高山云雾出好茶。所以我国的名茶以山名加云雾命名的特别多，如江西省的庐山云雾茶、浙江省的华顶云雾茶、湖北省的熊洞云雾茶、湖南省的南岳云雾茶等.“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘千里外，味酽一杯中”形象地说明了高山茶与环境条件之间的关系。

江西庐山

高山茶与平地茶相比，两者的品质特征有如下区别:

高山茶芽叶肥壮，颜色绿，茸毛多，鲜嫩度好经加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，香气鲜浓，滋味醇厚。平地茶芽叶较小，叶张硬薄。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味较淡。二者最显著的区别是香气和滋味，高山茶香气好，滋味浓厚。

1200米高山茶：金丝猴

高山茶与平地茶的香气组分差异不大 但高山茶的香精油含量比平地茶要高很多。二者的滋味成分相差也不大，高山茶的茶多酚含量略少，儿茶素组分含量利高，但差异均不显著;高山茶的氨基酸含量较高，茶多酚与氨基酸的比值较小。上平地茶的差异显著，因此高山茶滋味较鲜爽。

高山茶：单丛茶

高山茶和平地茶在以下六个方面的区别：

外形：高山茶芽叶肥壮，颜色翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好；相反，平地茶的芽叶较小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。由此加工而成的茶叶，往往条索肥硕、紧结，白毫显露；而平地茶的条索细瘦，身骨较轻。

香气：高山茶的香气一般高于平地茶。在制作良好的情况下，高山茶带有特殊的花香；而平地茶香气稍低。

滋味：高山茶滋味浓，耐冲泡；平地茶滋味较淡。

生长环境：高山茶产自海拔800米以上的地区，而平地茶则产自平地或低海拔地区。

采摘难度：高山茶的采摘难度相对较大，需要经过多次筛选和精制；而平地茶的采摘则相对简单一些。

价格：高山茶的价格通常会比平地茶高出一些，因为其生长环境更为恶劣，采摘难度更大，品质更优。