俗话说“无鸡不成宴”，

对于广东人来说，

从喜庆婚宴到家庭聚餐，

鸡是必不可少的一道菜肴。

那玻璃皮、蔗渣骨的

封开杏花鸡你又吃过吗？

一直以来，封开杏花鸡以“千年贡鸡”等美誉，牢牢占据着广东名鸡的一席之地，成为当地人心中的富民“金凤凰”。据统计，封开杏花鸡在肇庆综合产值超过20亿元，全市杏花鸡养殖量超1700万羽，年产鸡苗4000万羽，带动农户3700多户，养殖户人均可支配收入达2.3万元，全产业链辐射封开全县16个镇（街道）、肇庆怀集、德庆及周边广西贺州、梧州等地。

△柴嘉蔚 摄

近年来，封开县大力推动农业现代化，

坚持以工业化理念、

全产业链思维发展现代农业，

推动杏花鸡规模化、品质化、品牌化发展，

从粗放型、“小而散”的产业不断发展

成为全产业链的富民大产业的发展之路。

打科技牌 建强芯片向种图强

封开县是粤语发源地和广府文化发祥地，这里丘陵与河谷交纵环绕，北回归线穿境而过，温和湿润的气候、优美的自然环境，孕育出不少富有地域特色的土特产，杏花鸡是最有代表性的一个。

△图源 封开发布

人称“鸡博士”的曾华

是封开县智诚家禽育种有限公司

（以下简称“智诚公司”）董事长。

2007年，还在攻读博士学位的

曾华陪同导师来到封开县杏花镇，

了解到经营杏花鸡保种工作的企业濒临破产，

杏花鸡可能面临灭绝的境地，

纯正种源的杏花鸡将不复存在。

△廖文奕 摄

2008年，曾华毕业后就来到封开，

开始进行杏花鸡保种工作，

从此与杏花鸡结下不解之缘。

△封开县智诚杏花鸡育种场。黄瑛居 摄

近年来，肇庆市、封开县

加大对杏花鸡保种育种工作扶持力度，

优质种源供给能力不断增强，

并逐步构建了以市场为导向、

以企业为主体的产学研深度融合的

现代杏花鸡种业创新体系。

△封开杏花鸡。图源 封开发布

如今，在智诚公司和华南农业大学

动物科学学院教授张细权领衔组建的

育种研发团队等多方努力下，

杏花鸡不仅保留了原有血统，

还提高了平均重量和抗病性。

曾华介绍道：

“目前智诚公司采用的生产模式是“保种场+育雏基地+合作社+农户+保底价回收”的形式，育雏阶段技术要求高，我们将鸡苗养至45天左右，做好保温和免疫疫苗等专业性较强的工作后，将鸡苗发放给农户饲养并提供饲料。农户养大了鸡，达到上市要求后我们进行回收。”

如此一来，

大家的饲养信心和成功概率增加了。

封开县长岗镇福石村杏花鸡养殖带头人、

广远合作农户罗华雄的养鸡场

今年已经出栏销售四批杏花鸡。

罗华雄介绍道：

“广远给我们提供鸡苗、饲料和全程技术指导，鸡长大了广远统一收购，平均养一只鸡能有6元的利润。我的鸡场一年出栏两三万只鸡，收益能有十多万。”

△图源 封开发布

目前类似的模式

已经在杏花鸡产业全面铺开，

福石村基本家家户户都养殖了杏花鸡，

分散的农户成为公司

“养鸡车间”的“生产工人”，

仅这一项产业每年就能给村民们

带来两百多万元的收入。

打产业牌 引龙头育平台延链条

杏花鸡，如何做成大产业？关键是育平台。2019年，封开杏花鸡省级现代农业产业园获批建设，杏花鸡逐步从小而散向规模化、产业化方向转型升级，智诚、广远等平台型公司发展壮大，让产业有了“主心骨”企业，现代化产业模样初现。

2022年，封开县杏花鸡产业园

（扩容提质）获批建设，

广东粤宏康农业科技有限公司

（以下简称“粤宏康”）、

广东麦林禽业有限公司

（以下简称“麦林”）

等一批优质企业被引入或获益，

杏花鸡养殖规模不断扩大，

资金、技术、人才等产业要素

不断落地封开，

产业逐渐实现集群式发展。

△封开县杏花鸡（扩容提质）省级现代化产业园粤宏康养殖场。梁小明 摄

今年5月，封开县杏花镇

入选2024年国家农业产业强镇，

杏花鸡产业以国家级标准培育产业平台，

杏花鸡这篇产业文章内涵愈加丰富。

△图源 封开发布

一方面

杏花鸡养殖企业集群式发展，粤宏康蛋鸡养殖、广远肉鸡养殖、麦林生态养殖等项目不断扩大规模。

△图源 封开发布

另一方面

着力延伸上下游产业链，逐步形成饲料加工、种禽繁育、生态养殖、冷链物流配套完善的杏花鸡生产经营体系，研发出盐焗鸡肉、鸡肉腊味饭、杏花鸡竹荪蛋汤、杏花鸡油栗煲等预制菜。

△图源 封开发布

打文化牌 讲好故事擦亮金字招牌

“无鸡不成宴，宴上杏花鸡。”岭南第一状元莫宣卿的代言故事，让杏花鸡拥有一张独一无二的“文化牌”。此外，近年来，肇庆市高位推动，正式成立封开杏花鸡“12221”市场体系建设工作专班，在品牌打造上创新体制、下大功夫。

△图源 封开发布

今年2月，封开成功引入

东莞特色美食金字招牌

东莞石龙奇香鸡，

以杏花鸡为主题打造杏花鸡标杆餐厅

“奇香杏花鸡体验中心”。

目前，已在肇庆、广州等多地开业，

正朝着“千城万店”的目标迈进。

奇香杏花鸡体验中心负责人何先勇介绍道：

“体验中心由粤菜大师主理，食客们可以体验传统和新式的杏花鸡菜肴。体验中心还选用了开放式厨房，方便消费者对后厨进行监督，让他们品尝美味时能更加放心。”

△奇香杏花鸡。图源 封开发布

今年8月，封开杏花鸡进入

首届中国县域品牌擂台赛20强，

并获铜奖。

△图源 南方农村报

前不久，智诚公司生产的

杏花鸡产品荣获《湾区认证证书》，

这是封开县首张“湾区认证”证书，

标志着封开杏花鸡

在品质认证方面迈出了重要一步，

实现了“一次认证，

三地通行”的便捷认证模式。

△图源 封开发布

今年9月，在封开举办的

工农文旅融合招商大会上，

奇香杏花鸡奇妙招商之旅路线发布。

杏花鸡串联起封开广信塔、

大斑石、贺江碧道画廊

等多处风景名胜，

翻开了“杏花鸡+”

农文旅融合的新篇章。

△贺江碧道。梁亮 摄

封开杏花鸡产业已经成为

肇庆市的一张亮丽名片，

其品质优良、口感独特的产品

深受市场青睐，

是肇庆市农业品牌塑造的一个缩影。

△图源 南方农村报

想不到小小一只的杏花鸡

居然有这么大的考究。

闲暇时间，不妨约上小伙伴，

一起来品味一下杏花鸡吧！

来源：肇庆发布 南方农村报 封开发布