大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

大黄米富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、多种矿物质、膳食纤维等营养素，适量吃好处多多。今天分享一道较少见的大黄米吃法，搭配莲藕这样做，外焦里糯还很鲜香，建议大家把这道美食加到年夜饭菜谱里，黄金好看又好吃，全家老小都爱吃，做法简单易操作，看完厨房小白也能轻松搞定！

【食材明细】

大黄米生重150克，莲藕去皮约280克，葱青20克

【做法】

大黄米稍微淘洗下加入没过大黄米的凉水，浸泡约1小时。

大黄米浸泡好后连同浸泡的水一起倒入电饭锅里，如果浸泡的水不够，再加少许清水，总水量要没过大黄米。

选择煮饭模式煮熟。

把煮熟的大黄米饭盛出来晾凉些。

把莲藕去皮，准备洗净的葱青。

把莲藕切小块，倒入料理机里。

搅碎。

把搅碎的莲藕倒入晾凉些的大黄米饭里，再把葱青切成小圈加到一起。

加约2克盐，胃口重的可加至3~4克的盐。

戴上一次手套，抓拌均匀。

大黄米和莲藕混匀后会很黏，手套上沾点清水，用筷子挑起约60克的大黄米莲藕饭团，先搓圆。

再按扁，生胚就做好了。

一次可以多做点生胚，盖上保鲜膜，短时间放冷藏，随吃随烙。

电饼铛或者平底锅刷薄油，把生胚放进锅里。

中火烙至底部起焦后翻一面。

继续烙至底部起焦，想要更香脆的，两面再各翻一次面，烙老点，起焦更多更香脆。

趁热吃，外皮焦香起脆，少油烙的，清爽不油腻。

里面很软糯，加了少许的盐和较多的葱青，咸香又鲜美。

【温馨小贴士】

1.不要把大黄米换成小米，因为这两种米是不一样的，大黄米熟后是粘糯的，而小米熟后是松散的。

2.大黄米浸泡后再煮会更加粘糯、更好吃；需要注意的是：大黄米浸泡后再煮，水别加多了，没过大黄米就行，这样做出来的大黄米饭不稀烂，口感好且做生胚时不软塌塌，更好操作。

3.要选择老藕，老藕粉糯好吃，且含水分少，便于操作，烙的过程中也不易出水分，外皮不湿哒哒，更加香脆好吃。

4.只要葱青不要葱白，因为葱青不仅起到增香的作用还可以丰富色泽，另外葱青较软，和软糯的大黄米饭、莲藕混合后口感更好；如果用葱白，葱白较硬，且葱白和莲藕同色，起不到丰富色泽的作用。

5.调味我只加盐，我觉得已经特别好吃了，大家可以根据自己的口味调整调味料。

6.大黄米饭很黏，要戴上一次性手套并沾点清水操作，可以起到防粘的作用，便于揉搓成圆再按扁。

7.只需刷薄油烙就行，这样更低脂健康，想要香脆的一定要烙老点，起焦更多更香脆，但注意别烙糊了。

【西芹炒牛肉】

早餐不能只吃主食，可以像我这样搭配一份西芹炒牛肉，只要掌握好技巧，西芹脆嫩爽口，牛肉滑嫩入味，荤素搭配，营养互为补充。

牛肉切薄片，加盐、生抽、少许老抽、淀粉抓捏均匀，再少量多次地边加入葱姜水、边抓捏至牛肉变饱满，加少许食用油拌均匀锁住水分腌制约15～20分钟；锅里加少许油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至肉变色盛出。

另起锅，加少许油，倒入做大黄米莲藕饼剩的葱白炒出香味，倒入西芹，加点盐翻炒至断生，倒入牛肉、西芹叶，翻炒均匀即可出锅，

牛肉的嫩度和含水量有很大关系，因此在腌制牛肉时要多加点葱姜水进行搅打，最后加点油可以锁住牛肉中的水分；另外翻炒牛肉的时间不要过长，炒至肉变色就行，避免长时间加热导致肉变老。

家里有大黄米的一定要试试今天这道大黄米莲藕饼，外焦里糯还很鲜香，做法简单好上手，快试试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！