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比利时蓝牛对于那些从未亲眼见过比利时蓝牛的人来说，这种体验是非常戏剧性的。想象一下，当你走过十几头圆滚滚的普通公牛时，突然看到其中混入了一只体型巨大，浑身长满了壮硕肌肉的怪牛。
它看起来几乎是像Ai图级别的，肌肉厚实得离谱，无论是谁只要见过一次就会印象深刻，觉得这是一种变异物种。
实际上这是真实存在的物种——比利时蓝牛。这种牛起源于比利时的中部和北部，是经历了150年的选择性育种而培育出来的。根据一些资料显示，1850年~1890年间，比利时农民将当地的红斑牛和黑斑牛与从英国进口的短角牛杂交，繁殖出了比利时蓝牛的初代。到了20世纪初，该品种被正式建立，于是比利时农业部组织专家制定了真正的育种政策，他们成功分离出一种导致肌肉纤维增加的基因特性。起初该品种一度分为两个品系，一个主要用于产奶，另一个用于肉牛。现在的选择主要是为了牛肉。
比利时蓝牛的肌肉在肩部、背部、腰部和臀部区域异常发达，导致它们看起来非常巨大，但实际上它们的骨骼很小，皮肤很薄。与其他品种的牛相比，它们的步态也很独特，这是由于肌肉的过度发达，就比如肌肉发达的人类一般摸不到自己的后背一样。它们平均每天可以长3斤的肉，即使是小牛都一身肌肉，说实话看起来怪怪的。
雄性比利时蓝牛平均816公斤，肩高137厘米；雌性则为平均500公斤，肩高120厘米。
虽然看脸还是很呆萌，但肌肉的过度发达，使得人们对它们敬而远之。不过它们其实非常温顺，通常易于管理。因此，这种性情使它们成为畜牧俱乐部和集市上优秀的展示牛，吸引了众多的注意。
比利时蓝牛毕竟是人工造物，因此很多人对它们存在多种疑虑。不过据说比利时蓝牛的肉质和营养都很好。比利时蓝牛的饲养者声称这种牛肉的胆固醇含量甚至比去皮鸡肉还低。
它们比普通牛多出了40%或更多的可食用肌肉，其中大部分是瘦肉。虽然它们在国际市场上的份额相对较小，但肉本身却非常受欢迎，因为其瘦肉特性使其更健康，胆固醇含量低、热量低、脂肪含量低。虽然瘦肉很多，但却很嫩且更多汁，许多吃过的人都表示比利时蓝牛的肉口感上乘，味道倒是跟普通牛差异不大。
在美国农业部位于内布拉斯加州克莱中心的肉类动物研究中心进行的为期3年的对各种牛肉的测试中，比利时蓝牛接受了行业标准华纳-布拉兹纳剪切测试的嫩度测试。比利时蓝牛的剪切值低于安格斯牛的平均值，分别为12.8和12.9，但感官小组的嫩度和风味相当。比利时蓝牛的脂肪覆盖率还不到安格斯牛的一半，分别为0.21英寸和0.45英寸，减少了53%。
我国为何不引进？纯种比利时蓝牛看起来比起普通牛好处似乎多了不少，那为何我国从没听说过引进？上个世纪的时候甚至引进了一堆现在的外来入侵物种，怎么反而这么优质的牲畜没有引入呢？
其实你看比利时蓝牛那夸张的个头就应该知道问题在哪里了。因为是人类培养的物种，因此各方面的不可能面面俱到，体型变大了，但是雌性的产道却没有变化。因此雌性在产下满身肌肉的幼崽的时候，经常会难产。根据统计显示，在几乎所有现代牛种中，比利时蓝牛由于妊娠并发症，剖腹产很常见，剖腹产率已攀升至所有分娩的近90%！
剖腹产对它们来说风险很大，虽然幼崽几乎都能保住，但生产的雌性却有很大概率死亡。
比利时蓝牛还可能出现其他一些健康问题。它们的体型庞大，会导致腿部僵硬；小牛的舌头也比普通牛大，这使得饲喂变得困难甚至无法饲喂；另外，心肺疾病出现的概率也远高于其他牛种，从而导致早逝。
也就是说这是一种肉产量高，但是本身健康风险很大的牛种，算是不怎么成熟的品种。如果没有养殖的经验和应对问题的技术，这种牛基本上是很难养好的。而养殖户的目的不是养宠物，而是赚钱，难怪这种牛没被引入。
基因密码比利时蓝牛是选择性育种基因的产物。它们多长出来的那些肉实际上是一种基因缺陷，即肌生长抑制素基因缺陷，是造成其巨大体型的原因，这种缺陷在品种中被精心传递了一个多世纪，直到现在看起来像是Ai绘图的级别。
比利时蓝牛令人印象深刻的体型和健康问题都通过相对简单的系谱繁殖技术得以保持。本质上，从所有母牛中挑选出极少数公牛作为小牛的父亲。通过选择那些明显表现出肌生长抑制素缺陷表型的公牛，育种者可以培育出越来越多的肌肉发达的牛。
一旦从公牛身上采集精液，就可以对其进行测试，然后通过人工授精使母牛受孕。据传，世界上目前大多数比利时蓝牛群都来自三头公牛及其后代。虽然这可能有点夸张，但事实是，为了完善该品种，只有极少数雄性遗传谱系被允许延续。
传统的选择性育种使牲畜的基因库越来越窄。随着现代基因检测的普及，尚不清楚这种情况是会变得更糟还是会变得更好。
不过另一方面考虑，有些人类天生就肌生长抑制素缺陷，导致他们不需要锻炼都能一身肌肉，但病态的肌肉并不美观，反而影响生活。如果反向去研究比利时蓝牛身上较为稳定的肌生长抑制素缺陷这个基因，也许可以梳理出对应的解决方法。
还有人认为对于牲畜的这种选择性育种早晚要用在人类身上，人类可以通过找到想要的特征的突变配子，优化自己的后代。但这种做法被认为有违人伦，毕竟这跟备孕不同，是直接从基因层面去决定一个新的人类。
