本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

文|章仕仁

前 言

速冻水饺是很多人心中的“方便食品”，然而在今年8月份，水饺因为成分“造假”让人们望而却步。

许多知名品牌的猪肉水饺都被检测出了其他成分，有鸡肉、有鸭肉甚至还有牛肉，是不是所有速冻食品都在“造假”？事情到底是怎么回事？老百姓该怎么避雷呢？

猪肉水饺“货不对板”

2024年8月29日，新晚报的一篇报道揭开了速冻水饺行业的冰山一角，将“猪肉水饺”推上了舆论的风口浪尖。

报道指出多款知名品牌的速冻猪肉水饺中，检测出了鸡肉、鸭肉甚至牛肉等其他肉类成分，引发了消费者广泛的担忧和质疑，一时间，“货不对板”、“挂羊头卖狗肉”等批评声不绝于耳。

消费者们纷纷表示，自己冲着“猪肉水饺”的名头购买，却吃到了“混合肉馅”，感觉受到了欺骗，这不仅仅是简单的食品成分问题，更触及了消费者知情权和食品安全感的底线。

我们还能相信哪些食品标签？我们还能放心购买哪些速冻产品？

根据国家市场监督管理总局2021年发布的《速冻面米制品生产许可审查细则（2021版）》，速冻水饺的配料表必须按照GB7718的规定进行标注，如实列出所有成分。

加了别的肉得在成分表里清楚写出来，一些品牌未在配料表中标注鸡肉等成分的行为，涉嫌违反相关规定，侵犯了消费者的知情权。

顾客有权利了解自己买的东西具体有什么成分，这对保障食品安全和消费者权益很重要。

检测结果与厂家回应

这起事件的导火线是南都评测实验室的检测结果。

该报告显示，抽检的10款知名品牌猪肉水饺，无一例外都检测出了猪肉以外的其他肉类成分，可谓“全军覆没”，这些品牌如湾仔码头、正大、必品阁、思念、三全等，大家都很熟悉。

更令人震惊的是，部分品牌在配料表中并未标注这些其他肉类成分，例如三全水饺被检出含有猪肉、鸡肉和黄牛成分，但配料表只标注了猪肉和鸡肉，正大和必品阁的水饺检测出了猪肉和鸡肉成分，配料表却只标注了猪肉。

面对消费者的质疑和媒体的报道，涉事厂家迅速做出了回应，但这些回应却未能完全打消消费者的疑虑，反而增添了更多问号。

三全品牌将检测结果归咎于生产线交叉污染，声称车间内还有其他肉类生产线，可能导致气溶胶干扰，检测结果出现牛成分并不代表生产过程中使用了牛肉。

必品阁则坚称在复检中并未检测到鸡肉成分，生产原料中也未使用鸡肉，正大集团发现鸡肉成分有点超标，但说是量很少，没超过标识要求，所以不算违规。

这些回复看似都有点道理，但实际上都是在回避关键问题。

三全的“气溶胶干扰”说显得有些牵强，难以解释为何其他品牌没有出现类似问题，即便必品阁二次检查没有发现问题，消费者对第一次检测的结果还是有些疑虑，正大的“含量过低”则引发了新的争议，即使含量低是否也应该如实告知消费者？

法律法规的底线不应成为企业规避责任的借口，消费者的核心诉求并非纠结于鸡肉含量的多少，而是对产品真实性和企业诚信的质疑。

这种偷偷摸摸的标签做法，明显让消费者的知情权和信任感受到了伤害，具体情况咱们得等调查结果出来才知道。

1755亿市场下的安全困境

这起事件并非孤立个案，它折射出速冻食品行业，尤其是速冻水饺市场，在快速发展过程中面临的监管挑战。

我国速冻食品行业规模已经超过1750亿元，其中水饺类产品占据了不小的市场份额，巨大的市场规模背后，是消费者对食品安全和品质的殷切期望。

然而一些企业为了追求利润，忽视了食品安全和消费者权益，采用“隐瞒”、“偷工减料”等手段，损害了行业的整体形象和消费者的信任。

比如11月30号，有位广西网友在思念水饺中吃出疑似烟头的东西，虽然经销商已经第一时间上门处理，异物也不一定是烟头，但给消费者对速冻水饺的不放心又增加一层阴影。

此次事件暴露出当前监管机制的不足，尽管有了相关法规，但在实际操作上还有一些问题没解决，如何加强监管力度，提高检测水平，完善惩罚机制，是摆在监管部门面前的一道难题。

在相关规定完善和行业自律加强之前，消费者需要提高警惕，学会自我保护，掌握一些实用技巧，才能在琳琅满目的速冻水饺产品中挑选出真正安全放心的产品。

关键是要好好看看那上面的材料清单，不要被包装上精美的图片和醒目的广告语所迷惑，要认真阅读配料表上的每一个字。

配料表是按照成分含量从高到低排列的，通过查看配料表的成分和顺序，可以判断产品是否为“纯猪肉馅”，或者是否含有其他肉类成分。

买的时候看到有鸡肉、鸭肉、牛肉等不同肉类的选择，大家可以按个人口味挑着买。

我们还要关注生产日期和保质期，速冻食品虽然可以通过冷冻延长保质期，但新鲜程度仍然至关重要，最好挑那些新鲜上市的商品，别买快要到期的。

还要仔细检查包装，产品如果包装损坏、有漏气或胀气现象，都可能已经变质，最好不要买。

怎样正确吃速冻食品

速冻食品的出现为快节奏的生活提供了便利，但它并非完美无缺，为了延长保质期，速冻食品中往往会添加防腐剂、增稠剂等添加剂，钠含量也可能偏高。

经常吃太多速冻食品对身体健康不太好，因此即使购买到符合标准的速冻水饺，也应该控制摄入量，并注意膳食均衡。

吃速冻食品时记得加上新鲜蔬菜和水果，这样既能快速下饭，又能保证营养全面，尽量避免顿顿吃速冻食品，更不要将其作为主食长期食用。

对于追求健康和美味的消费者来说，自己动手制作速冻食品也是一个不错的选择，自己包饺子、馄饨等，然后冷冻保存，既能保证食材的新鲜和卫生，又能控制调味品的用量，更加健康。

在烹饪速冻食品时，建议选择蒸、煮、炖等较为健康的烹饪方式，尽量少用油炸或油煎，以减少油脂和盐分的摄入，控制调味品的用量，口味清淡更利于健康。

这“速冻饺子掺假”的事故让消费者提高了警惕，也让食品行业好好反思了一番，企业理应肩负起它应尽的社会责任，保障食品安全对企业来说至关重要，绝不能因为追求利益而损害消费者的权益。

企业应该坚守食品安全底线，诚信经营，规范生产，为消费者提供安全、健康、优质的食品，行业得自己管好自己，得把产品质量搞上去。

行业协会可以发挥更大的作用，制定更加严格的行业标准，加强行业监管，促进行业健康发展，同时咱们得鼓动企业多往研发上砸钱，把产品质量搞上去，满足大伙儿越来越高的小心愿。

咱们消费者也得自己加强食品安全知识的学习。

学习一些基本的食品安全知识，例如如何阅读配料表、如何辨别食品质量等，才能更好地维护自身权益，大家齐心协力，才能让我们的饮食更安全。

结 语

这次的事情波及了不少大家熟知的牌子，引起了大家和媒体的广泛关注。

在社交媒体上，“猪肉水饺”、“速冻食品”、“食品安全”等关键词一度成为热门话题，大家伙儿对这事儿挺闹心的，都说得严点管管，得保障咱们消费者的权益。

这次事件也暴露出速冻食品行业，特别是速冻水饺市场长期存在的一些问题，例如信息不对称、监管不到位、企业自律不足等。

要打造更健康、规范的市场，政府、公司、咱们消费者都得齐心协力，相信在各方的共同努力下，速冻食品行业将会更加规范，消费者权益将会得到更好的保障。

信息源：

1.潇湘晨报：2024年12月1日，南宁一消费者在速冻水饺中吃出烟头？思念水饺：有调查进展会反馈

2.新晚报：2024年8月29日，10款猪肉水饺检出鸡成分！涉及湾仔码头、正大、必品阁、思念、三全等

3.全国党媒信息公共平台：2021年12月22日，人民来论：名实不符的速冻水饺，你敢买吗？