春天这天气啊，可真是让人又爱又恨！暖融融的太阳晒得人犯懒，时不时还刮阵带着柳絮的小风，早上出门穿薄外套还冻得直哆嗦，到了中午又恨不得换上短袖。这种乍暖还寒的天气最折腾人，好多姐妹都说最近嗓子干、嘴唇起皮，连带着胃口都蔫蔫的。要我说啊，这时候就该把砂锅炒勺都收起来，咱们改吃蒸菜！

您可别小瞧这一口蒸锅，蒸出来的菜既能保住食材的水灵劲儿，又不像油炸爆炒那么燥得慌。特别是春天的野菜嫩芽，用蒸的法子能尝到最鲜甜的春天味道。今儿我就把压箱底的三道蒸菜方子掏出来，保管您吃完神清气爽，连洗碗都哼着小曲儿！

第一道：玉米面蒸面条菜

刚挖的面条菜嫩得能掐出水，这种野菜在河南又叫"灯笼棵"，叶子细长像柳条，裹上金灿灿的玉米面往蒸笼里一送，掀锅盖那会儿香得直往鼻子里钻！

【具体做法】

1. 野面条菜摘去老根，泡淡盐水10分钟，捞出来甩甩水别太湿

2. 撒两把细玉米面，像给菜叶穿秋裤似的裹均匀

3. 蒸锅水烧开后铺笼布，把菜松松地码上去，大火蒸6分钟

4. 调个蒜泥汁：蒜臼子捣蒜泥，加香醋、香油、生抽，爱吃辣的扔点小米椒

这菜蒸出来绿是绿黄是黄，玉米面的甜香裹着野菜的清新，蘸着蒜汁儿一口下去，春天就在嘴巴里爆开啦！关键是蒸的时间短，营养一点儿不流失，家里老人小孩都能吃。

第二道：蒸芹菜胡萝卜鸡蛋羹

要说春天养肝，这道菜可是行家！芹菜的清、胡萝卜的甜、鸡蛋的嫩，蒸出来像布丁似的duangduang晃，舀一勺送进嘴里，那叫一个顺溜~

【详细做法】

1. 芹菜茎切碎（叶子留着炒菜），胡萝卜擦细丝，切小粒，统统装进大碗

2. 打三个鸡蛋搅散，加1.5倍温水（重点！冷水会起蜂窝）

3. 撒点盐搅匀，蒙上保鲜膜扎几个洞

4. 水开上锅，中火蒸8分钟，关火焖2分钟

5. 出锅滴两滴香油，拿勺子划成小块

这鸡蛋羹黄澄澄的嵌着翡翠绿和橘红色，舀一勺能挂住勺子不往下掉。早上配粥晚上下饭都合适，特别适合熬夜看手机眼睛干涩的年轻人，保准吃完整个人都透亮！

第三道：蒜蓉粉丝蒸香菇

谁说素菜不顶饱？粉丝吸饱了香菇汁，蒜蓉被热油激得喷香，这道菜端上桌比肉还抢手！

【做法如下】

1. 香菇去蒂摆盘，泡软的粉丝盘成鸟巢状塞进香菇伞

2. 调个金银蒜：一半蒜末用热油泼香，加另一半生蒜，放生抽、蚝油、白糖

3. 把蒜蓉酱堆在粉丝上，水开蒸10分钟

4. 出锅撒葱花，浇一勺滚油滋啦作响

香菇蒸得软趴趴的直冒汁，粉丝吸足了菌菇的鲜和蒜蓉的香，咬下去咯吱咯吱带响。这道菜特别适合招待客人，摆盘好看又上档次，关键是不用守着灶台，腾出手还能拌个凉菜。

这三道蒸菜试下来，您是不是发现春天做饭也没那么麻烦？要我说啊，春天的鲜嫩就该用最温柔的方式对待，少些烟熏火燎，多些原汁原味，吃舒服了才能有精神头儿踏青赏花不是？明儿个就去菜市场转转，保准能撞见带着露水的时令菜，咱蒸它一锅春天！

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】