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走遍千山万寨，带您发现普洱古树茶的价值！

行走于普洱江湖，信奉的是真实与自然！

——《老徐谈茶》

上期和大家聊了关于去茶山挑选名山名茶的前半部分，今天接着来聊下半部分及如何挑选出一款不出名且品质上乘的茶。

在开汤品鉴茶8泡以后，需要对这款茶做出一个评估，这时大家可以根据我们凭自己经验编写出来的普洱茶评茶表去给这款茶打分，只要分数超过70分的就算是一款不错的茶。其次，看叶底也是一个比较重要的环节，对于纯料茶来说，茶底不能杂，更不能花，所谓花就是颜色不能发红或发乌，看上去要比较鲜活。另外，茶味饱满度的下降需呈线性下降，不能像下楼梯一样一个台阶一个台阶的下降；茶香也是一样，需呈线性衰减。

对于非名山名寨的茶又该如何去挑选呢?毕竟大家去茶山的时间有限，不可能去到一个山头就可以把那里每个寨子的茶都喝一遍，而且这也不现实。以我的经验来看，现在要找到一款不出名且品质上乘的茶确实是不太容易，即便是对于像我这样去了很多茶山的人来说也是一件难事，下面我就将自己总结的一些经验分享给各位。

第一，一定是去三大产区找；第二，尽量靠近名山名寨茶的周边，尤其是澜沧江流域的周边；第三，控制好海拔高程，去海拔1200—1800米之间的茶山找到好茶的概率会比较大；第四，茶地最好是在山梁上，且是向阳面；第五，茶地的土壤最好是大岩石比较多的，其次是红砂岩土地（这里说的不是红粘土地），黄砂岩地和黑土地产的茶品质通常都不会特别好。满足以上这五个条件之后，大家就可以进行下一步了。

去到茶产区之后，要尽量多的和茶农喝茶、聊天，大家去到茶农家尽可能不在他们家吃饭，这样对双方都比较有利。虽然茶山上的茶农都很热情，也非常乐意冲泡茶给你品尝，但大家对于这一点不需要有太多顾虑，你在他们家喝茶都是免费的，并且你少量要几泡样品茶一般也是免费的。在尽量多的品尝基础上，你可以问一下他家有没有相同地块上前几年存下来的茶，如果有，你可以尝一尝，这样对你判断这款茶的后期的转化会有很大的帮助。

如果这些条件都让你满意之后，尽量要求他带你去他们家茶地看一看，看是否符合我上面所说的条件，如果没有问题的话，还需要再看看他的制作工艺流程是否符合我上期和大家所说的情况。第二天上午你再去茶农家喝茶前，最好不要吃带甜味或带辣味的食物，如果喝完之后依旧让你感到满意的话，就可以问价格、谈价格了。

给大家介绍一个从鲜叶判断这茶是否是古树茶的经验：通常而言，古树茶在鲜叶状态下用手抓上去，叶片相较于台地茶、小树茶会更柔软，摸上去也会更顺滑一些，它的茶梗一般都不刺手，而且比较有弹性、比较软，叶片边缘的锯齿会更稀疏，且更浅，有的甚至直接就没有锯齿。古树茶的叶片厚度也会更薄，叶脉更加明显、突出，符合以上几点的话，是古树茶的概率就比较大了。如果有机会的话，你还可以让茶农带你去看一下他家小树茶的叶片，或者你去到他们家茶地时，途经古树茶和小树茶就可以顺手采几片鲜叶，仔细观察后心里就会有一个对比。

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