常规的气调包装是通过调节果蔬贮藏环境中的气体组分来降低果蔬的呼吸强度，达到延长保鲜期的目的。该包装模式虽然可以与冷藏等其他控制温湿度的方法结合使用，达到较好的保鲜效果，但气调包装有一个明显缺点是，它不能灭杀或清除果蔬表面污染的各种微生物，导致气调包装的作用比较单一，难以起到更好的保鲜和安全的需要。

一、等离子体冷杀菌技术对果蔬气调保鲜的作用

等离子体冷杀菌技术采用一种全新的杀菌思路，即对气调气体（如常用的N2\O2\CO2）进行等离子放电产生的等离子气体，将等离子气体用于气调包装，在非热环境下使空间中充满大量自由基，与细菌、病毒接触后，会破坏脂质、蛋白质和DNA分子结构，导致微生物死亡。等离子体冷杀菌技术与MAP保鲜包装技术进行完美融合，弥补了气调包装的不足，不造成二次污染及化学残留，且安全性好；温升较低，能耗较小，操作简单，在果蔬、预制菜、生鲜食材等的保鲜领域存在巨大的应用潜力。

等离子体气调包装技术达到了降低果蔬呼吸的目标，还同时杀灭了大部分的腐败菌和致病菌，比单纯的气调包装的安全性更高，保鲜性更好。

经过对浆果类水果行业的拓展，等离子体气调包装技术对于这个单品类效果更好。等离子体冷杀菌与气调包装设备革命性的迭代是对气调包装技术的一个重大突破。在气调包装生产线中集成了等离子体冷杀菌模块，有效赋能气调包装技术，大大延长了产品的贮藏保鲜货架期。目前，由高校与我们双方研发的等离子体气调包装设备已经过了中试验证，正在向市场进行推广。经过客户大量的实验和验证，得到了广大消费者的认可。

二、等离子体冷杀菌技术对部分果蔬气调保鲜的效果

果蔬具有较强的季节性和地域性，新鲜的果蔬易腐烂变质，对贮藏运输和销售环节造成了很大难度。

客户对草莓、车厘子、圣女果、人参果、杨梅等进行了等离子冷杀菌实验。经等离子处理后，产品放置15—30天后依然未发生任何霉变腐烂情况，保证了产品的新鲜度和品质。如下图对比：

上图左侧为经过等离子冷杀菌技术处理后15—30天的草莓，右侧为未经过等离子冷杀菌技术处理后3—5天的草莓。

上图左侧为经过等离子冷杀菌技术处理后15—30天的车厘子，右侧为未经过等离子冷杀菌技术后处理3—5天的车厘子。

上图左侧为经过等离子冷杀菌技术处理后15—30天的枇杷，右侧为未经过等离子冷杀菌技术后处理3—5天的枇杷。

上图左侧为经过等离子冷杀菌技术处理后15—30天的圣女果，右侧为未经过等离子冷杀菌技术后处理3—5天的圣女果。

上图左侧为经过等离子冷杀菌技术处理后15—30天的冬枣，右侧为未经过等离子冷杀菌技术后处理3—5天的冬枣。

经上述实验得出，等离子冷杀菌技术对于生鲜果蔬的降残除霉具有天然的优势，部分单品果蔬形成了超出预期的保鲜处理效果。在针对果蔬和生鲜等产品上，等离子技术可以有效去除农药残留，杀灭细菌、病毒等微生物，防止霉菌的生长，杀死虫卵，减少原材料损耗，保证产品的合格率和质量安全。完成从采收到初加工再到仓储等全流程的处理，解决诸多的产品质量安全问题。

多年来，我们早期的客户群主要是科研所、研究院、实验室、高校等，当下，我们涉足的领域主要是预制菜、果蔬、渔业、鲜果切、肉类、禽类等等。作为行业前沿企业的北包自动化设备一直在关注与探索等离子冷杀菌技术的最佳运用方式和新品类测试。需要有共鸣的热爱等离子技术的同道朋友一起互补供求发展。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。等离子冷杀菌技术前景广阔，将有助于解决我国大农业乃至国际生鲜调理食品、中央厨房预制菜及冷链物流相关关键技术装备瓶颈。

相

约

有空一定来坐坐，

北包有好茶，也有好酒！

北京欢迎你,

北包等着你！

“京南第一城”，固安工厂等你来参观

交流。