作者 昇夫 字数 1372
海子卧轨后的第二天，我首次来到这座号称“春城”的城市——昆明。昆明四季如春我不了解，只说眼前的三月。这天气温10~26度，看惠州气温显示20~31度。纬度上，昆明稍高，而两下温度与纬度并不十分相符。两地穿衣大致相仿，有短袖短裤，有着秋装，也有见穿羽绒服的。昆明的太阳有一点晒了，大概早晚温差会使体感上有所不同。隔了一个广西，云南一定与广东是不一样的，单说吃这一点。
蒸饵丝
火车提前到站，出站直向北骑行五公里，半小时后来到酒店，即出来找吃。
火车上早餐有米丝，由十元份降到八元份，我无动于衷，一方面昆明就到了，也对昨晚的“肉丝面”“耿耿于怀”。然我的肚子实在饿了。
酒店选在文林街附近，步行只需几分钟。在路口拐向右段的文林街，就有好多家饮食店，其中有一家“曲靖蒸饵丝”，即走进去。店不大，迎街摆四张桌子，后面是操作间。坐在一角有位老头招呼，我点了小份的蒸饵丝，11元份。我没有吃过饵丝，不知道是什么样，也不知好不好吃？但我听说过，抱着尝尝当地小吃的心里坐下来。不一会，听喊饵丝好了，意思是让自己去操作间窗口端取，这大概是昆明的“习俗”。蒸饵丝是干的，上面有“肉沫”、豆芽、咸菜、韭菜、芝麻、葱花等辅料，底下是饵丝，一起拌着吃。另附一小碗紫菜葱花汤。端祥觉得未必怎样吧，拌后挑一筷子入口，感觉不错。饵丝白色，如粉条，如萝卜丝，口感软，但不失劲道，确切说是软糯。很快吃完，再喝汤，感觉挺好的。十一块钱也不贵。这种感觉，和在高邮傅公桥头吃阳春面差不多，烟火气，亲切，亲近。对于一个外地人初来乍到，能吃上对胃口的食物，是一件很重要的事，会让你对这个城市产生先入为主的好感。
据说饵丝的由来跟杨慎有关。话说杨慎贬到云南时，有一次春节应朋友相邀来到曲靖做客。晚上饮酒尽兴，未吃主食。第二天早上饥肠辘辘，朋友即将饵块切丝蒸熟，加上自制佐料给杨状元吃。杨慎吃后，赞“蒸”好吃，连吃三碗。蒸饵丝的做法也随之在坊间传扬开来，后发展成为曲靖乃至云南的一张美食名片。
米线
由文林街来到翠湖，随后游逛了多处，步行不算太累。最后转到文林街旁边的凤翥街、龙翔街。这两条街汪曾祺提过，具体是怎样说的，忘记了。记得说到这两个街的名字起得不一般，起这样街名的人大概也不一般。凤翥zhù龙翔，是一汉语成语，意思是龙飞凤舞，形容神采飞扬，气势非凡。
差不多下午五点了，龙翔街上文林小学门口有许多家长等着接孩子。肚子尚不饿，吃点也可以。于是走进了这家“老昆明小锅米线”，昆明米线和桂林米粉都名声在外，有意来尝一尝米线。
店铺和文林街饵丝店差不多大小。前半摆桌子，后半是操作间，但店里操作只一个女人。我看了看菜牌，点了小份的三鲜米线，11元份。不一会，也是叫自己去后台窗口端取。见“白白的”，自加了两小勺辣子、芝麻。辅料和饵丝相似，有豆芽、葱花、“肉沫”，底料是米线。不同的是带汤吃，而蒸饵丝是干拌着吃。
米线软，有点似米粉，但不似米粉软得不用嚼。太软的东西我的口感不习惯，但米线可以。相比较，更喜欢吃蒸饵丝。
问老板娘了解到，饵丝是用糯米做的，难怪糯糯软软的，而米线是用大米做的，意思是普通的大米，区别不是糯米。另外，饵丝也有带汤吃的。我想，无论干拌还是汤吃，两者各自的味道大抵如所尝，而个人更偏爱饵丝。
这样下来，我感到自己的胃肚被调和顺畅了。不由想，就算一天三餐吃三份饵丝，也好过火车上30元份的“肉丝面”呀。吃完回酒店，冲凉，休息。
这叫什么菜？
野生小香菇、蚕豆、茭白等
薄荷、茴香，莴笋削了“脚”卖
这算是用了心吧
(2025.3.27)
