雨水节气后，降水增多，各种令人期待的春菜也萌出芽，诉说花 “雨水吃春鲜，好似活神仙！顺应时节享用春菜，经过雨水的浇灌，这些春菜非常的脆嫩清新，味道十分的鲜美；

雨水后，宁可少吃肉，这5种春菜别错过！养肝补阳气，好吃更养人！

一、韭菜

推荐食谱【韭菜炒腰花】

1、先把处理一下腰花，对半切开，白色的腰骚先切掉，再打上花刀，就是先斜着切，再换个方向继续切，接着切成小块儿；腰花儿味道有点重，可以加点啤酒给它泡一会儿，去一下腥；

2、再加点面粉多抓洗个几遍，控干水了给它稍微的腌一会儿，加点姜丝、盐 胡椒粉、一点点生粉，腌个10分钟就可以了；

3、一把韭菜洗净后切成小段；

4、再调个酱汁：加了点生抽、老抽 香醋，还加了点白糖、盐、鸡精、生粉，拌匀了就可以了；

5、锅里油热了下葱姜蒜小米椒爆香，腌好的腰花加进来，大火爆炒个一分钟，酱汁倒进来调个味儿；

6、出锅前把韭菜倒进来就行，翻炒了两下就能盛出来了，这样炒出来的腰花真的不腥，吃起来也很嫩滑，放了把韭菜，味道就更浓郁了些；

二、菠菜

推荐食谱【菠菜汤】

食材：菠菜、口蘑、皮蛋、虾仁

1、菠菜汤里面我搭配了一点口蘑、2个皮蛋、一点虾仁，菠菜就用了1块钱的，先焯个水去下草酸，然后装起来；

2、锅里烧热了就加点葱姜蒜爆香，皮蛋、蘑菇和虾仁都加进来，一起炒一炒，再加了一勺蛋黄酱炒匀，倒入开水大火煮开，继续煮个5分钟，调味就加点盐、糖、鸡精、胡椒粉，

3、出锅前加一把枸杞和葱花，直接倒进菠菜里面就可以了，这个汤喝起来还不错，很鲜的，菠菜也很嫩；

三、马兰头

推荐食谱【花生米拌马兰】

凉拌马兰头是大家喜爱的一道凉菜，清爽又美味。微微酸甜的口感，夹杂着花生米的香气，一口又一口十分美味；

食材：马兰2盒、花生米、米醋2勺，生抽1勺、糖1小勺，芝麻油1小勺

1、 马兰稍微挑一下，然后清洗干净，水开加一勺盐，然后放入马兰焯水十几秒，接着捞出过一下凉水，再挤干里面多余的水分，尽可能的挤干，最后切碎后装入备用；

2、 花生米冷油下锅，炒香。

3、马兰加醋、生抽、糖、芝麻油，最后倒入花生米一起拌匀就可以开吃了；

四、鱼腥草

推荐食谱【凉拌鱼腥草】

1、采挖回新鲜的鱼腥草后，反复用清水搓洗干净，根都洗得白白的；凉拌鱼腥草可以极大的保留它的新鲜，脆爽口感，尤其是佐粥、拌面条是一绝；

2、鱼腥草根部的须尽量折干净，虽然也能吃，但是看起来不美观，用手折断放碗里，叶子留着可以炒腊肉吃；

/3、放少许盐提前腌制一会，放蒜末、小米椒、粗辣椒面、淋上热油激发出香味，调味放一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、适量香油、撒点香菜叶，直接用手抓拌均匀，让折耳根充分吸收酱汁的味道；

4、凉拌鱼腥草的做法是非常简单的，几步就可以做好，现在正值天气微微回暖的时候，吃一点这个凉拌折耳根，麻辣爽口，非常开胃下饭；拌好了就静静的等待锅里的杂粮粥吧，这个鱼腥草是腌制的时间越久越是入味，

五、芦笋

推荐食谱【芦笋炒鱿鱼圈】

食材：芦笋300克、鱿鱼圈400克、红辣椒1个、葱、生姜

1、芦笋300克去老根削皮，清洗干净后斜着切成小段。鱿鱼圈解冻后清洗一下备用。红辣椒一个，一分为二后切块儿。再来切点姜丝和葱花。

2、起锅烧水，水开下鱿鱼圈焯水2分钟，捞出来控干水分备用。另外重新起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，倒入芦笋焯水一分钟，捞出来后先装盘备用。

3、起锅热油，下葱姜爆香，倒入红辣椒爆炒。断生后加鱿鱼圈一起继续翻炒。一分钟后再倒入芦笋，继续炒一分钟后调味儿，盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油。大火翻炒均匀入味儿后就可以出锅了，简单又好吃的芦笋鱿鱼圈就做好了。

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