如今，依然每天喜欢在微信里阅读的人，不知道有多少80后，或是在更早的年代出生。
假如你是，并且生长在北方，一定会觉得现在过冬“轻松”多了。
因为，不用再往家里搬白菜了。
“请”回家作为80年生人的我，老家在天津。每逢深秋、入冬，自然没少帮家长搬搬抬抬……
华北地区的老百姓囤白菜大概不如东北疯狂，但也都是几百斤起步往家里运。
以前入冬，若是谁家有三轮车，那车最辛苦。
一是拉白菜，二是拉煤。
自家的拉完了，还会被邻里借来借去，根本没有休息的机会。
作为儿时无法磨灭的记忆，那时候运菜搬煤非但不觉得累，还有一种满满的成就感！
说起早年北方人过冬囤大白菜，主要还是由于物资匮乏。
那时的冬季比现在要明显寒冷，北方很多地区的菜市场上，可选择的新鲜蔬菜品种少、价格高，于是大白菜就成了人们主要的过冬物资之一。
大白菜好种植、产量高，因此价格便宜。此外，它的营养成分也比较丰富，日常可炒、可炖，能给家里人换着花样儿地做。
那时的大白菜，一棵是真的大。这个“大”，也承载着一家好几口人一冬的生活。
以至于有人这样调侃：南方人在菜市场上“来半棵大白菜”；北方人“来半车大白菜”……
那时菜农运白菜，威武雄壮；市民扎堆买白菜，一片狼藉；回到家存白菜，“半壁江山”。
“供”起来在我小的时候，身边人大多都是住平房，北方的大杂院。
极少的楼房也都是老式板儿楼，二至四层而已，基本上都是早期单位盖的职工楼。
白菜是大手笔买回来了，弄到家里，也不能都摊在那。北方人储存白菜，也是有妙招的。
像我家这种院子，基本上就是各家各户在自己的窗户下面、墙边，把白菜整理好，码放整齐。
这个活儿可一点都不能马虎，除了要把烂菜帮清理干净，码好以后还得加上稻草帘等防寒措施，要不然菜一冻，可就麻烦了。
当你走进任何一个大杂院，看到每家门旁、窗户下面，整整齐齐的全是大白菜和蜂窝煤。
这就说明，我们要过冬了！
在东北，气候更冷，自家有院子的话，往往也都有菜窖。把大白菜存放在菜窖里，是保证它们“安全”过冬、“服务”好主人的最好办法。
存在窖中的大白菜不至于遭受外面的风雪，但也需注意窖内通风，避免过于潮湿，防止霉变。
发现有腐烂变质的单棵菜，要马上拿出来，可别祸害了旁边的“邻居”。
除了常规储存以外，东北人还有自己一套独特的“处理”白菜的方法。那就是“腌”……
这项工作一般从秋风扫下黄叶的时分便开始了，大概就是10月的中下旬吧。
被腌成酸菜的大白菜，基本上就不用操心它的储存了，可以安心吃一冬。
有了酸菜的东北人，便能更有底气在厨房和餐桌上大展拳脚了。
霸占餐桌面对码得跟小山似的白菜，南方的小伙伴不免要问：天天吃，不腻吗？
这就好比北方人吃面食，既然食材没有更多的选择，那就在做法上动脑筋好了。
书接上回，刚好说到东北人的酸菜。
北方人普遍爱吃饺子，就像很多节气时南方人吃汤圆同理。
对于东北人来说，一顿酸菜饺子，无疑是最解馋的！
除此之外，酸菜白肉、酸菜鱼、酸菜炖土豆（粉条）、酸菜炖冻豆腐、杀猪菜等等……
几乎你能想到的各种菜，东北人说：既可以酸菜，又可以炖。
对于华北地区来说，储存的新鲜大白菜可以炒、可以烩（类似炖菜），做汤可以切点儿菜心，剁碎了可以包饺子，吃法也是丰富。
家常素炒的方法是真“朴素”，一般就是酱油、盐，炒熟即可，我自己对此不太感冒。想开胃的话，也可以醋溜白菜，对味蕾更友善。
那时候，北方人冬天包饺子大多为猪肉白菜馅儿。
大白菜洗净、剁碎，但还不能直接和馅，会出水。因此，必须拿盐“杀”一下，再挤去水分，然后才能跟猪肉搅拌成为饺子馅。
另外，京津地区的老百姓喜欢吃铜锅涮羊肉，特别是在冬季，吃得连人带屋子都暖乎乎！
当年涮羊肉桌子上的配菜没有现在那么多花样儿，大白菜自然是少不了的存在。
现在想想，从一个小屁孩跟着家长身后，只能一棵一棵抱白菜，到现在，时光一晃三十多年了。
老辈人还是很想念白菜，特别是到了冬季。
虽然现在早就不用再囤什么蔬菜了，但在上一代人的记忆里，总是于餐桌之上给白菜留了一席之地。
社会一直都是在进步的，方方面面都不会回到从前。
但唯有记忆，就像一本书，总是情不自禁地翻开，品读与回味。
