80年代的厨房调味3大件就是油，盐，还有味精。不管是做什么菜，都喜欢在出国之前加上一点味精来调味，就觉得非常的鲜但是随着现在的生活条件越来越好，不仅蔬菜水果的种类越来越多，就连调料也变得丰富起来，不知不觉的，就让鸡精代替了味精。

其实鸡精听起来就觉得是在鸡身体提炼出来的精华，但实际上，这个鸡精就是一种复合调味料。是以味精，食用盐为主材料，添加了鸡肉，鸡骨粉末或者是其浓缩物，以及一些其它辅料作为原材料。添加了食用香料，混合，干燥加工而成的。

虽然鸡精里面的确添加了许多的添加剂，但是鸡精也是经过了国家食品安全检查合格以上才上市的，不管是什么样包装的鸡精，只要它的包装上面产品标准号为SB-T10371就是合格的鸡精。一般鸡精的保质期都是在2年，只要不超过保质期来食用的话，就是没有任何问题的。

现在鸡精也已经成为了我们常用的调味品之一了。但是也有人说鸡精有毒，其实这是一个谣言。鸡精并不是所说的那样会对我们的身体造成伤害的。它就像是白糖还有蚝油一样，在厨房里面只是一个调味料，做到提鲜的作用。在对食材进行烹饪的时候，要是使用的不当了就会产生有毒的物质。

用鸡精提鲜，这5个误区要避开，为了家人健康，别再用错了

1、炒肉不用加味精还有鸡精

炒肉的时候，因为肉类里面本身就含有谷氨酸，所以在加入了盐加热以后，就自然会生成味精的主要成分，谷氨酸钠，鲜味呢也就自然而然的出来了。除了肉类，带有鲜味的食物也没有必要加鸡精，就像是海带，鸡蛋，茭白之类的，因为他们本身就含有谷氨酸钠就比较的多，多放味精或者鸡精反而会对身体无益。

2、调馅料不宜加味精或者鸡精

许多人都喜欢在调制馅料的时候往里面加鸡精或者是味精，其实这样是很不安全的。因为味精还有鸡精放里面以后，会经过煮，蒸等高温过程，只要温度要是超过了100度，那么鸡精就会发生变性，这样的情况下，鸡精就会失去了鲜味，还很可能会形成焦谷氨酸钠，危害人的身体健康。

3、需要加醋的菜肴不能放味精或者是鸡精

有一些菜是需要加醋的，这时候就不宜再放鸡精或者是味精了，因为在酸的环境下，味精就不容易溶解，酸性越大的话溶解的程度就会越低，鲜味的效果也非常差。就像是糖醋里脊，醋溜白菜，这样的菜都不适合。

以上这3种情况下就不要放鸡精或者是味精了，所以为了家人的健康就不要再瞎放味精了。你做菜有放味精或者是鸡精的情况吗？