秋天真是一个美妙的季节！每当提到这个时节，我便不禁联想到那颗圆润、金黄诱人的南瓜。经过春夏的漫长期待，南瓜终于在秋季成熟，就像盼望已久的精彩表演最终揭幕。

此时的南瓜已经蕴含了丰富的营养。在市场上走动时，看到一堆堆的南瓜，我总忍不住想多买几个回家。毕竟，如果错过这一季，就要等到明年了。今天分享6种南瓜的制作方法，香甜软糯，适合大人和小孩都喜欢。

一、蒜香焖南瓜

食材：一大块老南瓜、蚝油、花雕酒，大蒜。

步骤：

1、将南瓜切好，准备蒜瓣，把老南瓜洗净后切成大块，皮不必去掉，逐一剥好蒜瓣，然后放置一旁备用。

2、先将蒜瓣煎香，再煎南瓜。锅中倒入少许油，待油热后转至小火，将蒜粒放入慢慢煎炒，直到变成金黄酥脆的状态后捞出。然后，将南瓜块放进锅里，两面各煎约一分钟，当南瓜表面呈现微焦黄色时即可取出。

3、加入2勺生抽和1勺蚝油，再撒上一些海盐，快速翻炒几下，让南瓜均匀裹上调料。此时，沿着锅边倒入半瓶盖花雕酒，再翻炒片刻，然后加适量的开水，水量不要太多或太少，只需刚好没过南瓜即可。将已经煎好的蒜粒也一并放入锅中。转小火，加盖焖煮15分钟后，打开锅盖，将火调至大开始收汁。当汤汁变得浓稠时就可以关火了。要注意，在收汁过程中，不必让它变得过于干燥，保留一点汤汁会更加美味。

二、南瓜蒸乌鸡

原料：红枣、老南瓜、大蒜蓉、乌鸡、姜片

将老南瓜切成块，加入油和盐搅拌均匀，然后放在盘底。

2、将鸡肉腌制15分钟：使用盐、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉和生粉。

将腌制好的鸡肉放置在南瓜上方，再加入红枣、生姜片和蒜蓉，红枣可以稍微剪开。

4、将冷水倒入锅中开始蒸，蒸18分钟即可。当水开后，要记得调低火力。

三、牛肉南瓜炖煮

食材：半个老南瓜，约500克；新鲜牛肉500克；适量的盐、生抽和白糖；切好的姜片和葱段，以及一勺料酒备用。

1、将牛肉彻底清洗干净后，切成小块。注意不要切得过大，否则炖的过程中不容易熟。准备一个大锅，加些冷水，将切好的牛肉放入其中。然后加入几片姜和几段葱，再倒入一勺料酒，开火焯水。在焯好水后，用漏网捞出牛肉，在流水下冲洗，以去除表面的浮沫。

将冲洗干净的牛肉放入高压锅中。然后，加入一些姜片和葱段增添风味，再撒上一勺白糖和两勺生抽，以使牛肉更加美味。加水！水量要覆盖住牛肉，接着盖上高压锅的锅盖，开始炖煮！炖至牛肉彻底熟烂，用筷子轻轻一戳就能穿透那种程度。

3、牛肉炖好后，打开高压锅，将里面的所有食材倒入炒锅。接下来进行调味，加入适量盐，根据个人口味调整。南瓜来了！将南瓜切块，放入炒锅，与牛肉一起煮炖。直到南瓜熟软为止！

四、清炒南瓜片

食材：一块南瓜，蒜瓣和小葱

南瓜去皮、去籽并冲洗干净，切成片或小块；大蒜剁碎，小葱分开处理，将白葱和绿葱切成葱花。

2、热锅倒油，待油温升高后加入蒜末和葱白炒香，再放入南瓜翻炒一两分钟，接着加入两勺生抽和适量盐拌匀。

3、然后再添加一小碗清水，稍微炖煮一下，待汤汁收干后，即可盛出，最后撒上余下的葱花。这样，一道简单美味的清炒南瓜便完成了！

五、蜜糖南瓜

天气渐渐转凉，早晨的饭菜总是一样，包括各种馒头、鸡蛋和泡饭，没什么新花样。于是我考虑到老人和孩子的早餐需要既快捷又简单，并且营养丰富，于是做了这道，与大家分享。

材料：陈南瓜、枣子、米酒酿、老冰糖、蜂蜜、淀粉

1、我喜欢购买那种长圆形的传统南瓜（我觉得其他类型的应该也行），先切一段，去掉籽和皮，简单清洗后切成厚片。

2、将其按照原来的形状反向放入大碗中，锅里的水开后，用大火蒸南瓜约15分钟（具体时间根据南瓜的熟软程度调整）。

在此期间，先洗几颗红枣，去掉核后切开（形状和大小无所谓），然后可以再洗一些枸杞备用。不过我家里的枸杞用完了，因此这次没有加入。蒸好的南瓜只需扎一下确认变软即可，然后取出南瓜盛器，把汁液倒入另一个锅中备用。

4、将南瓜倒扣在盘子里，锅中加水煮沸后放入两小勺酒酿，再加入红枣和少量金桂花（如果喜欢甜味，可以放几颗老冰糖，我这里没有，因为这老南瓜本身就比较甜），稍微勾芡，当汁液冒泡时关火，将汁淋在南瓜上，再滴上几滴蜂蜜即可，希望大家能够喜欢。

六、咸蛋黄烤南瓜

材料：一块南瓜、三个咸蛋黄、少量糖、少许食用油

1、将南瓜去皮切成小块，彻底清洗。水开后蒸三分钟即可。无需蒸得过于软烂，否则接下来的步骤会变成南瓜泥。

2、用勺子将咸蛋黄压得越细越好。

将南瓜放入空气炸锅，设定温度为180度，烘烤10分钟，以使南瓜表皮的水分变干。

在不粘锅中加入少许油，放入咸蛋黄碎炒至其变干。接着加入南瓜翻炒，直到南瓜表面裹满蛋黄后，再加一点糖，继续翻炒均匀后即可关火享用。

我们致力于使用最简单的食材，为您呈现美味的佳肴。以上分享的六种南瓜做法，大家都掌握了吗？