中国刺身是一种具有悠久历史的传统美食。
历史背景：早在周朝，中国已有吃刺身（鱼脍）的记载，可追溯至周宣王五年的青铜器“兮甲盘”
原料与特点：刺身原料主要是新鲜的鱼类，如金枪鱼、三文鱼、鲤鱼等，以及贝类、甲壳类等。
刺身具有造型美观、口感鲜美、选料新鲜广泛、佐料简单富有特色的特点。
食用方式：刺身是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
在中餐中，刺身一般被视为冷菜的一部分，与冷菜一起上桌。
配料与酱料：中国刺身的配料和酱料非常丰富，配料如荞头、姜丝、葱瓣等，酱料则是油、食用酱油、食盐、糖等。
日本刺身日本刺身是一种将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工后直接生食的料理。
历史起源：刺身起源于中国古代的鱼脍，后在唐代传入日本，并在日本得到发扬光大。
刺身一词的由来与日本北海道渔民在供应生鱼片时，用竹签刺在鱼片上并附上鱼皮和鱼骨以方便顾客识别有关。
主要特点：刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料为特点。
刺身料理只有最好最新鲜的食材才能做出味美可口的料理。
食材选择：刺身最常用的材料是鱼，特别是最新鲜的海鱼，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。
除了鱼类，还有螺蛤类、虾蟹类、海参海胆等海产品，甚至鸡肉、鹿肉和马肉等也可以成为刺身的原料。
季节性：在日本，吃刺身还讲究季节性，不同季节会选择不同的鱼类和贝类。
食用方式：刺身一般是蘸着山葵泥和食用酱油等佐料直接生食。
刺身的摆盘有讲究，造型具美感，上桌后要等所有人都欣赏完才可动筷品尝。
文化意义：刺身已经成为日本料理的代表性菜式之一，也是日本饮食文化的重要组成部分。
注意事项：在食用刺身时，要注意食材的新鲜度和卫生状况，以避免食品安全问题。
刺身虽然美味，但不宜过量食用，特别是对于肠胃功能较弱的人群。
至于传承吗，哈哈哈哈这大家都一目了然了吧，你们觉得哪种的刺身更好吃？
