快来帮我辨认一下，这是不是南方叫草头的野菜，等着马上要下锅了。

这个野菜，上海叫草头，南京叫母鸡头，有的地方叫秧草，有的叫金花菜，也有人说它的学名叫菜苜蓿或者南苜蓿。

春天里的南京人都爱吃野菜，母鸡头就是南京野菜中七头一脑中的一头。

跟老同志出去逛，草地上发现绿油油的一小片，我蹲下辨认了一下，感觉是小时候摘过的野菜母鸡头，但是长的太密集，有点不敢确认。

我们小时候都挖过野菜，但是我有时候就是傻傻分不清，有一次挖了一包荠菜高高兴兴拿回家，我妈一看说搞错了，长的像但是都不是。

我们小时候没啥玩的，小朋友放学后约着一起去挖野菜就是一件开心事。

父母以前单位的办公楼前有一片母鸡头，无意中被我们知道了，小朋友们都很想去摘。

但是厂区门口有警卫站岗，不让进，我们就沿着围墙找突破口，后来几个人弯着腰排着队从小河沟下水道大管子爬了过去，美其名曰秘密通道，不得外传。

母鸡头的味道，勾起我童年的美好回忆，每天开春都要弄一点吃一吃。

母鸡头最常规的的烹饪方法是清炒，但是又有点特别，炒这个菜油要多，火要旺，还要往菜里滴几滴白酒，加盐又放糖，炒出来白酒香味和着野菜清香，色泽碧绿又美味。

母鸡头不仅是一道野菜，还是荣登大雅之堂的一道菜，它是百年老店的招牌菜，也是米其林餐厅的特色菜。

有一道特色农家菜叫河蚌烧秧草，看看都鲜掉下巴。

还有一道地方特色菜叫秧草河豚鱼，这可是淮阳菜馆也难得吃到的美味哦。

母鸡头做成菜饼也非常好吃，具体做法网络上有各种教程推荐。

我盼着天气赶紧好起来，要安排出门踏春挖野菜啦！