我们日常食用的红肉，以猪、牛、羊3种肉为主。有一种畜肉，其肉质口感好于牛肉，营养成分高于猪肉，功效作用大于羊肉，它就是“驴肉”，但吃过的人不算多，某种程度上说，驴肉是“稀罕品”。

驴肉，狭义是指驴子的肌肉，广义上包括驴身上的皮、肉、骨、脂、蹄筋等成分。驴起源于非洲，后迁徙分布到全球大部分地区，我国主要在北方多见，两千多年前就是优秀的畜力工具。

与马、牛、骡、羊相比，驴子的优势在哪里？它吃得比马少，跑得比牛快，价格比骡低，负重比羊大，而且不容易生病，相当于低成本、低能耗、高功率、高回报的“优等选手”。在古代，马一般是达官贵人的专属，牛和骡是地主老财的标配，驴子才是普通人家的伙伴。

如今驴子多数在燕赵、齐鲁、关中、西北等地区存在，但它和中医药一样，早就融入了华夏血脉，表现在5个方面：

1、健康的代言，老祖宗衡量一种事物值不值得长久流传，主要标准为是否有益健康，驴肉的健康俗语有：要安康，喝驴汤；吃驴肉，能长寿；吃下驴肝肺，能活一百岁，等等。

2、美食的传承，最著名的就是这句：天上龙肉，地上驴肉。驴肉做法多样，在北方一些地区有大量招牌美食。

3、情绪的点评，脾气不好、固执，就是“驴脾气”、“倔驴”，不高兴就“尥蹶子”，要顺着心情才能接受，叫“顺毛驴”。

4、文化的熏陶，传统文化里驴的形象是偏向正面的，代表勤劳、吃苦、有耐力，“阿凡提的小毛驴”等故事流传很广。

5、生产的助手，过去生产力不发达，驴子可下农田、可入矿山、能走远路，性格比较温顺，是普通人家的可靠助手。

实际上，用中医眼光看，驴子可当畜力，可做食物，还能入药，相当于“多用途”。中医很早就有广义的驴肉入药治病的记载：唐代《千金方》记载驴各部分的功效，同时代的《食疗养生本草》记载了驴肉药膳的做法，明代《本草纲目》认为驴肉可固本培元，治妇科疾病，清代名医陈修园认为驴肉可收敛息风，这些对后世都产生了影响。

而有的地方有“一块驴肉五味药”的说法，这里面可能有两重含义：

一个是负面的意思，认为驴肉轻易不要吃，属于“发物”，食用动肝风，会引起眩晕、出血等问题，没事找事。

一个是正面的评价，认为驴肉能补气养血，安神除烦，滋阴潜阳，可治虚劳损伤，是补益强身的优良药食。

从一些地方吃驴肉、以驴入药调理的做法看，“一块驴肉五味药”应该是正面的评价，认为吃驴肉能补能固，有益健康。

驴子有哪些主要部位能入药，各有什么功效？从5个方面看一下。

1、补虚劳——驴肉，其味甘酸，性平，黑驴肉偏凉，无毒，入心、肺经，切下后煮熟食用，能迅速恢复体力，缓解疲劳，平抑风眩，驱虫疗痔，病人食用可补气养血，妇人可助滋阴安神，老人体虚能补益劳损，对心悸失眠有一定作用。

2、调气血——驴皮，有人估算过，如果一头大驴的筋骨肉值5000元，那么驴皮另算至少值3000元，因为驴皮经过褪毛、熬制等复杂工序后，就成为中医名药——阿胶。

其实阿胶在唐宋之前是牛皮制作的，但改为驴皮之后，能更好益肝藏血，养脾统血，助体活血，息风而滋润，补血而收敛，功效更胜一筹。

驴皮是驴子最值钱的部位，煮胶食用，可治风毒、骨病、心虚、肠泻、衄血，能调理妇女“经胎带产”系列疾病。驴皮成品阿胶，与人参、鹿茸并称为“中医三宝”。

3、治风肿——驴脂，又叫驴膏，就是夹在驴肉和驴皮中间的脂肪，其味甘、性平，入肝、脾、肺、肾经，中医认为它可治风肿，风肿可引起咳嗽、耳鸣、疟疾、疥疮、息肉等问题，用煮熟的驴脂，分别搭配黄酒、乌梅等，可缓解症状。

4、解消渴——驴骨，驴骨和骨髓，味甘、咸、涩，性平，入肝、脾、肾经，煮汤服下，可治疗消渴症里的尿崩，还能治历节风，对缓解关节肿痛有效果。

5、润燥结——驴血，驴血也可入药，很多人不知道，其味甘、苦，性温，入肺、胃经，煮熟后适量食用，可利大小肠、透热气，润燥结，能壮肾阳，补精血。

另外，驴子的驴鞭、驴毛、驴乳等都可入药，多见于偏方，驴鞭能强宗筋，驴毛炒制入药可治头风，驴乳可退热解小儿黄疸。

现代药理研究显示，驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸等，以及维生素A、B2、E等成分，微量元素成分也可圈可点，包括钾、铁、钙、钠、锌、磷、硒等成分，尤其是8种人体必需的氨基酸没有缺损，利于吸收，是高蛋白低脂肪、高氨基酸低胆固醇的肉类。

不过，虽然驴肉能补气养血，强筋壮骨，滋阴润燥，但也有食用禁忌，多见于4个方面：

一是肾功能不全的患者要慎吃，因为驴肉蛋白质含量高，会加重肾脏负担。

二是高尿酸的人要少吃驴肉，少碰驴汤，防止尿酸升高，诱发痛风。

三是消化系统不好的人要少吃，中医叫“脾胃虚寒”，防止过多食用引起食积。

四是驴肉有一些配伍禁忌，不能和金针菇、猪肉、草鱼等食物一起食用，防止诱发疾病。

总之，“一块驴肉五味药”，中医认为是从广义上理解驴子的功效和作用，驴肉可食用可入药，用好了能起到补益的功效，但其禁忌也要避开。