莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“构絮麦饭”美食的做法。对于生活在北方地区的人们来说，麦饭是他们最喜欢吃的一种美食，不过这种美食一年四季只有在春季才能吃到，到了其它季节，就很难吃到麦饭了。可能很多人觉得有些不可思议，为何其它季节吃不到呢？

这是因为每年到了春季，万物苏醒，春暖花开，很多可以食用的野菜和花花草草都会露出新芽，这些都是做麦饭的食材。比如说苜蓿麦饭，就是用春天刚刚长出来的苜蓿新芽做成的。此外，还有槐花麦饭，也是用春季盛开的槐花做成的。总而言之，到了春季，可以用来做麦饭的野菜很多。今天我就用构絮给家人做了这道“构絮麦饭”，全家人又吃到了一年一度的“构絮麦饭”，心情特别高兴。

4月吃香椿不如吃它，营养极高，却因丑被人“嫌弃”，不懂吃可惜。在我们陕西关中地区，就有有一种生命力极强的树，那就是构树。构树每年4月前后就开始慢慢出新芽，而且会在嫩叶之中生长出一种花穗来，形状看上去就像一只只小毛毛虫，所以我们这里把这种小毛毛虫叫做构絮。大家千万别小看这种构絮，实际上在我们这里它是一个人人必须得食材，可以做出很多好吃的美食。也是春天一种难得的美味呢！

随手摘一些就能做美味可口的构絮麦饭，要比春天的其它野菜更好吃，现在市场上很难买到枸絮。用构絮做成的麦饭别有一番风味，而且，构絮与槐花和白蒿麦饭相比较，还是比较稀罕的。做出来的麦饭超好吃了。软软的，糯糯的，嚼起来满口自然清香味。现在，我把这道“构絮麦饭”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【构絮麦饭】

食材：构絮、面粉、盐、十三香、辣椒面、葱花、蒜末、食用油，芝麻油。

做法：

1、准备适量的构絮，把叶子和硬梗去掉，刚刚从构树上捋下来的构絮，非常鲜嫩，绿绿的，毛茸茸的很可爱。

2、构絮用淡盐水浸泡一下，可以杀菌杀虫，食用更放心，再用水多清洗几遍捞出淋干水分。

3、锅中加适量水烧开，倒入洗好的构絮，加少许盐，焯水6分钟左右，捞出放在透气的篮子里晾干水分，一定要晾干，不然就会粘连不清爽。

4、晾干的构絮装入盆中，加入适量玉米面，小麦面粉，搅拌一会儿。

5、使每一条构絮表面都裹上一层面粉，并且彼此不粘连，大家注意面粉不能太多，均匀的裹住构絮就可以了，拌得多了蒸出来太干不好吃。

6、蒸锅加水烧开，在蒸笼上铺上笼布，把拌好的构絮倒在纱布上，均匀的摊开，上锅蒸10分钟，取出后抖散晾凉。

7、装入盆中，切一点葱花，蒜末，在构絮麦饭上，再放点十三香，辣椒面，烧一些热油，直接浇在调料上，激发出香味，再加点芝麻油搅拌均匀，就可以吃了。

8、构絮麦饭，吃起来软软的，弹弹的，这样的口感实在是太美味了，营养高清香爽口，遇到就赶紧买吧，比槐花麦饭好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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