大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享蓬松柔软的“荷叶饼”。

原来河北承德也有特色传统面食——荷叶饼。饼薄如纸，绵软洁白，嚼起来富有弹性，可以卷上自己喜欢的配菜，荤素都可以，其实配着辣条也是可以的。荷叶饼做法简单，步骤详细，蓬松又柔软，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【荷叶饼】

材料：面粉

辅料：酵母粉

调料：植物油 白糖

做法：

1.在300克面粉中加入2克白糖，加入3克酵母粉，用筷子拌匀

2.加入35度的温水和面，用筷子搅拌成面絮

3.温水分多次加入，温度不要超过40度

4.没有干面粉了下手揉成面团

5.揉至光滑，盖上盖子醒面30分钟

6.将醒好的面团取一部分放到案板上，揉捏成长条

7.用手揪成大小均匀的面剂，用刀切也是可以的

8.撒上干面粉，用手拍扁

9.每一个面剂反复揉捏，揉成椭圆形，然后用擀面杖擀成薄饼

10.薄饼在3毫米左右，刷一层植物油

11.将饼皮对折，用梳子或者锯齿形工具这样制作

12.做成荷叶的形状，每一个都这样制作

13.放入笼屉中二次醒发15分钟

14.醒发好后盖上盖子蒸15分钟

15.关火焖3分钟，然后捡出到盘中

16.轻松打开，加上喜欢的配菜，美味即享

温馨提示：

1、300克面粉中加入两克白糖，加入3克酵母粉，白糖能促进酵母粉发酵

2、用35度的温水和面，温水不能超过40度，否则会破坏酵母粉的活性

3、揉成光滑的面团醒面30分钟，然后揪成一个个小面剂

4、每一个面剂反复揉捏，用工具做成荷叶的形状

5、二次醒发后，蒸15分钟即可

在饭店吃的荷叶饼，卷着梅干菜烧肉，口感超棒的，孩子还说要是能卷着火腿肠，辣条就好了。今天安排了荷叶饼，可以随心所欲的卷，辣条，鸡蛋，火腿肠，土豆丝，红烧肉都行。按照上述步骤制作的荷叶饼，蓬松柔软，嚼起来有韧性，收藏起来做给孩子尝尝，希望您能够喜欢。