焊工工资高但人手不够的现象，可以从多个方面来解释：

首先，焊工的工作技术含量高，需要掌握丰富的专业知识和操作技能。焊工人员需要了解机械图样基本知识、金属材料、常用机械零件、冷作钣金加工、热加工、表面处理、装配、常用加工设备等基本技术，同时还需要具备相应的操作技能，如基本安装与组对等。这些知识和技能需要长时间的学习和实践才能掌握，因此真正精通的焊工并不多。

其次，焊工的工作环境较为艰苦，需要在高温、高噪声、高辐射等恶劣条件下进行作业，对身体健康的影响较大。长期在这种环境下工作，容易导致各种职业病，如尘肺、皮肤病、听力下降等，这也使得很多人不愿意从事焊工职业。

此外，尽管焊工的工资相对较高，但与其他一些职业相比，其工作强度大、工作时间长，且存在一定的危险性。很多年轻人可能更倾向于选择工作环境更舒适、工作强度更小的职业，这也导致了焊工人才的短缺。

最后，随着制造业的不断发展，对焊工的需求也在不断增加。尤其是在高端、精密、智能等制造领域，对焊工的技术水平要求更高，这也使得合格的焊工人才更加紧缺。

综上所述，焊工工资高但人手不够的现象是多方面因素共同作用的结果。为了解决这一问题，一方面需要提高焊工的职业地位和待遇，吸引更多的人从事这一职业；另一方面也需要加强焊工技能培训和人才培养，提高焊工的技术水平和综合素质