一、牛肉包菜

材料：牛肉馅 200克；包菜（小白菜）200克；姜蒜适量；酱油1勺；蚝油1勺；盐适量；料酒1勺；胡椒粉适量；食用油适量；红椒（可选）少许；香葱适量

步骤：

1. 准备材料：牛肉洗净后剁成细末，如果买的是现成的牛肉馅更方便。包菜洗净切成细丝，姜蒜切末，香葱切段，红椒切丝（如果喜欢稍微有点辣味可以加入）。

2. 腌制牛肉：将剁好的牛肉加入少量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后静置腌制10分钟，让牛肉更入味。

3. 处理包菜：包菜切丝后，可以用开水焯一下，捞出沥水，防止包菜出水过多影响口感。或者可以直接用手挤干水分，保持包菜的脆感。

4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，先放入姜蒜末爆香，再加入红椒丝炒匀，释放出香气。

5. 翻炒牛肉：加入腌制好的牛肉馅，用铲子翻散，炒至牛肉变色，散发出香味。

6. 加入包菜：将包菜丝放入锅中，与牛肉一起翻炒。炒至包菜软化，牛肉与包菜充分混合。加入蚝油、盐、胡椒粉等调味料，炒匀。

7. 炒匀出锅：翻炒均匀后，根据口味调整盐分，最后加入香葱段，再翻炒几下，迅速出锅装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉可以选择瘦一些的部分，这样炒出来的口感更加嫩滑。

(2) 包菜如果不喜欢太软，可以少炒一会，保留一些脆感。

(3) 如果希望味道更浓郁，可以在最后加入一些生抽或鸡精提鲜。

二、虾皮口蘑紫菜汤

材料：虾皮 适量（约20克）；口蘑 100克（可用其他蘑菇代替）；紫菜 适量（干紫菜约10克）；生姜 3-4片；大葱 1根；蒜瓣 2瓣；盐 适量；酱油 1勺；白胡椒粉 少许；食用油 适量；清水 500毫升；香葱 适量（用来点缀）

步骤：

1. 准备材料：虾皮清洗干净，沥干水分。口蘑洗净切片，紫菜用清水泡软，切成适合的大小。姜切片，蒜切末，大葱切段备用。

2. 热锅爆香：锅中加入少量食用油，先放入姜片、蒜末和葱段，小火慢慢爆香，炒出香气。

3. 加入虾皮：加入虾皮，翻炒均匀。虾皮会出香味，稍微翻炒1-2分钟即可。

4. 加入口蘑：把切好的口蘑片加入锅中，与虾皮一起翻炒1-2分钟，炒至蘑菇稍微软化。

5. 加入清水：倒入清水，继续加热至水开。此时，水中会融合虾皮和口蘑的鲜香味。

6. 调味：水开后，加入酱油、适量的盐和白胡椒粉调味，调整汤的口感。你可以根据个人口味适量增减盐分。

7. 加入紫菜：将泡软的紫菜加入锅中，翻动均匀，继续煮1-2分钟，让紫菜吸收汤的味道。

8. 出锅装盘：汤煮好后，捞出姜片、葱段，最后撒上一些香葱末增添香气。根据个人口味，可以再加一些胡椒粉提味，立即装入汤碗中，趁热享用。

温馨提示：

(1) 虾皮味道较鲜咸，调味时可以先少加盐，品尝后再调整。

(2) 口蘑可以换成其他蘑菇，或者加入其他喜欢的蔬菜，如豆腐、白菜等，增加汤的营养。

(3) 紫菜不要泡太久，防止其变得过于软烂，影响口感。

三、韭菜香菜

材料：韭菜 100克；香菜 50克；鸡蛋 3个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；酱油 1勺（可选）；料酒 1勺（可选）；红辣椒（可选，增色）

步骤：

1. 准备食材：韭菜洗净，切成3-4厘米长的小段。香菜洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

2. 蒜末爆香：锅中倒入适量的食用油，加入切好的蒜末，用小火慢慢爆香，出香味。

3. 炒韭菜：将韭菜段放入锅中，翻炒2-3分钟，直到韭菜微微变软。此时可以加入少许料酒，去腥提香。

4. 加入香菜：将切好的香菜放入锅中，继续翻炒30秒到1分钟。香菜可以保留一些清香感，所以不需要炒太久。

5. 炒蛋：锅中加入适量油，热锅冷油后，倒入打好的鸡蛋液。等鸡蛋开始定型时，用铲子快速翻动，炒至鸡蛋松软，表面微微凝固。

6. 合并食材：当鸡蛋炒至松软时，加入已经炒好的韭菜和香菜，翻炒均匀，使鸡蛋和蔬菜充分融合。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。你还可以根据喜好加入1勺酱油，为菜肴增添一丝色泽和风味。如果喜欢辣味，也可以加入一些切好的红辣椒段，翻炒均匀。

8. 出锅装盘：完成后，将炒好的韭菜香菜炒蛋盛出，装盘即可食用。

温馨提示：

(1) 韭菜炒制时间不宜过长， 避免过度失去其香气，炒至刚软即可。

(2) 香菜炒制时间要短， 保留其清香口感，炒太久香菜会失去新鲜感。

(3) 鸡蛋液搅拌均匀后炒， 能使蛋炒得更加松软，且不容易粘锅。

四、五花肉炒豆角

材料：五花肉 150克；豆角 300克；大蒜 3瓣；生姜 2片；干辣椒 适量（可选）；酱油 2勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；糖 1勺（可选）；鸡精（可选）少许

步骤：

1. 准备食材：五花肉切成薄片或小块，方便炒制。豆角洗净，去两端的头尾，并斜切成段（大约5-6厘米长）。大蒜剁成蒜末，姜切成细丝，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水豆角：将切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，焯至豆角变色变软，捞出沥水备用。焯水可以去掉豆角的草腥味，还能保持其脆嫩口感。

3. 煸炒五花肉：锅中加入适量食用油，油热后加入五花肉片，用中小火煸炒，直到五花肉两面微黄色，出油并稍微焦脆。这样可以使五花肉的香味更加浓郁。

4. 加入调料：五花肉煸炒出油后，加入蒜末和姜丝，继续翻炒至香味扑鼻。此时可以加入1勺料酒，帮助去腥提香。

5. 加入豆角：将焯过水的豆角段加入锅中，翻炒均匀。翻炒的时候，豆角会吸收五花肉的香味，炒至豆角变软但依然保持脆感。

6. 调味：加入2勺酱油，适量盐（根据口味），和1勺糖（可选，糖能平衡豆角的清香与五花肉的油腻），继续翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以此时加入适量的干辣椒段一起翻炒。

7. 炒至入味：翻炒均匀后，加入少许白胡椒粉，调整味道。可以尝试一下味道，适量加盐或酱油调整咸淡。继续翻炒2-3分钟，直到豆角完全入味，五花肉香气四溢。

8. 出锅装盘：当五花肉炒至微焦，豆角炒至熟透但仍保持脆嫩感时，关火，将炒好的五花肉豆角装盘。

温馨提示：

(1) 焯水豆角： 焯水是为了去除豆角的草腥味，并保持其脆嫩口感，不要焯太长时间，以免豆角变软失去口感。

(2) 五花肉的选择： 五花肉肥瘦相间，能在炒制过程中释放丰富的油脂，使菜肴更加香浓。炒的时候可以适量放一些油，但五花肉自身会出油，不需要放太多。

(3) 炒制五花肉时火候要控制好： 火太大会容易将五花肉炒焦，火太小则油脂不容易逼出，影响口感。中小火最合适。

随着温度的逐渐下降，冬季饮食的重心也应从清淡转向更有温暖感和滋补作用的食物。这四道美味佳肴，不仅能为你提供冬季所需的各种营养，还能暖胃暖身，让你在寒冷的日子里感受到无比的温暖与舒适。不妨在这个冬天，试试这些简单又美味的家常菜，让它们成为你日常餐桌上的常客，既能享受美味，又能提升免疫力，帮助抵抗寒冷，过一个温暖、健康的冬季！