【香辣千层肉饼 —— 层次分明的味蕾盛宴】

香辣千层肉饼，一道集香、辣、酥、嫩于一体的特色美食，层层叠叠的面皮包裹着细腻多汁的肉馅，每一口都充满了惊喜。下面就为大家详细介绍这款美食的制作流程，带你领略舌尖上的极致诱惑。

### 准备工作

**原材料**：

- 中筋面粉500克

- 温水约250ml

- 猪肉末300克

- 生姜一块（约20克）

- 大葱一根

- 香辣豆豉酱3大勺

- 生抽、老抽各1大勺

- 盐、鸡精适量

- 白胡椒粉1小勺

- 植物油适量

**工具**：

- 和面盆

- 平底锅

- 砧板与刀具

- 擀面杖

### 制作过程详解

#### Step 1：和面醒面

- 将中筋面粉筛入和面盆中，逐渐加入温水，边加水边用手或筷子拌匀，形成絮状。

- 揉合成光滑的面团，覆盖湿布静置30分钟，便于后面擀制。

#### Step 2：肉馅调配

- 生姜剁成末，大葱切成葱花。

- 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉和香辣豆豉酱，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

#### Step 3：擀制面皮

- 将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约50克左右。

- 取一个小剂子，擀成圆形面皮，厚度约2毫米。

- 在面皮上均匀抹上一层植物油，再撒上适量的干面粉，防止粘连。

- 再次擀开，重复抹油、撒粉的步骤两次，每次擀制都要尽量保持面皮厚度一致。

#### Step 4：包馅卷饼

- 将腌制好的肉馅均匀摊在最后一层面皮上，留下一圈空白边缘。

- 自一边向另一边慢慢卷起，收尾处捏紧封口，形成圆柱形的肉饼坯。

#### Step 5：烙饼成型

- 开启平底锅，倒入足量植物油，油温升至六成热时，放入肉饼坯，小火慢煎。

- 煎至底部金黄，用铲子翻面，确保两面均匀受热，肉饼内部彻底熟透。

#### Step 6：切片上桌

- 待肉饼完全煎至金黄酥脆，用刀沿纵向切成约1厘米宽的扇形片，码盘装饰。

### 小贴士

- **面团比例**：水的比例应视面粉吸水性灵活调整，目标是揉成软硬适中、不粘手的面团。

- **馅料调味**：香辣豆豉酱可根据个人口味增减，追求重口味者还可加入辣椒粉、花椒粉提升辛辣度。

- **烙饼技巧**：烙饼时，火候控制至关重要，过旺的火势易导致外糊内生，小火慢煎才能确保内外皆熟。

- **成品保存**：剩余未食用的肉饼，冷却后可用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存，下次食用前重新加热即可。