秋天是一个蔬菜水果成熟的季节，这个季节的蔬菜水果非常多，不过秋天并不是一个适合吃蔬菜水果的季节，秋天更适合多吃肉，因为只有在秋天补充足够的营养物质，才能更好地度过寒冷的冬天，不过说到贴秋膘，很多人都会选择牛肉羊肉，因为在很多人的认知中，牛肉羊肉营养价值高，实际上猪蹄的营养价值要远远超过牛肉羊肉。

起锅烧水，将切好的猪蹄倒入锅中，然后加入切好姜片与葱段，接着加入1勺料酒、1勺食盐，将猪蹄煮至8成熟，这样能够彻底去除猪蹄中的血水与碎骨，这样后期炖煮出来的猪蹄才会更好吃，口感也会变得更好，猪蹄断生以后将猪蹄捞出放凉备用。

起锅烧油，油温烧至8成熟后加入适量的冰糖，接着使用小火炒糖色，这里注意千万不要使用大火翻炒，因为大火炒糖色容易炒焦，冰糖彻底融化以后，倒入猪蹄进行翻炒，让猪蹄彻底过上糖色就可以倒入煮锅中，接着加入1勺生抽、1勺老抽、适量八角、适量香叶、1块桂皮，然后再加入1瓶黄酒，接着盖上盖子炖煮3个小时。黄酒猪蹄想要做的好吃，千万不要加水，否则会导致猪蹄的酒味变淡，这样做出来的黄酒猪蹄酒不好吃了。

3个小时后打开盖子，这个时候猪蹄已经十分软烂，并且有着浓浓的酒香，这个时候黄酒猪蹄已经彻底炖好了，将黄酒猪蹄中的其它食材捞出扔掉，剩余的黄酒猪蹄就可以出锅装盘了，这样做出来的猪蹄又香又软，营养丰富，能够起到美容养颜的作用，绝对是秋天不可缺少的美食。

黄酒猪蹄想要做得好吃，关键在于猪蹄炖煮的时间要足够长，并且炒制糖色的时候需要注意火候，如果火候使用不对，就会出现炒焦的情况，这样就会严重影响猪蹄的口感，做出来的猪蹄也就不好吃了。学会了这道菜，做给家人吃，绝对会让家人赞不绝口。

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