李先生今年58岁,去年他身上时不时有黑便症状,但症状出现的不频繁所以就没太当回事。上个月,他连续一周排便都是黑色的,这让他感觉情况不对,去医院一查竟被确诊为胃癌。
这让他难以接受,怎么好端端的胃癌了?医生在了解过往史后,认为与他长期不良的饮食习惯有很大关系。
李先生是个非常节俭的人,平常有吃不完的剩饭剩菜总是舍不得丢,总是会放入冰箱慢慢吃,在他看来冰箱的作用跟食物的“保险箱”差不多。
然而,就是这个习惯,很可能成为了他发生癌症的帮凶!
一、暗藏健康隐患的“冰箱四子”,严重可致命!
很多人和李先生一样,对冰箱有着盲目的信赖,认为食物放进冰箱后就不会坏,尤其是冷冻层内的食物,可以放上个一两年都没问题。有网友锐评“冰箱冷藏室不过是冷藏保鲜,但冷冻在我看来那就是暂停时间。”
在网络上一直有关于冰箱的相关热搜,早前有一个话题#冰箱冷冻室细菌多#冲上热搜,指出冰箱在低温条件下的确能抑制多数微生物生长,起到一定保鲜作用,但并不能彻底消灭细菌。
李斯特菌就是其中之一,它可以存在于食物、泥土、植物、人类以及动物粪便内。相较于其他细菌,李斯特菌具有耐寒、耐干燥以及耐高盐的特点,它可以在0~4℃的环境下生长繁殖,在-20℃下也能存活1年之久。孕妇、婴幼儿、老人以及免疫力低下的人群,很容易被李斯特菌感染,这几类人日常一定要多加注意。
其次,沙门氏菌也很常见,多存在于鸡蛋、肉类内。低温能抑制沙门氏菌的生长,但在食物离开低温环境后,其又会快速繁衍,感染后表现为发热、恶心、呕吐以及腹部绞痛等。普通人感染后一般可自行恢复,但婴幼儿、老年人以及免疫力低下的人群,感染后可能诱发严重的败血症;
还有志贺氏菌,主要存在于蔬果内,家用冰箱内的检出率为8%,感染后会导致腹泻、发烧、恶心、胃肠胀气等;
此外,耶尔森菌也是个能在低温环境下生存的细菌,主要存在于生猪肉内,感染后会出现急性胃肠炎、腹痛腹泻等症状出现。
有调查显示,许多人家里的冰箱都不过是个超大版的“细菌培养皿”。成都一项针对15台家用冰箱的调查显示,细菌总数平均值为2.9 x 104 CFU/cm²,真菌总数平均值为 240 CFU/cm²,远超我国相关规定内的公用杯具、洁具的细菌总数标准。
无独有偶,北京市一项针对359户冰箱的调查数据也发现,家用冰箱内有多种致病菌存在,包括大肠杆菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌等。
二、冰箱久置3种食物,小心癌症找上你
冰箱的确可以延长食物的保质期以及预防微生物生长,但无法抑制所有细菌生长。食物长期储存在冰箱内,可能会滋生大肠杆菌、霉菌等有害菌,食用后轻则出现恶心、呕吐等症状,严重的甚至会诱发胃癌。
日常一定要多加注意冰箱的使用问题,尤其是这几种食物,不适合长期储存在冰箱内。
1、坚果类食品
坚果类食物无论放不放到冰箱内,都很容易会霉变,因其内里的油脂含量很丰富。放入冰箱时最好有单独的隔间,发现霉变要及时丢弃。
2、炒熟的绿叶蔬菜
绿叶菜内的亚硝酸盐含量很高,即便是放入冰箱内也无法减少亚硝酸盐生成,经常摄入会增加多种疾病的发生风险,其中就包括胃癌。日常烹饪的绿色蔬菜,建议在4小时内食用完。
3、米、面等淀粉类食物
如馒头、面条、米饭等食物,长期存放在冰箱内会让内里的淀粉老化,不仅会让口感变差,还会增加胃肠道的消化负担。存放时间过长还可能产生黄曲霉素,食用后会给健康带来极大的风险。
三、肉在冰箱里冷冻,可以存放多久?
生活中,很多老年人都有囤货的习惯,尤其是过年期间,买了很多肉类吃不完可以在冰箱内放上好几年。殊不知,这个行为非常的危险。
肉类在放入冷冻层后,内里的脂肪和蛋白质会出现氧化,产生难闻的哈喇味。而肉类在氧化后会产生一些对健康有害的物质,我国肉类食品综合研究中心发布的数据显示,放入冷冻层内储存的肉类,前3个月是氧化急剧的时节,肉的质量会在此时快速变差;
当冻肉离开冰箱时,由于温度快速回升被破坏的组织细胞会渗出大量蛋白质、水分,这无疑是细菌的天堂。细菌会不断分解肉内的蛋白质和脂肪,产生一些对健康有害的小分子物质。
且久冻的肉类在解冻后,内里的纤维会变硬,吃起来的口感会大打折扣,营养价值也很大量流失。
日常吃肉建议以新鲜的为主,如果实在是买的太多了,也建议冷冻的时间最好不要超过6个月。另外,肉类一定不要反复解冻,在冷冻时最好分成小份储存,每次吃多少解冻多少。
延申>>正确使用冰箱,做好以下3点
1、缩短储存时间
冰箱内储存食物的最佳时间为4~6小时,最好不要吃隔夜的东西,这里并不是说晚上做的饭第二天就不能吃了,一般是指十几个小时后。
2、生熟分开存放
使用冰箱要将生熟食分开,最好购买保鲜膜、保鲜袋等储存用品分开存放,以免食物间交叉感染。
3、定期清洁消毒
条件允许的情况下,建议每个月清洁一次冰箱,清洁前要先断电并拿出所有的食物。
冰箱并不是“保险箱”,对此一定要持有正确的心态,别等到身体出现问题了才后悔,那时候可就来不及了。
参考资料:
[1] 《当心!这四大细菌正在你家冰箱里“大吃大喝”》.良庆区疾控中心 2024年04月10日
[2] 《赶紧排查!冰箱里有这4样,小心全家人被胃癌、肝癌盯上,第一个太意外很多人犯错》. 家庭医生 2024年10月17日
[3] 《冰箱,有时不一定保鲜!这些食物要这么存放……》. 人卫健康 2024年12月13日
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食物存放时限表熟食:冷藏不超过4小时,冷冻最多3个月生肉:冷藏2天,冷冻6个月蔬果:冷藏3天,绿叶菜建议现吃现买
70年代长毛的饼洗冼就吃、经常吃、到现在也没什么毛病、现在的东西不行了、
怎样跟老百姓开导一下是最好的方式?我百姓明白这个细菌的感染,我们那些老年人不爱弄这些钱,剩饭的人有太大的帮助,感谢编者为你点个大大的赞,谢谢了
扯蛋!现在吃的都是毒食品,不得癌症才怪呢!过去没有冰箱,剩饭剩菜经常吃,也没有那么多人得癌症,现在的癌症是常病了,不找真正患癌的病因,成天拿无关紧要的说事!
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话都是人说的,事也是人干的,就是不知道什么是真,什么是假。
以前大米存放三年,肉联厂冷冻猪肉存放一年后才卖,小时候常买冻肉吃,老人一样活到八十多岁
冻肉你们都生吃吗?这些菌高温炖不死吗?
熟食冷藏不超过4小时,哪么晚上吃剩的饭菜放冷藏室到第二天晚上不是已经10几个小时了就不能吃了吗?
那些漂洋过海来的肉都不知道是哪年哪月的
原来的腊八粥,用缸装起,吃个个子月,不知会毒死多少人。现在看来冰箱是潜在的敌人。
比起市场上泛滥的假货和科技狠活,这还算事儿吗
进口肉到了人们手里多少个月了,我记得小时候老人把肉放在盐罐子里吃都没有事,[捂脸哭][捂脸哭]
干脆不用冰箱得啦。。那得天天买菜,没时间呀??没办法,任其自然吧
不是蔬菜,隔一夜可以吃吗
这么多问题,让人防不胜防。只有买个小冰箱,随时清理食物。