你是否也曾疑惑，为什么同样的绿茶，用玻璃杯泡出来清香四溢，用盖碗泡却苦涩难咽？又或者，明明已经小心翼翼控制水温，却还是逃不过绿茶发苦发涩的命运？今天，我们就来做一场绿茶冲泡的对比实验，用玻璃杯和盖碗，分别冲泡同一款绿茶，一步步揭开绿茶发苦发涩的3大元凶，让你轻松泡出一杯好茶！

绿茶冲泡

实验准备：

同一款绿茶（以西湖龙井为例）

玻璃杯（透明，便于观察）

盖碗（白瓷，容量与玻璃杯相近）

温度计

计时器

实验步骤：

温杯烫盏： 用热水烫洗玻璃杯和盖碗，提升器具温度，利于茶香散发。

投茶： 玻璃杯和盖碗中分别投入3g茶叶。

注水： 将85℃左右的热水，分别注入玻璃杯和盖碗至七分满。

出汤： 玻璃杯静置3分钟后即可品饮；盖碗则需快速出汤，第一泡5秒，后续每泡延长5秒。

绿茶冲泡

实验结果：

玻璃杯： 茶汤清澈明亮，香气清幽持久，滋味鲜爽甘醇，略带苦涩，但化开较快。

盖碗： 茶汤色泽略深，香气高扬但持久度不如玻璃杯，滋味浓醇，苦涩感明显，且化开较慢。

发苦发涩3大元凶：

浸泡时间过长： 盖碗出汤速度慢，茶叶长时间浸泡在热水中，导致茶多酚和咖啡碱过度释放，茶汤苦涩。

水温过高： 盖碗保温性好，水温下降慢，持续高温会破坏茶叶中的氨基酸，导致茶汤苦涩。

投茶量过多： 盖碗容量相对较小，投茶量过多会导致茶汤过浓，苦涩感加重。

绿茶

玻璃杯冲泡的优势：

便于观察： 透明玻璃杯可以直观地观察茶叶舒展的姿态和茶汤颜色的变化，方便控制出汤时间。

操作简单： 无需复杂的技巧，适合新手入门。

保留鲜爽： 玻璃杯散热快，水温下降迅速，能够更好地保留绿茶的鲜爽口感。

盖碗冲泡的注意事项：

快速出汤： 盖碗冲泡绿茶，关键在于快速出汤，避免长时间浸泡。

控制水温： 可使用温度计精准控制水温，避免水温过高。

适量投茶： 根据盖碗容量和个人口味，适量投茶，避免茶汤过浓。

玻璃杯和盖碗各有优劣，玻璃杯更适合新手入门，简单易操作，能够更好地保留绿茶的鲜爽口感；而盖碗则更适合有一定经验的茶友，能够更好地控制茶汤的浓淡，体验不同的冲泡乐趣。

无论选择哪种器具，只要掌握正确的冲泡方法，避开发苦发涩的3大元凶，你都能泡出一杯清香四溢、鲜爽甘醇的绿茶，享受茶香带来的美好时光！