猪耳朵发绀是指猪耳部的皮肤和黏膜呈现青紫色的现象，其产生原因较为复杂，主要包括以下几个方面：

疾病因素猪瘟：由猪瘟病毒引起的一种高度传染性疾病。急性型猪瘟病猪会出现高热、稽留热，体温可达 40.5℃-42℃，精神沉郁、被毛粗乱等症状，同时耳朵、四肢内侧、腹下等部位的皮肤会出现发绀现象，随着病情发展，皮肤出血点会逐渐融合成出血斑。猪蓝耳病：又称猪繁殖与呼吸综合征，患病猪体温明显升高，可达 40℃-41℃，耳部、眼眶、会阴等部位的皮肤呈现蓝紫色，同时伴有呼吸困难、咳嗽、气喘等呼吸道症状，怀孕母猪可能出现流产、产死胎、木乃伊胎等繁殖障碍。猪丹毒：由猪丹毒杆菌引起的急性热性传染病。慢性型猪丹毒病猪的主要症状为皮肤疹块，在耳部、背部、肩部等部位出现界限明显的方形、菱形或圆形的紫红色疹块，疹块稍高于皮肤表面，初期坚硬，后期可能出现坏死、结痂。猪肺疫：多杀性巴氏杆菌引起的急性传染病。最急性型猪肺疫呈败血症变化，咽喉部急性肿胀，高度呼吸困难，病猪常呈犬坐姿势，伸颈呼吸，可视黏膜发绀，耳根、颈部、腹部等皮肤也会出现红斑、发绀等症状。非洲猪瘟：由非洲猪瘟病毒引起的急性、热性、高度接触性传染病。病猪体温升高至 40℃-42℃，稽留热，精神沉郁，厌食，耳部、四肢、腹部等部位皮肤发绀，出现红斑、淤血等症状，有些病猪还会出现呕吐、腹泻、便血等消化道症状，病死率极高。

环境因素寒冷刺激：在寒冷的天气条件下，猪的耳部血管会收缩，导致局部血液循环不畅，血液中的氧气供应减少，从而使耳部皮肤呈现发绀现象。一般来说，当环境温度低于猪的适宜温度范围时，就容易出现这种情况。缺氧环境：如果猪舍的通风不良，空气污浊，氧气含量不足，猪会出现缺氧症状，导致耳部等部位的皮肤发绀。此外，猪群饲养密度过大，也会加剧这种情况的发生。

中毒因素亚硝酸盐中毒：猪采食了含有大量亚硝酸盐的饲料，如存放过久的青绿饲料、腌制不当的酸菜等，亚硝酸盐会使猪血液中的血红蛋白失去携氧能力，从而导致组织缺氧，出现耳部发绀、黏膜发绀、呼吸困难等症状。一氧化碳中毒：在冬季，一些养殖户为了给猪舍保暖，会使用煤炭等燃料进行取暖，如果通风不良，煤炭燃烧不完全，产生的一氧化碳会导致猪中毒。一氧化碳与血红蛋白的亲和力比氧气高 200-300 倍，一旦结合就不易分离，从而使猪体内氧气运输受阻，引起耳部等部位皮肤发绀。

其他因素血液循环障碍：猪耳部受到外伤、压迫等因素影响，导致局部血液循环受阻，也会出现发绀现象。另外，某些药物的使用不当，可能会引起猪的过敏反应或不良反应，影响血液循环，进而导致耳部发绀。遗传因素：个别品种的猪可能由于遗传因素，本身耳部皮肤的色素沉着或血液循环特点等，使其耳部看起来呈现发绀的颜色，但这种情况一般不伴有其他异常症状，且猪的生长发育和健康状况良好。