一位村民在社交媒体上晒出了自家种植的大米，他展示自家种的大米在淘洗时，洗米水呈现出如牛奶般乳白色。他解释道，这种现象是因为大米外层的糠粉和天然营养物质未被去除，证明大米保留了完整的原始营养价值。

相比之下，村民提到，他在外面购买的商用大米，洗米水几乎是清澈透明的。这是因为许多米厂为了让大米看起来更加光亮、延长存储时间，会对大米进行抛光处理。这一过程虽然提升了大米的外观，但同时也剥离了大米表层的胚芽和米糠，这些部分正是大米中含有维生素、矿物质和膳食纤维的核心所在。

村民感慨道：“我们吃的是粮食，不是装饰品。抛光的大米虽然好看，但营养大打折扣。相比之下，自家种的大米虽然没有那么光鲜亮丽，但更加健康实在。”

▶ 网友热议

——怎么感觉你锅用洗洁精洗没洗干净啊，这么多泡泡。

——小时候在老家煮饭都是在锅里煮到半熟，再把米饭过滤出来用蒸笼蒸熟，滤出来的叫米汤，加点盐或者糖，非常浓稠，米香浓郁，加点肉沫就是婴儿的辅食，现在买的袋装米根本煮不出这种米汤了。

——这个用水压高的水冲的，而且里面碎米多，才这样的颜色，正常水压下，整粒多的米不会这样，吃了三十年自己种的米。

——天哪，好像是真的，小时候洗米都是奶白色水，现在就是清水。

——我家是农村的，自己家里种的米洗出来就是乳白色的洗米水，好像没视频里那么白，但超市买的几乎是透明的洗米水。很多没有地的亲戚都是联系我们买米。那些评论里不相信的朋友，你们是真的没用过原生态的米啊。

▶ 科学解释

专家也指出，大米抛光处理确实会导致一定程度的营养流失，尤其是维生素B1、B2等含量较高的部分。因此，消费者在选购大米时，不妨优先选择“未抛光”或标有“保留胚芽”的大米，这样能够最大限度地保留大米的营养价值。

村民的这一展示让不少网友开始反思日常饮食的选择。看完视频，才意识到自己平时吃的大米有多少营养已经被磨掉了！

而大米上面有一个小口，这个小口是大米的“种子点”，也被称为“胚乳点”， 在传统的米加工过程中，胚芽部分会被去除，尤其是在精白米的生产中，因为去除胚芽后，大米外观更加洁白光滑，并且可以延长存储期。胚芽包含着大部分的营养成分，如维生素、矿物质和健康脂肪。现代一些“全胚芽米”或者“保留胚芽的米”则保留了这一部分，这样的米也更加有营养。

大米是中国家庭餐桌上的必备主食，但如何选择更健康、更有营养的大米，显然值得每个人深思。毕竟，吃得健康才是生活的根本。