■ 食材和时间
分量：大约10个
时间：20分钟
材料：莲藕150克，虾仁130克，胡萝卜1/3根，鸡蛋液25克，葱花一小碗，普通面粉30克左右，盐一小勺，植物油两勺。
开始做喽1、准备好所有材料，这里的虾肉可以用鲜虾，也可以用冷冻虾仁，我用的后者，更方便些。
2、莲藕去皮切片，胡萝卜也是切片，然后放水里先焯水1-2分钟，煮到断生后捞出沥干水分
3、然后将莲藕和胡萝卜都是切成这细碎状。
4、虾仁也是切成这种稀碎状，方便过会做饼。
5、将切好的虾仁和莲藕，胡萝卜碎都放到一起略微拌匀。
6、然后倒入25克左右的鸡蛋液继续拌匀，此时会有点粘性了。
7、这时候倒入30克的普通面粉，还有一小勺的盐进去。
8、继续顺着一个方向搅拌上劲，最后放入切好的葱花拌匀，就是这样带有粘性的状态了。
9、这时候手上可以抹点油，然后抓一小团看看是否成型，能成型就可以整理成圆饼状，然后放入提前倒入油烧热的平底不粘锅开始煎了。
10、这个份量大概能做10个左右，我先煎底下那一面，等到定型后再把它翻过来煎另一面，两面都有些微黄熟了就可以了。
这个莲藕鲜虾饼咬一口特别香，里面有大量的莲藕丁，所以吃起来口感清脆，细嚼之后则有这虾肉的Q弹与咸香，属于大人小孩都爱吃~
最后放的面粉会灵活一些，只要是能用手将材料团成团按压成饼型了，就可以上锅煎了，我是加了差不多30克左右的面粉，大家根据实际情况灵活调整下。面粉不要放太多，要不然这种咀嚼起来的清爽清脆口感也会打折。
