香酥的韭菜鸡蛋盒子真的是香迷糊了,外酥里香,皮薄馅足,韭香浓郁,越嚼越香,好吃到舔手指,口感酥脆,馅香十足,小孩子们都爱吃,每次做的都不够吃,只要有饺子皮就可以做一口一个太好吃了,外酥里香、皮薄馅多,一出锅就被炫完了。下面是韭菜盒子的做法:
需要准备食材: 面粉(300克)、热水(150毫升)、冷水(50毫升)、韭菜(250克)、鸡蛋虾皮(20克)、盐、生抽、蚝油、香油、食用油
把材料准备好后,接下来就是制作方法:
1、先将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入热水,一边加一边用筷子搅拌,使面粉成为絮状。然后再加入冷水,继续搅拌,直到面粉基本成团。
2、用手将面团揉至光滑,盖上湿布或保鲜膜,放置在一旁静置30分钟左右,让面团充分松弛。在面团静置的过程中,开始准备馅料。将韭菜洗净,沥干水分,切成小段。鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀。虾皮用清水冲洗一下,沥干水分备用。
3、热锅凉油,倒入鸡蛋液,用筷子不断搅拌,将鸡蛋炒成小块状,盛出备用。将切好的韭菜放入一个大碗中,加入炒好的鸡蛋、虾皮,再加入适量的盐、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀。注意盐的用量不要过多,以免韭菜出水。
4、将静置好的面团取出,放在案板上,揉匀后搓成长条,再切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子,用擀面杖擀成圆形的薄片,尽量擀得薄一些,这样做出的韭菜盒子口感更好。
5、取一张擀好的面皮,在中间放入适量的馅料。然后将面皮对折,边缘处捏紧,可以捏出一些花纹,既美观又能防止馅料漏出。
6、平底锅烧热,加入适量的食用油,油热后将包好的韭菜盒子放入锅中。用中小火煎制,一面煎至金黄色后,翻面继续煎制另一面。煎至两面金黄,熟透就可以出锅啦。
制作时咱们要注意以下这些问题:烫面时,热水的温度要适中,太烫会使面粉失去韧性,太凉则达不到烫面的效果。揉面团时,要尽量揉至光滑,这样做出的面皮口感更好。韭菜在切好后,不要过早加入盐等调料,以免出水。可以在包制前再加入调料,搅拌均匀。煎制韭菜盒子时,火候要掌握好,火太大容易煎糊,火太小则煎不熟。煎制过程中,可以适当盖上锅盖,这样可以使韭菜盒子更快熟透,同时也能保持馅料的水分。
韭菜盒子具有较高的营养价值。韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素等营养成分,具有补肾温阳、益肝健胃等功效。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源,虾皮富含钙等矿物质。因此,韭菜盒子不仅美味,还是一道营养丰富的美食。韭菜盒子以其独特的味道、丰富的口感和较高的营养价值,成为了深受人们喜爱的传统美食。
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