夏季高温天气热，家里的饭菜也做了相应的调整。大火爆炒的下饭菜，换成了蒸菜或者简单的快手汤，每天一个凉拌菜也成了标配。相比炒菜，凉拌菜没有油烟，营养流失少，更适合夏天吃。下面就给大家分享4道简单易做的凉拌菜，一天一道换着吃。

【凉拌皮蛋】，很多人喜欢的一道凉拌菜，把皮蛋摆成花开富贵的样子，好吃又好看。

食材：皮蛋 3个、青椒、红辣椒、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖

做法：1，皮蛋剥壳清洗干净，切成6瓣放到盘子里，摆成圆环形。青椒切颗粒，红辣椒切圆圈，大蒜也切颗粒。

2，热锅放油，放入大蒜、大部分青椒和红辣椒翻炒出香味，加入生抽、蚝油和一点点水煮开，加一小勺白砂糖提味。

3，把煮好的酱汁淋到装有皮蛋的盘子里，撒上剩下的青椒颗粒。

【黄瓜拌油条】，凉拌黄瓜，也是夏天里上桌率很高的一道菜，但多吃了几次，难免会觉得有些腻了。拌黄瓜的时候加一根油条，黄瓜的爽脆、油条的绵软，搭配在一起比单独拌黄瓜更好吃。

食材：黄瓜 1根、油条 1根、辣椒、香菜、大蒜、低盐生抽、盐

做法：1，黄瓜削皮清洗干净，拍扁后切成小块，加少量的盐腌制5分钟，洗掉盐分。

2，油条切成小段，香菜清洗干净，切成小段，辣椒切圆圈，大蒜切颗粒。

3，把黄瓜、油条、香菜、辣椒和蒜末一起放入盆子里，加入生抽调味。

4，所有食材拌匀后，盛到盘子里就可以端上桌了。

【花生米拌芹菜】，炒花生米是很多人爱吃的下酒菜，但炒的花生米很香，吃多了容易上火。把炒花生米改成煮花生米再凉拌，这样既不会上火，口感也更丰富。

食材：花生米、胡萝卜、芹菜、八角、香叶、辣椒油、低盐生抽

做法：1，花生米用水浸泡半个小时，加足量的水放入锅里，放入八角和香叶，大火煮开后转中火煮半个小时。

2，胡萝卜去皮切丁，芹菜清洗干净，切成小段。烧一锅热开水，放入芹菜焯水煮1分钟，捞出来过凉水，胡萝卜也同样焯水断生。

3，煮好的花生米放到碗里，加入芹菜和胡萝卜丁，加入低盐生抽和辣椒油翻拌均匀。

【凉拌双耳】，凉拌木耳是酒席上常见的开胃菜之一。在凉拌黑木耳的基础上，加一点银耳，口感更清爽，也更美味。

食材：银耳、黑木耳、红辣椒、香菜、大蒜、生抽、辣椒油

做法：1，黑木耳充分泡发，清洗干净；银耳去掉黄色的硬块，撕成小块，充分泡发，香菜切成小段，辣椒切圆圈，大蒜切颗粒。

2，烧一锅热开水，放入银耳焯水煮2分钟，捞出来过凉水，黑木耳也同样焯水2分钟，捞出来过凉水。

3，黑木耳、银耳放入盆子里，加入香菜、辣椒和大蒜，加入生抽和辣椒油调味，混合均匀。

天气热，炒菜不如凉拌菜，4到简单易做的凉拌菜，无油烟，更营养。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！