文|白糖
编辑|娱叔
海底捞，在火锅届独树一帜的存在。
说它遍及全国毫不夸张，在大部分城市中你都能看到它的身影。
在一些重要的节日，很多人会选择到海底捞中进行“打卡”，为此不惜排队数个小时。
但不可否认，海底捞把“服务”做到了极致。
而它能有如今的成就，离不开一个女人——杨利娟。
家庭变故，辍学打工每一个传奇经历背后，通常都会有一个并不理想的开局。
1978年，杨利娟出生于四川简阳的一个普通家庭。
虽然家庭条件并不宽裕，但一家人的生活平静而温馨，充满了幸福感。
然而，命运的转折总是来得猝不及防。
在杨丽娟16岁那年，两个哥哥怀揣着创业的梦想，投入到了商海之中。
他们将家中所有的积蓄投入到了煤炭生意中，但最终以失败告终。
这让本不富裕的家庭更加雪上加霜，让家中欠下了巨额债务。
杨利娟看到了父母每日的愁容，也感受到了家庭的重担。
因此，辍学打工，偿还债务的决定在她脑海中浮现。
经历了一番挣扎后，她踏上了打工之路，放弃了自己的学业梦想。
年仅16岁，还没有学历，求职自然会屡屡碰壁，最后只有一家小餐馆选择了她。
在餐馆里，她每天都用饱满且积极地态度面对工作。
打扫卫生，摆放餐具，面带微笑，热情迎接顾客等，她都做得有条不紊。
许多顾客因为她，而成为了餐馆的常客。
此外，她还主动学习餐饮知识，不断提升业务能力。
凭借出色的表现，她的工资不久就涨到了120元。
在工作期间，海底捞的创始人张勇曾经想要用160的高薪挖掘她。
但她以不能忘恩负义为由，拒绝了邀请。
这次拒绝，并没有让张勇对杨利娟的好感减少，反而让他更加欣赏这个女孩。
他坚信，这样一个有着高尚品德和强烈责任感的人，无论走到哪里，都一定会取得成功。
海底捞“最牛服务员”天意难违，她天生就属于海底捞。
94年，餐馆因为老板的规划，面临关闭。
失去工作的杨利娟，抱着试一试的态度，联系到了张勇并顺利进入了海底捞。
初入海底捞，她要从基层服务员做起，但曾经的工作经验让她不用面对巨大的压力。
海底捞秉持“顾客至上”的服务理念，不仅要热情周到，还要提供各种服务。
因此，为了能适应这里的节奏，她总是到得比别人早，走得比别人晚，事事都力求做到最好。
而她的努力和付出，也迎来了回报，很快她就成为了公司的业务骨干。
99年时，年仅21岁的杨利娟被委以重任。
海底捞决定走出简阳，把第一站定在了西安，而她就成为了这次拓荒的先锋。
初到西安，怎么提高知名度，成为了第一个难题。
最初，她和员工一起进行线下宣传，加深周边的商户和居民对他们的了解。
同时，对员工进行了严格的培训，要求时刻保持微笑，热情周到地为顾客服务。
这种努力很快就迎来了回报，西安店生意越来越好，每天都座无虚席。
随着经验日益丰富，杨利娟的能力不断提升。
她开始研究管理体系、绩效考核、培训方式和员工福利。
不仅提出了一系列的创新制度，还能不断培养出人才，让员工感到家一般的温暖与关怀。
08年，凭借努力，30岁的杨利娟成为海底捞唯一副总经理，正式进入管理层。
公司上市，股份价值30亿一顺百顺，不断攀升。
12年，杨利娟成为海底捞门店运营的总负责人。
还在新加坡开设了第一家海外门店，迈出了国际化的第一步。
此后的国际市场开拓，都是由她主导的。
经过多年的不懈努力，在2018年，海底捞迎来了“上市”的历史性时刻。
作为在餐饮界耕耘多年的品牌，海底捞得到了高度认可，一经上市，市值便迅速上升。
杨利娟因为多年以来的卓越贡献，获得了公司百分之3.68的股份，价值30亿元。
从一个月薪 120 元的普通服务员，到如今坐拥 30 亿身家的亿万富翁。
杨利娟实现了人生的华丽转身。
这一转变，让无数人为之惊叹，也让她成为了商界瞩目的焦点。
但很快，新的危机即将来临。
走向国际，力压董明珠20年，突如其来的疫情席卷全球。
海底捞自然会遭受重创，门店客流量锐减，营业额大幅下滑。
因此，此前的不断扩张成为了打向他们的拳头。
高昂的租金、员工工资等成本让公司的整个资金链都面临着严峻的考验。
面对这种情况，杨利娟提出了“啄木鸟计划”。
关停经营不善的门店，但不进行大规模裁员，对员工进行培训，以适应公司未来发展。
控制成本，对门店运营进行严格把控。
提升服务质量、推出特色产品。
在一系列计划的执行下，海底捞很快就走出了阴霾，重新焕发了生机与活力。
22年底，成功实现扭亏为盈。
23年的业绩大幅增长，净利润也创下历史新高。
24年，海底捞将杨利娟调任到特海国际，负责海外业务。
有了之前在海外开拓的经验，加上疫情的结束，让她很快就取得了不错的成绩。
仅仅到24年第三季度，就成功实现了扭亏为盈。
2023年成功入选福布斯中国100位杰出商界女性榜单，排名第25位。
到了24年，杨利娟更是直接跃升至第八位，已超越了董明珠等知名女企业家。
如今，海底捞的海外门店已经遍布全球四大洲的 13 个国家。
已然成为了国际市场上极具影响力的中式餐饮品牌。
在未来的发展道路上，杨利娟将继续带领团队，不断开拓创新。
努力将海底捞打造成全球知名的餐饮品牌，续写属于她和海底捞的商业传奇。
结语“生如夏花般绚烂，死如秋叶之静美”。
杨利娟的前半生负重前行，却在波折中收获了财富与新生。
一路走来，有旁人难以体会的心酸，更有破茧成蝶的惊艳。
未来她又将如何，让我们拭目以待。
部分参考资料：
1、新浪|海底捞CEO杨利娟辞任！被称“最牛服务员”，从月薪160元到身家125亿元 2024-06-24
2、腾讯| 海底捞“最牛服务员”杨利娟：不确定算不算逆袭人生，但我真有点工作狂 2022-03-08
