岐阜县在我们的印象中，是一个多山多水的地方，“源于自然”就是当地美食最大的特点，那么在众多岐阜的乡土料理里，有哪些是值得我们品尝的呢？就让我们一起来盘点一下吧。

各务原泡菜是在与韩国春川市的姐妹城市交流中产生的。它是由各务原的特产胡萝卜和春川市的特产--松子制成。 各务原泡菜锅在B1大奖赛上获得了铜牌大奖，是岐阜的代表性地方美食之一。其他地方美食，如寿司卷、米饭碗和饺子，都有日式和西式两种风格，每家店都有自己的特色菜单，使用的是卡卡米格原泡菜。每年都会举办 "各务原泡菜节"，游客可以在街边摊位上品尝到使用各务原泡菜的各种创意菜肴。 在岐阜享受泡菜的最佳场所是Yakiniku Daisho，它的老板曾60多次前往韩国学习该地区的正宗风味。该餐厅提供其原创的Kakamigahara泡菜锅，其灵感来自于韩国的火锅Pudejjigae。这种不同寻常的火锅包含10多种不同的配料，如拉面、西葫芦、香肠、牛肉和粉丝，味道丰富、深沉、微辣，美味到让人欲罢不能。

泡菜牛排"是当地一道经典的家常菜，用飞騨地区美味的中国白菜制成的泡菜，炒熟后与鸡蛋等一起炖。据说最初是为了让冰冷的咸菜保持一点温度，所以把它们放在煎锅里烘烤。飞騨地区有许多居酒屋，它也因酒而闻名，但味道因腌制和炒制中国白菜的安排而不同，所以各家店的味道当然也不同。有的用芝麻油炒，有的用黄油和大量鸡蛋，有的则撒上鲣鱼片或七香辣椒，每家餐馆都有自己独特的 "腌制牛排"。一个值得推荐的餐厅是Katsumi，这是一家著名的卡波餐厅，有很多回头客。这是一家古色古香的餐厅，具有纯正的日本风格。这里没有固定的菜单，而是使用当天的季节性原料，包括店主在夏季亲自捕捞的鲶鱼，制作各种当地菜肴和特色菜，以满足游客的口味。腌制牛排 "是另一道受欢迎的菜肴，经常有人点 你可以要求加入一些配料，如著名的飞騨牛肉排、高级海鲷排，或者在秋天加入蘑菇和黄油。

Oku-Mino咖喱基于三个原则：使用在该地区长期流行的Gujo当地大酱；利用当地食材，向人们展示它们的美味；每天充满爱心地准备咖喱，传达Gujo人民的热情。 在该市的25家餐厅提供了70多个品种的丰富菜单。 这种本地咖喱使用该地区特有的材料，如飞騨牛肉、大久米野鸡、美浓健康猪肉和本地蔬菜，并以九条本地味噌作为秘密配料。Café'Rest Kazami-dori是一家很受欢迎的餐厅，你可以在复古、时尚的氛围中品尝奥库米诺风格的咖喱，餐厅内有小西式的外观和壁炉。招牌菜是大久保的双子咖喱，它是两种咖喱的丰盛组合：一种是经过缓慢煨制的温和而浓郁的飞騨牛肉欧式咖喱，另一种是民族风味的辣味干咖喱。此外，还推荐马鲁曼马洋葱和蘑菇咖喱，其整个洋葱的视觉效果非常醒目，以及京泉Donburi，上面有当地的灵魂食品 "Chan鸡 "和特殊的咖喱酱。