐渐成为威胁我国居民健康的头号杀手。

中国人饮食习惯中有很多高危因素，像重口味、重油重盐的菜式特别受欢迎，无论是炒菜还是炖汤，往往都喜欢加很多调料，尤其是盐和酱油。

摄入过多的盐分会增加胃癌的风险，因为高盐会破坏胃黏膜，刺激胃部细胞反复增生，长期下来，患癌的可能性就会大大提升。

腌制、熏制、酱腌的食物也深受喜爱，但它们中往往含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐经过消化代谢后会转化为致癌物质亚硝胺。

人们常说吃咸鱼配米饭香，但却没有注意到，这种饮食习惯其实暗藏健康风险。

油炸、煎烤的烹饪方式在中国家庭里也非常常见，这些高温烹饪过程中会产生很多致癌物，比如苯并芘，苯并芘是一种被公认的强致癌物，长期摄入会引发食道癌、胃癌等问题。

此外，过多的红肉、加工肉类，比如香肠、培根、腊肉等，也被世界卫生组织列为致癌风险较高的食物。

中国人喜欢做腊肉腊肠等腌制食品，但长期大量摄入会导致肠道负担加重，并增加结直肠癌的风险。

饮食只是原因之一，不良的生活习惯同样影响巨大，抽烟和酗酒的危害就不用多说了，吸烟是导致肺癌的最主要原因，烟草中的致癌物质种类繁多，几乎对全身器官都有损害。

长期抽烟不仅仅会导致肺癌，还会引发食道癌、膀胱癌等多种癌症，而喝酒，尤其是喝烈酒，对肝脏的伤害非常大。

酒精进入体内后会在肝脏中分解代谢，长期过量饮酒会导致酒精性脂肪肝、肝硬化，严重时会演变成肝癌。

酒精还会刺激消化道黏膜，引发胃癌和食道癌的几率也会增加，因此对于吸烟和酗酒的习惯，最好尽早戒掉。

环境污染同样也是癌症高发的重要原因，近年来，我国在经济发展过程中出现了水污染、空气污染和土壤污染等问题。

这些污染物进入人体后，会通过各种途径影响健康，比如空气中的PM2.5和有害气体进入肺部，长期暴露在这种环境下，肺癌的风险会显著增加。

水污染则会通过饮用水、食物链的传递影响人体健康，一些地区长期饮用污染水源，会导致消化道癌症的发病率上升。

鱼肉作为一种受欢迎的健康食材，经常被端上餐桌，它的营养价值不可否认，鱼肉中的蛋白质含量高、质量好，是人体摄取优质蛋白的重要来源。

相比于畜禽肉类，鱼肉中的脂肪含量较低，大部分是对心血管有益的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能帮助降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

比如鱼肉富含的Omega-3脂肪酸就有抗炎作用，可以帮助减少关节炎的发生，缓解慢性炎症。

长期食用鱼肉还有助于增强脑部发育，特别是对儿童和老年人的认知能力提升有明显帮助。

鱼肉中还含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收，可以增强骨骼健康，像维生素B12、硒、碘等微量元素在鱼肉中也含量不低。

这些营养成分不仅能促进新陈代谢，还有助于提升免疫力，减少各种慢性病的风险，因此在很多人眼中，鱼肉就是一种“完美”食物。

不过鱼肉的这些好处得以发挥的前提是，鱼的生长环境和食用量必须在安全范围内，因为鱼是“水中生物链”的一部分，它们在生长过程中可能会吸收和富集环境中的有害物质。

像是重金属（汞、铅、镉）和有机污染物（多氯联苯、二恶英等）等，都会在鱼体内积累。

尤其是某些淡水鱼和靠近污染源生长的鱼类，这些有害物质含量更高，如果经常食用这样的鱼肉，这些污染物就会在人体内堆积，对健康造成威胁。

长期摄入超标的重金属会干扰人体的神经系统和免疫系统，比如汞，它会影响大脑和神经系统的正常功能，特别是对儿童和孕妇影响更大。

怀孕期间如果摄入过量的汞，会增加胎儿发育迟缓、智力低下的风险，铅则对人的骨骼和肾脏有损害，过量的铅进入体内会导致贫血、高血压等问题。

而镉这种重金属更是与肾功能受损、骨骼脆弱、癌症等多种疾病相关联。

所以选择鱼肉时一定要考虑它的来源和品种，避免因为摄入有害物质而导致健康受损。

除了重金属，鱼体内的有机污染物也不容小觑，多氯联苯和二恶英是工业污染物，通常存在于被污染的水体中。

它们会随着鱼类摄食而被吸收，堆积在鱼体内脂肪中，虽然这些污染物肉眼看不见，但它们具有较强的毒性，长期摄入可能导致肝脏、肾脏损伤，甚至有致癌的风险。

1.罗非鱼

罗非鱼因为生长快、养殖成本低，在市场上很常见，是不少家庭饭桌上的“常客”，但罗非鱼的养殖环境决定了它容易受到污染物的影响。

它们大多在水质条件不理想的环境中生长，水体中可能含有较多的重金属和农药残留。

这些有害物质会在罗非鱼体内积累，当人们食用后也会随之进入人体，长期下来会增加肝脏和肾脏的负担。

而且罗非鱼的脂肪成分偏向不健康的Omega-6脂肪酸，摄入过多会引起体内炎症反应，不利于心血管健康，虽然罗非鱼价格便宜，吃起来也很方便，但并不适合经常食用。

2.鲶鱼

鲶鱼常被称为“水底清道夫”，因为它们能够在水质较差的地方生存，并以水底腐败的物质为食。

这种生长习性使得鲶鱼容易吸收水体中的污染物，尤其是那些饲养在受污染环境中的鲶鱼，它们体内往往含有较高的重金属和有机污染物。

鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，但它的体内可能隐藏着大量的健康隐患，如果长期大量食用，可能导致体内重金属含量超标，影响身体健康。

对喜欢吃鲶鱼的人来说，可以偶尔尝尝鲜，但千万别将其作为日常的食物来源。

3.鲭鱼

鲭鱼是一种脂肪含量较高的鱼类，常出现在一些咸鱼、熏鱼的制作中，因为脂肪含量高，鲭鱼更容易在体内富集重金属等有害物质，尤其是汞含量常常超标。

汞是一种对神经系统有极大危害的重金属，摄入过量可能引起神经系统损伤、肝肾功能受损等健康问题。

特别是孕妇和儿童，对汞的耐受性较低，如果食用汞含量超标的鱼类，可能会影响胎儿发育或导致智力发育迟缓。

除了汞，鲭鱼在烟熏或腌制过程中，还容易产生亚硝胺等致癌物质，虽然它的味道独特，但在健康风险面前，这种鱼不建议长期、大量食用。

虽然这三种鱼在市场上很常见，价格也相对便宜，但它们的养殖环境和摄入安全性存在一定隐患。

在日常饮食中可以偶尔品尝，但不宜长期、大量地吃，可以多选择一些安全性更高的鱼种，如深海鱼类，尽量避开污染较大的淡水鱼。

而且食用时注意选择正规渠道购买的产品，并采取合理的烹饪方式，比如清蒸、煮炖等，减少油炸、烟熏等高温加工，以降低对健康的不利影响。

吃鱼的时候记得选对品种、掌握好分量，抽烟喝酒要控制，咸鱼腊肉少入口，才能让美味不变“毒药”。

忙碌的工作中也别忘了好好休息，保持好心情，定期锻炼，把自己的身体状态调到最佳，这样才能更有活力地面对生活中的各种挑战。

参考资料

【1】王文钦.我国城市居民大米和鱼的金属暴露风险评估[D].南京大学,2021.DOI:10.27235/d.cnki.gnjiu.2021.002431.

【2】李明春.“毒鱼致癌”,根据何在?——多宝鱼药物残留事件的思考[J].海洋世界,2007,(02):14-17.