为什么有的猪身上是红章,而有的是蓝章?看完涨知识了!

若润聊事 2024-10-07 07:44:33

当一盘香气四溢的红烧肉摆在面前,那诱人的色泽和浓郁的味道总能让人食欲大增。猪肉,作为肉食界的“亲民担当”,以其美味与实惠成为众多人的心头好。它能与各种蔬菜巧妙搭配,创造出丰富多样的美味,满足着人们的味蕾需求。

然而,常去市场买菜的人会发现,猪身上往往带有不同颜色的印章标签,有的是红色,有的是蓝色。这不禁让人好奇,这些印章究竟代表着什么呢?其实,这些印章是食品安全的重要标志。在猪、牛、羊等活禽屠宰时,都要经过严格的食品检验,不合格的肉类绝不能流入市场,否则将引发严重的食品安全问题。为了让大众更直观地区分肉的品类和质量,国家防疫安全部门采用了盖印章的方式。

关于红章和蓝章的含义,有一种说法是代表猪的性别,蓝色为公猪,红色为母猪。但实际上,国家相关标准并未对印章颜色作出统一规定。不过,公猪和母猪的肉质确实存在差异。公猪通常更健壮,瘦肉多,口感弹牙有嚼劲;母猪则肥肉相对较多,吃起来更加软糯。如果喜欢弹牙口感,可以选择公猪肉;若买给老人,母猪肉更为合适。但购买母猪肉时,最好询问商家母猪的屠宰时间,因为母猪体内一般含有免疫球蛋白,产仔前含量最高,部分人可能对其敏感,甚至会诱发贫血等症状。此外,母猪肉腥味较重,烹饪时需多添加佐料掩盖腥味,且更适合用于制作肉松、火腿等佐餐食品。

除了红章和蓝章,有时还能看到其他颜色的印章。在市场上,常见的猪肉印章有圆形、椭圆形、三角形、方形和“X”号等。圆形和方形印章的猪肉经过了防疫部门的检验,安全无毒,可供人类食用。而“X”号印章的猪肉是严禁流入市场的,需要销毁。若发现这种猪肉,应尽快向食品安全监管部门反映,远离商家并拍照取证。三角形印章的猪肉带有“高温”字样,这意味着该猪肉本身带有细菌,需要高温消毒。尽管经过高温处理,仍存在一定风险,购买时需谨慎。方形印章的猪肉无毒无害,印章上通常标注着检验的时间和地点,是一个连续的长方形滚筒章。虽然方形章猪肉安全,但很多人更倾向于选择圆形章猪肉。椭圆形印章的猪肉是用于提炼工业用油的,不能售卖和食用。

那么,如果在市场上遇到标榜活猪现杀、没有印章标签的猪肉该如何选择呢?盖有圆形或方形印章的猪肉只是经过了食品安全防疫检测,并不能保证肉质一定更好。挑选猪肉时,可以遵循“看一看、闻一闻、摸一摸”的原则。一看肉膘、肉色和肉面,新鲜健康刚宰杀的猪,瘦肉部分呈鲜红色,腿肉因肌肉活动量大颜色发紫,肥肉部分为乳白色,肉膘发亮有胶质感,肉面若发皱变干则可能不是新鲜猪肉。二闻味道,新鲜猪肉带有一点血腥味,没有其他明显异味,若有腥臊味或臭味则可能是病猪或隔夜猪。三摸质感,新鲜猪肉表面微湿不粘手,富有弹性,按压后能回弹;隔夜肉或腐败肉则粘手、失去弹性且表面风干僵硬。此外,还可以直接询问商家猪的检疫信息。

总之,民以食为天,猪肉在百姓餐桌上占据重要地位。我们在日常选购猪肉时,一定要挑选新鲜健康的肉类,时刻关注食品安全。国家也应加大对猪肉检疫的力度,市场需严格把控准入门槛,确保不合格肉类不流入百姓餐桌。

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