麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜，具有“麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜”等特点。以下是麻婆豆腐的具体做法： 准备食材：豆腐、牛肉沫、蒜苗、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐、生抽、老抽、淀粉、料酒、食用油等。 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。内脂豆腐不用焯水，其他种类豆腐建议焯水。 炒制牛肉沫：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉沫煸炒至变色，加入适量料酒去腥。 添加调料：加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面炒出红油，炒出香味。 煮制豆腐：加入适量清水或高汤，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。加入适量盐、生抽、老抽调味，小火煮几分钟，让豆腐入味。 勾芡：分几次加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。 完成：最后撒上花椒面和蒜苗段即可。 #你认为最下饭的菜是什么#