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新民菜市场里的西安味道

Ⅰ

蒸18个小时的甑糕

“早上十点多 卖了快半锅”

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甑糕基础公式=

黢黑的红枣泥+

白白软软的糯米年糕+

油亮亮的红腰豆

甑糕，西安历史悠久的传统风味小吃，在北京也火了不少年头。最早火起来的得是牛街那家清真甑糕店，我们也给大家介绍过~ 最近在一家菜市场里，小分队又发现了一个甑糕档口，本着对糯叽叽的热爱，毫不犹豫地冲上去买了几份！

店里的阿姨说，这一大锅甑糕要蒸17-18小时才能蒸熟蒸透，蒸好后要用厚被子盖着保温。

早上八点甑糕档口开门，上午十点多就卖了快半锅。看来一大早来菜市场采购的人可真不少呀~

Ⅱ

全靠新疆和田大枣的甜

“不再额外放糖”

买的时候跟阿姨说爱吃枣，阿姨就特意多抹了枣泥。回来一开盒，甑糕还是温热的，枣香扑鼻而来！他家用的都是个头超大且饱满的新疆和田大枣，制作过程中不额外放糖了。蒸到软烂的去核大枣，化为枣泥，跟糯米年糕细细密密地融为一体~

Ⅲ

从唐代传承至今

“最早雏形可追溯到3000年前”

虽然原料简单，但甑糕的味道十分甘甜醇厚，回味悠长，让人百吃不厌。糕里的红腰豆也已经蒸到绵软，偶尔嚼到几颗还是很香的。真不愧是唐代就有了雏形，几百年都没失传的经典小吃呀。据考甑糕最早的原型甚至可以追溯到3000多年前，西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”！只不过那会儿糯米里夹的是豆沙，到唐代才发展为枣米合蒸。

Ⅳ

糕虽好 切忌贪食

“一次不要买太多”

任谁看到这样的甑糕山峰都会吞咽口水吧？但这种糯米甜食切忌贪吃，不然会影响消化。建议大家每次买一小盒，当天跟家人朋友分食完毕即可。放到冰箱里的话，糯米难免变硬，就算隔夜再蒸，也会损失部分原味。

也是北京唯一一家

现制醪糟店

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有醪糟原浆 也有醪糟奶酪

“还有不同口味的醪糟冰饮”

除了甑糕，他家也卖很多醪糟制品，看老客的反馈也都很好。我们买了醪糟原浆、醪糟奶酪、甜醅子一起尝尝~

Ⅱ

店里有台醪糟发酵机

“北京为数不多的现制醪糟店”

别看是在菜市场里的档口，但这边每个摊位都收拾得特别干净。店里的阿姨还说他家是当初北京第一家符合现制醪糟卫生规范的店面。店里立着一台发酵机器，醪糟奶酪每天就在这个机器里恒温发酵着~

Ⅲ

醪糟原浆吃法很多

“直接吃 用蛋冲 做酒酿圆子...”

他家【醪糟原浆】真的很推荐，味道清甜极了。原浆做法很多：直接吃、用热水冲、用蛋花冲、煮酒酿小圆子等等~

【醪糟奶酪】冰着吃口感很水嫩、凉爽。单独吃奶酪味道清淡，只有一点淡淡的牛奶发酵的味儿，加入醪糟原浆拌着吃就浓郁多了。看大家的评论说他家的醪糟奶比醪糟奶酪更好喝，下次一定要买到！

【甜醅子】黏黏糊糊的，咀嚼起来的口感非常有趣。单吃的话味道很甜，建议大家买回家可以自己用牛奶和红茶熬一锅奶茶，每杯加一坨甜醅子，再冰起来喝！甜醅子冰奶茶get~

店里还有各种口味的醪糟饮品，蒜蒜推荐【乌梅醪糟】。喝起来是那种很天然的酸爽味道，比家里自熬的酸梅汤还要更酸一些，天哪，是现在想想还在分泌口水的程度！夏天来一杯冰镇的乌梅醪糟，那得多解暑呀~

档口虽小 样样是招牌

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糕类都是称斤卖

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玫瑰凉糕是糯米和豆馅儿做的，现点现切，阿姨会把每块儿的每个面儿都沾满芝麻！口感非常软糯，米香十足。豆馅儿的比例不高，所以不会太甜腻。

吃的时候要蘸一个玫瑰汁，是店里用玫瑰本人加了蜂蜜和红糖熬制的。整体味道会更多一个层次，清甜的花香布满口腔~

小店经常有逛菜场的叔叔阿姨光顾，给自己或者孙子孙女买点零嘴儿~ 他家这几样招牌都是用天然食材制作、发酵，没有其他添加的，给家人吃也比较放心。

小店给人的感觉是干净又温馨，店里的叔叔阿姨待客都特别亲切，还有免费的红枣水提供~

店名：李家荷叶甑糕·醪糟

营业时间：早8:00-晚19:00